Оказва се, японската заради вари около тъй като това време започва да расте върху основната си култура днес - фиг.
И 300 години преди новата ера на тази напитка е част от ежедневието.
Според легендата, първата голяма е произведена като напитка, предназначени за жертвоприношения на боговете да ги успокои и по този начин предоставя в продължение на реколтата на отглеждане на ориз.
Известно е, че в хрониката "Nihongi" 720 АД споменава субектите на император Syudzin покланят на божество на оризово вино "Omiva-ками." В допълнение към това божество в японската митология имаше няколко митични герои, свързани с вино от ориз - ". Umemi Храм" "Мацуо Храм" и Те са били обект на няколко храма в Нара и Киото.
Първоначално името на правилното производство притежавал само императорското семейство, а по-късно е възможността да са приели будистките монаси, а само през Средновековието, това питие за собствена консумация са производство на ферми. И въпреки че днес производствена технология, заради подобрена, тя използва тайните, които са били използвани от капитаните на саке в продължение на хилядолетия.
Япония - една невероятна страна. Тук всичко е уникално - града, езика и културата. Защо страната ни на изгряващото слънце, както необяснимо чар? Основната причина вероятно се крие във факта, че японците винаги и навсякъде са били в състояние да намери хармония.
Културата японски "саке" национална напитка - една от най-важните прояви на това умение. Саке - това не е просто напитка, това е наследство и дългогодишна традиция в Япония, които се предават от поколение на поколение в продължение на повече от едно хилядолетие.
Японците използват много думи за тази напитка, основните от които - "саке", "Осака", "Seishi" или "nihonshu". Японският ресторант ще разбере някой от тях.
Често чуваме, като синоним на думата "саке" израз "оризово вино". Но има и следва да бъде изменена. Саке - това не е водка и вино, това е специален алкохолна напитка. Процесът на производство прилича получаването на роми, където вместо захарната тръстика се използва на фиг.
По-голямата част от саке класове крепост е от 14 до 20 градуса. Съвместимост заради най-близо до гъст ликьор или вино. Докато някои смятат, че това е само една доста слаба отвара.
Основните предимства на тази напитка се дължи на това, че е с ниско съдържание на калории и се прави изключително от натурални продукти. Саке е направена от ориз и чиста изворна вода.
Готовият продукт се оценява на четири основни критерия: "сладък / остър" и "лесно / трудно." Като правило, проверени от сухота на лекота. Това означава, че по-силна е по-голяма, по-суха и по-грубо го вкус. С такава мярка като "сладки / остри" нещата по-лесни. Колкото по-висока съответния номер, по-сладка заради. Голям брой визуални средства, че тази напитка ще изгори езика си като черен пипер.
По отношение на коректността на консумацията на саке, тук има някои правила.
- Саке се излива от малка керамична стомна (tokkuri) в малка чаша (шоколад), изчислени само за две или три глътки.
- Според правилата, за да излее заради непосредствено преди всеки тост, и да попълните вашата чаша самата се смята за лоша форма.
Така че, ако ви се случи да отида на пътя, заедно с името на японски, вашите гости ще следят отблизо пълнотата на вашите очила и ще се радваме, ако ще, от своя страна, обърнете внимание на чашата си.
- И ако вие сте единственият от нас, които пият саке, а след това можете да направите и любов за излее напитката в чашата. В този случай, той учтиво държи на тегло.
- Sake принадлежи на света редки напитки, които пият и се затоплят и охлаждат.
Саке е доста широк температурен диапазон, пиене - 33-55 ° С За някои, няма нищо по-вкусно, отколкото заради при стайна температура. Други предпочитат заради с парче лед. Експертите казват, че човешки език е най-силно възприема вкус при температура 15-30 ° С
От oredelit намалете огъня, в който името на питие?
Тук ситуацията диктува:
- лек и сладък заради по-добре е да се пие охладени в горещ летен ден.
- в хладно ветровито пие силно и рязко заради. Той се нагрява в специален съд до стайна температура. Този метод на използване на напитката в японски наричано "CAD-Зак". За да се направи това, се излива в специален керамичен съд и поставя във водна баня. Основното нещо, което не заради прегрява - в този случай тя губи вкус.
Себе си, японците често пият студена саке, вярвайки, че той позволява по-фин вкус на напитката. Професионалните дегустатори отличават до 90 нюанси на вкус. Sake разполага с разнообразие от богати плодови нотки.
Sake е универсална: тя напълно съвпада не само с ключ японската кухня, но и чипс, сирене, ядки и закуски.
Всичко останало, саке се използва в приготвянето на традиционни японски ястия.
Така че, ако това се разрежда с вода напитката, тя се превръща в нещо като вкус, освен това, отскача река миризма при пържене пъстърва.
При готвене параходче риба се отнася и саке: специално обучени готвачи изливат саке пържени перките на рибата.
Японците казват, че където питейната саке, приятелство се ражда. Това не е декларация - като се заради церемония наистина има чувство за топлина.
В изкуството на името на японския напитка е въплътено вежливост. Седейки с чаша саке, събеседници говорят за нищо - и веднага след като тема на разговор, можете да се уморяват, вземат гарафа саке и да означава човек по-нататък.
По този начин, логично, вие внесено речта си, а сега може да изразят себе си, и тя ще бъде внимателно и съчувствено да ви изслуша. И не забравяйте, преди всеки тост да се каже "Compay", което означава до дъното.
Това саке се нарича "kudaridzake". Метод за получаване на напитката в тези дни е много живописен, но не е много хигиенично. Оризови зърна само дъвчат и се изплю в дървени съдове, които без никакви тактики и е ферментирало. Cleaner заради започна да получава само през 12 век. В промишлен мащаб напитката са производство, тъй като 17-ти век.
За подготовката на саке ориз и да вземат голяма пещера в него. И като резултат от първоначалното количество може да остане доста малко. В случай на подготовката на елитните сортове - само тридесет процента, обикновено е същата - около седемдесет. След това оризът се промива, напоена, и след това се подлага на пара.
Около една четвърт от приготвения ориз отива в създаването на квас, който се охлажда до 30 градуса, а след това в продължение на около 35часа се поддържа в гореща и влажна среда - за вмъкване на гъбична култура чувствах много комфортно. След това получената каша се смесва с мая и ориз на пара, и всичко е покрито с вода. Процесът на ферментация отнема около три месеца. След пие пречистена, филтрува се и се пастьоризира.
Като резултат от два компонента - вода и ориз - произведени хиляди видове саке, roznyaschihsya фините нюанси на цвят, вкус, дебелина, "кадифен", прозрачност, здравина (максимум - 20 градуса). Както знаете, заради приема, че има и намек за златен мъглявина - въпреки че има много варианти.
Заради Young трябва да има едва забележим лимон, почти зеленикав оттенък. Някои стари сортове заради почти кехлибарен оттенък. Но до този момент, най-голямата мистерия остава да се пие появяват плодови нотки.
В рамките на още един малък град това обикновено се постига със сто различни видове саке. Въпреки, че по-старото поколение на японската се оплакват, че производителите, става всяка година по-малко, официалната статистика се вземат под внимание повече от 2 хиляди души.
Най-широко използваните разновидности на рафинирано саке - "Sais". Той е безцветен и има вкус на шери, но някои хора предпочитат по-древна суров саке - "nigoridzake" жълтеникава и леко горчив вкус.
Както и преди няколко века, днес има три важни елементи, необходими за извършване на саке: ориз качество, добра вода и хладен климат през цялата година. Ако виното е от първостепенно значение на качеството на гроздето, за по-голяма - разбира се, качеството на ориз.
Свързани статии