Rospotrebnadzor затворен кафене в центъра на Москва се дължи на случаи на салмонелоза сред посетителите и многобройните нарушения на санитарните норми.

Салмонелоза - остро инфекциозно заболяване, причинено от бактерия рода Salmonella. Изглежда, най-често лезии на стомашно-чревния тракт, което води до обезводняване и тежка интоксикация, гастроентерит.

Според Rospotrebnadzor, салмонела са много устойчиви на външната среда. Те оцеляват при ниски температури, сушене, оставащо жизнеспособни в почвата или тор, от няколко месеца до няколко години. Salmonella също относително устойчиви на високи температури: при 60 ° С те са убити в продължение на 1 час при 80 градуса по Целзий - за 2-3 минути.

В животински произход продукти при стайна температура в продължение на Salmonella могат да се натрупват. Те са устойчиви на сол, но чувствителни към 6% оцетна киселина, концентрацията на която е в състояние да освободи продуктите от Salmonella в продължение на няколко дни.

източници на инфекция

Най-често инфекцията се появява, когато яде, когато заразените продукти са благоприятни за отглеждане на условия за салмонела.

Според Rospotrebnadzor, основните източници на инфекция - на селскостопански животни и птици, по-специално пилетата, едър рогат добитък и малки говеда, коне и прасета. опасността също на гризачи, особено плъхове и мишки.

Вторични инфекции могат да бъдат изложени зеленчуци, житни продукти, пайове, торти. Приблизително 60 - 70% от случаите на инфекция, свързани с месни продукти. Водата като фактор на предаване е от второстепенно значение.

Тъй като Salmonella патоген може да се предава чрез контакт домакинствата, чрез вода и храна, източник на инфекция могат да бъдат заразени хора, особено ако заболяването е асимптоматична. Включително тези, които са ангажирани в подготовката и сервиране на храна, продажба на храна.

Експертите Rospotrebnadzora предупреждават, че благоприятни условия за растежа на Salmonella придържа температура е от 6 до плюс 46 градуса по Целзий (оптимално - 37 градуса над нулата).

Salmonella може да се съхранява във вода - до 5 месеца, в месо и месни продукти - от 2 до 4 месеца в замразено месо - около 6 месеца (в труповете на птиците - повече от една година), мляко - 20 дни, кисело мляко - до 2 месеца в масло - до 4 месеца в сиренето - до една година в яйчен прах - от 3 до 9 месеца, бирата - до 2 месеца в почвата - един път и половина години.

Освен това, осоляване и пушене върху бактерията Salmonella е много слабо въздействие.

Освен това, опасността е отворен водоеми, канализационни замърсени емисии Rospotrebnadzor предупредени.

симптоми на салмонелоза

Салмонелозата може да е асимптоматична, когато човек не се чувства клиничните прояви на болестта. От момента на Salmonella влиза в тялото преди появата на симптомите на заболяването може да отнеме от 2 - 6 часа за 2 - 3 дни. Когато вътрешното предаване период път инкубация може да бъде увеличена на 4 - 7 дни.

Основните клинични симптоми на салмонелоза:

• остро начало на заболяването
• с появява гастроинтестинални втрисане форма, температурата се повишава до 38 - 39 градуса по Целзий или по-висока
• главоболие и мускулни болки, тахикардия
• докато болки в корема, гадене, многократно повръщане, чести воднисти обидни столове с билки
• Възможно дехидратация, конвулсии, хипотония.

превантивни мерки

Rospotrebnadzor предупреждава, че рискът от заболяване е особено за бебета, тъй като понижен имунитет. Да не се допуска малко дете да се докоснат до животните и се хранят гълъбите и пилетата с нея, и след контакт трябва да си мият ръцете старателно.

От страна на ветеринарните служби трябва първо да се идентифицират заразените животни, да извършва постоянен контрол на бактериологично на фуражи, ветеринарни проверки при клане, за да се съобразят с хигиенните изисквания в хранително-вкусовата промишленост в цеховете за преработка на месо, мандри.

В дома, ЦПС препоръчва внимателно да следвате правилата за обработка и готвене (особено птици):

- След обработка на сурово месо и птичи трупове трябва да се измие със сапун и ръце, прибори, дъски за рязане, плотове за маси;

- Всички продукти се измиват добре;

- месо и птици и се вари внимателно;

- пресни храни, изолиран от готови ястия;

- винаги ври мляко;

- не ядат сурови яйца, се готви да ги 7 - 10 минути, след като се измива внимателно;

- купуват продукти от животински произход по-добре на места, където се извършват ветеринарните проверки, извършвани;

- Винаги проверявайте срока на годност;

- за всеки тип продукти имат отделна дъска за рязане и нож;

- се използва за дезинфекция на решения, които бързо унищожаване микробите;

- да не се използва вода от езера, реки и езера за миене на съдове;

- докато плувате в езерата, за да предотвратите появата на вода в устата си и преглъщане;