Как да се предпазите от бактерии

Най-опасни са Salmonella, Staphylococcus Aureus, Campylobacter, Clostridium, Е.коли, Listeria, както и по-рядко, но не по-малко опасно Shigella, Vibrio и Yersinia.

Бактериите в млякото, яйцата, месото, птиците

Salmonella, съдържаща се в сурово или недопечено домашни птици, месо, яйца, риба и непастьоризирано мляко. За да се бори с тези бактерии е съвсем проста - високите температури убиват Salmonella по време на готвене.

Погрижете се за храна, особено яйца, птиче месо и месо, са били подложени на внимателен термична обработка и се съхраняват правилно, купуват само пастьоризирано мляко.

Предимството на пастьоризирано мляко е, че тя може лесно да се загрява без кипене, до температура, достатъчна за неутрализиране на патогенни бактерии.

Aureus в храните

Стафилокок е преминал от хората, които влизат в контакт с храни. Бактериите живеят върху кожата и лигавицата назофаринкса, което води до кожни инфекции, които при контакт с хранителни помощи позволяват микроорганизми да проникват в храната.

Staphylococcus токсини трудно да се неутрализират с конвенционална топлинна обработка, така лична хигиена и чистота на кухнята са от решаващо значение.

За да се предпазят от заразяване, гарантиране на качеството на термична обработка.

Campylobacter се счита за основна причина за диария и чревни разстройства. Точно както Salmonella, Campylobacter, съдържаща се в сурово или недопечено месо, пиле, непастьоризирано мляко и необработена вода.

Добрата новина е, че тези бактерии са лесно унищожени от внимателни продукти за третиране и пречистване на водата. За да се предпазят от заразяване, гарантиране на качеството на термична обработка.

Готвене на месо или домашни птици, винаги да си мият ръцете, посуда и дъска за рязане. Да не се яде сурово непастьоризирано мляко. В полеви условия не забравяйте да ври водата, изготвен от източници и езера.

Clostridium

Clostridium съществува навсякъде, размножаване в условията на недостиг на кислород или пълна липса на такова. Клостридии са най-често се срещат на места, където се сервира храна на "шведска маса", защото тези бактерии са активно се умножи в големи порции, които оставят общо купа при стайна температура - ". Високорискова зона" в

За да се предотврати развитието на бактерии, по-добре често да направи по-малки порции, отколкото да остави на масата чудесно за дълго време. остатъци трябва да бъде възможно да се изпрати още в хладилника.

ботулизъм бактерии

Ботулизъм бактерии са редки, но могат да причинят заболяване, което ако не се лекува може да бъде фатално. Заболяването изисква незабавна лекарска намеса.

Особено опасни домашно приготвени консерви, както и домашно масло. Обърнете внимание, а не дали е имало опазване опасни промени: подуване или спукан монтаж покривка с петна, течности замъгляват и пукнатини по стъклото - те могат да бъдат признаци на поражението бактерии.

Ако по време на откриването на съдържанието на банките трябва рязко се излива, а след това не го използвам и дори не се опита на вкус. В дома, винаги използвайте надеждни и доказани методи за опазване.

Печени картофи и зеленчуци, приготвени на скара, трябва да поставят в хладилника. Съхранение при стайна температура, особено ако зеленчуците са опаковани във фолио, предизвиква бързо размножаване на бактериите.

бацил на дебелото черво

Е.коли е в тялото на всеки човек. Живее в червата и в повечето случаи безобидни. Въпреки това, някои видове причиняват чревни проблеми при консумация на замърсена питейна вода, а също и да се превърне в причина за диария при кърмачета и малки деца.

Някои щамове на Е. коли, когато са използвани neprozharennoe говеждо месо и сурово мляко или сок причина животозастрашаващо заболяване: gemokolit с пристъпи на стомашни спазми, хеморагична диария, гадене и повръщане, и хемолитично-уремичен синдром (ХУС), който може да предизвика бъбречна недостатъчност, да повредят мозъка, мозъчен инсулт, гърчове и дори смърт, особено при малки деца и възрастни хора.

За да неутрализира щамове на Ешерихия коли се подлага на внимателно термична обработка на храна.

Бъдете особено внимателни, когато използвате ястия с мляно месо, защото месопреработвателни бактерии навлизат от повърхността дълбоко в месото, което изисква повече време за термична обработка достатъчно, за да ги унищожи.

Поддържайте режещите повърхности. Да не се допуска мръсни чинии, дъски за рязане и сурови храни с готвена храна. Не докосвайте храна с мръсни ръце.

Listeria е причинителят на рядко, но опасно хранително отравяне, което може да доведе до смърт - листериоза. Са особено податливи на въздействието на тези бактерии, бременни жени, новородени, възрастни хора и хора с отслабена имунна система.

Listeria се срещат почти навсякъде, включително и за подготовка на площи и съхранение на хранителни продукти. Бактериите могат да се размножават и при температури под нулата в хладилника. Тъй като Listeria е най-често се срещат в непастьоризирано мляко и сирена, произведени на основата на сурово мляко, тези храни трябва да се избягват.

Бактериите могат да живеят във влажна или neprozharennoe месо, морски дарове, както и сурови яйца.

промишлени продукти трябва да се съхраняват и се консумират, в съответствие с указанията на опаковката, като температурата се поддържа и срока на годност на.

Хората, принадлежащи към групата на висок риск от отравяне, се препоръчва да се откаже използването на меки сирена (бри, камембер, фета и мексикански сирена), охладени месни пастети, пушени и сушени морски дарове.

Колбаси и месни продукти за нарязване наденица, в допълнение към добре осолени шунки и трудно салам, трябва да бъдат добре обработени топлинно, така, че продуктът се затопля вътре.

Shigella - един от диария патогени, прониква в човешкото тяло с нетретирана вода или продукти, които са били обработени и получени правилно. Бактериите са открити в човешки изпражнения и могат да се предават от човек на човек чрез мръсни ръце.

Внимателно топлинна обработка на продуктите гарантира пълно неутрализиране на бактериите, обаче източник на инфекция са суровите продукти.

Vibrio, естествени местообитания, които са миди, са изключително опасни за хората, тъй като те причиняват тежка интоксикация.

Бързо развиващият се такъв отравяне може да доведе до смърт само за два дни. Класически симптоми - втрисане, висока температура, гадене, повръщане и болки в стомаха.

Въпреки факта, че в повечето случаи, тялото на здрав човек вибрион неутрализирана или потисната имунна система в стомашно-чревния тракт, в някои случаи, тези бактерии могат да причинят смъртоносни хранителни отравяния при хора, които са изложени на висок риск.

Вибриони могат да се размножават дори и в минусови температури, но внимавайте термична обработка на морски дарове ги убива.

Yersinia са най-често се срещат в сурови или печени свински продукти (включително карантия). Бактериите могат да навлизат в организма чрез използването на непастьоризирано мляко или необработена вода.

Най-честите симптоми на инфекция при малките деца - втрисане, болки в стомаха, диария, често с кървави секрети.

При възрастни и големи деца втрисане и болки в стомаха, са подобни на симптомите на апендицит. Успешно се справят с йерсиниозата обикновено помогне антибиотици.

За да се предпазят от заразяване, избягвайте консумация в прясно състояние или neprozharennoe свинско и непастьоризирано мляко и млечни продукти, измийте ръцете си, не се разрешава на готвена храна с сурова храна и мръсни чинии, да се грижи за унищожаване на домашни изпражнения според санитарните норми.

Добави в стената!