1. Как се прави суши у дома.
Как се прави суши у дома
Тези, които никога не са били на Изток не знам точно как да се направи суши там. Много от феновете на тази кухня не е да се научим да се готви в ресторантите на изгряващото слънце, както и в ръководствата в Интернет, написана от същите хора, които не са били в Япония и не знам всички подробности. Но, най-малкото, приготвяне на суши у дома, можете да бъдете сигурни, че ядат естествени и пресни продукти. Е, как да се суши у дома, а това отнема?
Основен принцип на земя са специално подготвени ориз, kombu водорасли (по желание), оризов оцет, сол, захар, или, ако е необходимо, на специална подправка вече ги съдържат, уасаби (за феновете на остроумен), нори, специална подложка - Макис, соев сос, маринован джинджифил и в действителност, много риба за суши или други пълнежи използвани (краставица, авокадо, скариди, раци месо, сирене Филаделфия, сусам, летящ хайвер и др), всичко зависи от това какъв вид суши ще готвя. За щастие, почти всички от съставките могат да бъдат закупени в големите супермаркети или доставка до дома.
Основа за суши - ориз. Тя трябва да е достатъчно лепкава на всички ястие не е натрошено, и внимателно, притежаван от клечки. За приготвяне в домашни условия, по принцип можете да използвате всеки kruglozernisty ориз, най-важното - да го готвя правилно. Технологията е доста проста. Вземете две чаши ориз. Промива се и се суши. След това попълнете две и половина чаши студена чиста вода. Ако сух ориз не работи, а след това на количеството вода, малко нарязани. Сега постави нашата фондация на огъня и се вари до къкри на среден огън, ако желаете, можете да добавите специални водорасли. Те ще дадат ориза няколко специфични, но много приятен вкус. След кипене, екстракт от водорасли и ориз готвя малко още повече едни и същи, но в малък пожар. Не забравяйте, че не е необходимо да се намесва с ориз по време на готвене. Едва след готвене. Сега, когато оризът се свари, разбъркайте го дървена шпатула и се добавят оцет или готова подправка за суши. Правим всичко, така че оризът се накисва в нея.
Особено внимание следва да се обърне на подготовката на суши риба рязане. защото това е - един от основните компоненти. При готвене не забравяйте за използване само на остър нож. Тя е в този нож може да бъде правилно изрязани риба, змиорки и други деликатеси, които ще бъдат необходими в подготовката. Нарежете го точно тогава на тънки филийки, при стриктно спазване посока, перпендикулярна на влакната и по диагонал.
2. Как да приключи различни видове суши.
Как се прави суши у дома
За да отговорим на практика на въпроса "как се прави суши у дома?", Помислете за подготовката на основните сортове. За първи път няма нищо по-лесно от това да се научите как да се готви рула, или маки-суши. Това означава, че любимо ястие на всички е първата стъпка по пътя към познанието на ориенталски ястия. Основната грешка, че начинаещите често правят е, че когато създавате самите ролки, те не пощади ориза и други пълнежи. Поради това, завъртете ги не е възможно. В крайна сметка, броят на зареждане зависи от големината и нори водорасли, които използвате в готвенето.
За първи път е по-добре да се опитаме да подготвят свои собствени ръце hosomaki ролки. или ролки с пълнеж, стандартна рецепта, само промени в съдържанието. За тях, да вземе половин лист нори, тя се срязва по перфорацията. Не приемайте цялата страница, така че в този случай ролките се оказват твърде големи и биха били неудобни там. Предварително сварен ориз и няколко варианта на пломби. Можете да използвате риба, скариди и зеленчуци. В допълнение, при подготовката на ролките, ние трябва да се използва специална подложка - Макис. Тя е малка бамбукова подложка пръчки. С негова помощ, ние им даваме специфична форма на Rolla. Ние поставяме лист върху подложка нори, грубо нагоре. Предварително може да го увийте с фолио, така че да не се забъркваш с около миене. Водорасли, предвидена Фиг. В никакъв случай не го смаже. Правим всичко на ръка, само навлажнени пръсти оцет на ориза ги липа. Не забравяйте, че в далечния край трябва да се остави частично свободни, защото на мястото на залепване ориз не трябва да бъде. И ние трябва да се обърне на пръстен, а не като охлюв. Вътре, не забравяйте да поставите избраните гарнитурата и Wasabi.
Rolls с пълнеж или няколко ролки Futomaki можете да направите с много гарнитурата. Обикновено ние използваме риба в съчетание с зеленчуци като краставици, авокадо и др. За подготовката им отнеме правилата малко по-големи. Обикновено ние използваме две трети или три четвърти от листа. Но не забравяйте, че в този случай не пресича ролката в шест и осем парчета. Технологията е същата, само че вместо с помощта на един вид попълване няколко.
Освен Futomaki ролки, които по принцип не е много различен от hosomaki се опита да направи ролки uramaki. Те се готвят за противното. Това е извън ориз и водорасли във вътрешността на. Сред тях са най-популярните роли "Филаделфия" и "Калифорния". В рамките на подготовката им мат във всеки случай обвит с фолио. Това предотвратява залепване ориз. Да започнем с това ще се постави върху Нори на мат и ориз на върха, а след това, с помощта на Макис, капак ориз половин тампон и внимателно обърнете, така че водораслите са били на върха. Сега сложи на малко уасаби и нори избира в зависимост от вида на пълнене на рула. Wrap руло и малко от неговите преси, оризът залепени един за друг. Ами и естетически детайли, като например почистване на прах на ролката завърши летящ хайвер, сусам (им налее, преди да включите ориз), или го увийте в парчета риба.
Въпреки че се смята, че подготовката на ролките е много по-лесно, отколкото на земята, но това не е за всеки. Специално трудности при подготовката на тези ястия, нигири суши е правилната нишка. Тъй като много вече знаете, рула суши otlichyutsya по много критерии, по-специално факта, че само морски дарове използва за суши. По-долу е технология на суши с червена риба и други добавки.
Както вече споменахме, най-важното - правото за рязане на риба. Премини през неговите влакна, държейки ножа под ъгъл от 45 градуса. Отрежете нож с едно минаване. Тя не пие, за да премине няколко пъти в едно цяло парче. В дома, плънка за суши е по-добре да се вземе готов. Те могат да действат като пушена змиорка, осолени сьомга или сьомга, варени скариди. Не е препоръчително да се използва сурова риба. Нейният лъч макар изготвен в добри ресторанти. Вземете парче риба или морски дарове, готов за употреба и ги осигури върху парче ориз, че ние приемаме дясната ръка и под формата на това, че нещо подобно на малка Пати. В някои случаи, когато с помощта на пушени змиорки, яйца или миди, суши polosochkoj слоеве от нори, което се получава по-рано. Това ще помогне да се запази в горната част, а потапяне на суши в соев сос.
Сега имате достъп до основна технология за приготвяне на суши у дома. Остава само да се опита да се готви!
Свързани статии