Как да се подготвите пресни гъби
За да използвате е необходимо да се избере една силна гъби. Пълен с червеи стари, презрели или омекотена в храната не са подходящи и вредно за здравето. Подходящи гъби трябва да бъдат основно почистени: изстържете Стипе мръсотия и масло от syroezhek премахнете филма от капачката. След това се измива със студена вода.
Ако обработени гъби наведнъж няма как те могат да попълнят за студена, леко подсолена вода.
Пресни гъби преди пържене или готвене се промиват, нарязани на големи парчета. Нарежете гъбите на стойност същите парчета, за да ги готвят равномерно. След опирам в гевгир, залейте с вряла вода няколко пъти и се използва за приготвяне на храна.
Сухи гъби се промиват преди получаване на студена вода, след това горещо напълнени и накиснати в продължение на няколко часа. След като се извади от водата, водата може да се използва за приготвяне на храна.
Ако има подозрение, че гъбата може да бъде отровен, направете тест: потапяне в гъбен бульон сребро лъжица: ако са приготвени отровни гъби, лъжица покрита с кафяв оттенък. Fresh отровни гъби вина се разпределя бял сок, месестата е тъмно. Поръсете сол - сол се превръща в жълто.
Реколтирани гъби са различни начина: сушене, мариноване, консервиране, осоляване. В този случай, гъбите трябва да използват един вид гъбички.
Най-добрите гъби за готвене са бели гъби, гъби, трепетлика, гъби, масло гъби, гъби, пачи крак, гъби.
Как да се готви сушени гъби
Може би най-сигурният начин за събиране на гъби - това е сушене. Сушени гъби се съхраняват за дълго време, лесно за опаковане и превоз. В допълнение, сушени гъби максимално запазват ценните хранителни качества и естествен аромат и вкус. За изсушаване на подходящ стриди гъби, зимна гъби, бели, Morels и трепетлика. Неподходящи гъби, гъби. Сушени гъби у дома си в 50-80S в специални пещи в няколко етапа или на слънце. Добри сушени гъби трябва да се счупи или огъне леко, но не се рушат. Изсушени, те се съхраняват в платно торби на сухо място. Ако свръх гъби, подходящо тях хомогенизира в прах и се съхранява в стъкло, запечатан контейнер. Гъби прах - отлично ароматизиращ агент в сосове и сосове и супа.
Как да се подготвите мариновани гъби
Ако горски гъби са горчив сок, специфичен вкус и мирис, че е целесъобразно да туршия. За да направите това, годни volnushki, гъби, podgruzdki, вал и т.н. Туршия гъби могат да бъдат студени, горещи и сухи методи в отворен съд, покрити с марля, за циркулация на въздуха. Когато топли гъби за разяждане се варят, след което се оставя да престои под игото. Тези гъби по-бързо от другите, ще бъдат готови за използване. Осоляване изложени само на гъби. Мариновани гъби - чудесно мезе за водка и допълнение на картофени ястия, задушени зеле.
Как да се подготвите мариновани гъби
Много популярен начин за заготовки гъби - тях ецване (консервиране с оцет и подправки). За да направите това, поставете силни млади гъби: трепетлика, podberozoviki, бяло, стриди гъби, гъби, гъби, манатарки, пачи крак и т.н. - накратко, тези, които не разполагат с остър вкус. Всеки вид гъба трябва да се маринова отделно, само с шапки. В podberozovikov, трепетлика и бяло, можете да се маринова и крака, но с изключение на шапките. Гъбите могат мариновани цяло. Мариновайте най-различни начини: да готвя гъби с марината или вря си отделно и след това да ги свържете. Мариновани гъби са не само много лека закуска и допълнение на гарнитура. Те се добавят към салати или да се използват за украса на ястия.
Как да се готви замразени гъби
Не мърдай - един по-надежден начин за съхранение на гъби, без усилие, за да се подготви. Глазура може да бъде всички годни за консумация гъби цяло и нарязани. Въпреки, че предпочитанието е по-добре да се даде на гъби млад, силен бял podberozovikam, манатарки, гъби. Замразени при -18 градуса гъби може да се съхранява 6-12 месеца при същата температура. Да се съхранява също варени, задушени и пържени гъби. Тези гъбички могат да бъдат размразени при стайна температура, а след това топло масло и лимонов сок, подправки, служат. Срок на годност на топлинна обработка, гъби във фризера за 3-4 месеца.
От замразени гъби, както и пресни, могат да се приготвят масови ястия: супи, включително супи, пюрета, ястия с печени, задушени и варени гъби, месо или риба ястия с плънка, както и закуски, като пълнени ястия и салати. Гъби ще послужат като отличен пълнеж за торти и пайове, кнедли, както и за извършване на сосове.
Гъби ястия са особено актуални в един пост: те могат да заместят месни ястия.
Гъби са перфектно съчетани с месо, риба, пиле. зеленчуци. Преди да ги свързва, е необходимо да се вари в гъбите и се запържва (горски), гъби и стриди просто изпържи.
Сварете гъбите по-добре в тенджера емайл не повече от час, за да гъбите не губи вкус и аромат. При готвене първо трябва да се добавят сол, след като другите подправки: дафинов лист, пипер, карамфил и малко индийско орехче.
Магазин гъби ястия в завършен вид също трябва да са дълги, не повече от един ден, за да не се предизвика хранително отравяне.
Свързани статии