Почистване и клане на риба изглежда много по-продължителен е процес и неприятно. В действителност, някои видове риба, поради гъстата мащабите и малка кост за намаляване на чисти и лесни, но малко практика - и можете да се бели и за намаляване на рибата в филета, както и всяко готвач.
На първо място, рибата трябва да бъдат измити, а ако рибата е замразен - след това го размразяване в хладилника, докато се разтопи напълно. Неодрани риба изкормване по-добре след почистване. Измийте рибата трябва да бъдат под струя студена вода. На следващо място, се подготвят инструменти и консумативи за почистване: остър нож или множител (този инструмент можете да си купите в магазина за рибари) и плат ръкавици за довършителни работи. Важно е също така да се предпази дрехите, облечен с водоустойчив престилка. За удобство, по-добри перки са отрязани веднъж, но разбивач За повече до по-късно. Обърнете рибата от аксесоара за опашката с ръка в ръкавица, работи като множител ръка или да вземе нож и да започне да се четка далеч от теб, от основата на опашката, движещи се в главата. В процеса на почистване на рибени люспи разпръсква в различни посоки, така че рибата трябва да бъдат почистени в мивката, защитата на предварително източване, а самата риба е бил поставен в насипно състояние прозрачен найлонов плик - това намалява до минимум разпространението на кухненските везни. След почистването на рибата на кантара от всички страни, това изплаквайте с течаща вода отново и можете да започнете рязане на филета.
Схема рязане риба
За да може правилно и красиво разделят филето от костта, използвайте добре наточен нож с дълга, тънка острие. Board за рязане на риба с помощта на пластмаса - тя не абсорбира миризми. Поставете риба корема нагоре и направи разрез точно в средата на корема. Изтриване на всички вътрешностите и премахване на филма от вътрешните стени на корема, му отсече главата и изплакнете рибата отново.
Следващата стъпка - рязане на рибата в филета. Най-удобният начин да направите това, поставете рибата на негова страна и задържане на опашката. Поставете ножа в разрез на корема и прониже трупа от двете страни на гръбначния стълб от главата. Сега трябва внимателно да резитба, задръжте нож от главата до опашката. Това е - най-трудната част за намаляване на рибата в филета, а след това остава само да се сложи половин труп на борда страна на кожата надолу, въведете острието на ножа под костта и леко ги разделят без разкъсване.
Ако рецептата включва филе от риба без кожа, кожата трябва да бъдат внимателно откъснати: Направете разрез и издърпайте кожата леко подбиване на самия плътта. Ако искате да се одере филе, а след това на този етап от подготовката на филе от риба свърши, просто го измийте и се измива инструменти, използвани средства срещу носела миризма на риба или с лимонени кори.