Произходът на рецептата
За първи път тази техника се прилага подготовка в Австрия, в края на XVII век. След кафето току-що започна, внесени на територията на Европа, както и в началото не е бил използван за хора тръпчиво горчив вкус. Ето защо, предприемчив собственик на първото кафене във Виена започва да добавите към него захарта и млякото, което се припокрива характерната горчивина. Това е точно това, което изглежда познато на мнозина рецепта Виенска кафе. Първоначално той добавя само мляко, а по-късно, когато тя се е разпространила в Англия и Америка, формулирането леко деформирана. Виенска марка кафе с добавянето на стомана капачка на бита сметана, благодарение на които напитката е разпознаваема по целия свят.
Нюансите при избора на съставките
За да се готви вкусно кафе, не е достатъчно, за да се намери добър рецепта. Необходимо е да се изберат най-добрите съставки за напитката, както и най-важната роля тук се играе от кафе на зърна. Важно е да се помисли за няколко фактора, които влияят върху вкусовите качества:
- разнообразие;
- страна на произход;
- производител;
- външен вид;
- печене.
Има три разновидности на кафе: Робуста, Арабика и Liberica. В нашата страна, в продажбата са обикновено се намират само на първите два вида. Кафе Робуста има силна горчивина, острота и наситеност на високото съдържание на кофеин. Арабика е по-сладко, с фини нотки на шоколад и характерен вискозитет. Поради факта, че е ръчно сглобени, неговата цена е много по-висока. Също така тези сортове се различават размер на зърната, те имат по-голям арабика, 6-8 мм, а Робуста малко по-малък, до 5 мм.
В зависимост от държавата, в която отглежда кафе, вкусът му може да варира значително.
- Бразилия - подчертано кисел вкус и вкусен аромат;
- Колумбия - характеристика, киселинност и кадифен вкус на напитката;
- Гватемала - вкусът на подправки и цветя послевкус;
- Кения - ягодоплодни бележки, в съчетание с лека киселинност;
- Етиопия - вкус на плодове, но по-изразена горчивина;
- Индия - ярък вкус на шоколад.
Външен вид на кафе на зърна има какво да се каже, знаещ човек. За да може да ги оцени, за предпочитане е да закупите в насипно състояние, а не като в крайния пакети. Необходимо е да се гарантира, че всички храни са сухи и не са имали никаква вреда, драскотини или малки чипове, приблизително със същия размер. Те не свети, защото това означава, че скъпоценни етерични масла, които се дължат и на вкус и аромат на кафе, окисляват от кислорода.
Необходимо е също да се обърне специално внимание на печене боб. Това беше от нея до голяма степен зависи от вкуса на бъдещето на напитката.
- Светлина, или скандинавски, гарантира мекота и нежност. Тази напитка е идеална да се пие сутрин, без прибавка на мляко или сметана.
- Виенски печене на кафе придава светлина сладост и богат вкус, перфектно съчетаване с почти всички съставки.
- Силна френски прави напитката леко горчив, плътен и кадифен.
- Италианската печене дава най-изразителен, тръпчивост и по-тъмен нюанс. Това кафе е напълно подходящ за средата на деня.
Различни методи за получаване на
За всеки един от методите е най-добре да се използва кафе на зърна, които са били смлени непосредствено преди готвене. Така че това ще бъде в състояние да се постигне най-жива вкус и богат аромат на напитката, защото смляното кафе бързо губи своите свойства. Затова всички истински чревоугодници имат у дома си една малка кафемелачка.
Съставките на класическата рецепта Виенска кафе е много проста:
- 2 часа. L. смляно кафе на зърна;
- 100 мл хладка пречистена вода;
- 50 мл натурално кремообразно мастни;
- захар.
Първо трябва да привличам крема в гъста пяна. Това се оказа по-добре, по-добре е да не се купуват в магазина, и на пазара. Естественият продукт е много по-смели и красиво бита. След това трябва да се запари силно кафе, в който и да е познат начин. Напитката се налива в чаша, добавете захар на вкус и се покрива горната част на кремаво капачка. Можете да го поръсете с прясно канела, настъргана портокалова кора или счукани орехи.
Също така доста често напитка, наречена "виенски меланж". В състава му, вместо крем съдържа естествен мляко. то Подготовка е доста лесно, но тя има своите особености, които не трябва да губим от поглед. За да се подготви необходимата вода, прясно смляно кафе на зърна и млякото. Първо трябва да се запари силно кафе, това е най-добре в Турку. След това мляко се кипват. Следващата точка е много важно, въпреки че много често го игнорирате. Необходимо е да се загрее чаша, която се планира да служи едно питие. След това едновременно се излива кафе и мляко, като се внимава да струи се смесват заедно. Има различни варианти на напитката, с добавянето на шоколад, мед, захар, ракия и дори яйчен жълтък.
Най-интересният промяната
През дългата история формира много различни рецепти виенски кафе. Истинският ценител ще намерите личен избор, но някои кулинари независимо измислят нови начини за готвене с интересни съставки. А от нас с много кафе с цикория, е изненадващо прост да се подготви. За това е необходимо да се вземат някои доста прости съставки. А именно:
- 150 мл прясно сварено кафе;
- 2 грама цикория;
- захар;
- 50 мл от естествен сметана;
- 1 час. L. пудра захар.
Първият се смесват в напитка захар на вкус, и постепенно се охлажда. След това трябва да привличам сметана, смесването им с пудрата захар и цикория, до гъста пяна. Кафе изсипва в прозрачна чаша и я постави на върха на сладко бита маса. Сервира се студена, то е традиционно.
Любителите на кулинарни лакомства може да ви посъветва рецепта с шоколад. Тя включва малко по-голям размер на съставките:
- 0,5 литра прясна силно кафе;
- 150 мл разбиване на сметана;
- 1 супена лъжица. л. захар;
- 100 грама на тъмен шоколад;
- 50 мл течен крем;
- 1 щипка какао на прах и прах канела.
Разтопете шоколада на водна баня, за да се избегне възможността за изгаряне, изсипва се в кофа или голям турчин, изсипете течна сметана, а не да се спре разбъркване. Тогава чист, тънка струя, изсипва се получената смес в готово кафе. Разбийте останалата сметана с кладенеца на захар, за да получите хубава гъста пяна. В предварително загрята чаша, за да се налее питие, и подслон кремаво шапка, най-добре да се украсяват с канела и какао на прах.
Също интересно изпълнение виенско кафе с добавяне на сироп. За да го подготви, трябва да се вземат прости компоненти:
- 6 часа. L. натрошени кафе на зърна;
- 150 мл студена вода;
- 1 час. L. захар;
- 150 мл високо съдържание на мазнини натурално кремообразно;
- 3 ч. L. пудра захар;
- Шоколадов сироп и какао вкус.
Започнете готвене следва с разбиване на сметана, предварително смесен с пудра захар. Получената гъста пяна трябва да бъдат отстранени в хладилник. Тогава сварено кафе, по време на готвенето се добавя захар в нея. Получената напитка се изисква за филтриране, се налива в чаши топли, скрий охлажда сметана и гарнитура отгоре с сироп и какао на прах.
- 4 часа. L. кафе;
- 1, 25 л филтрува хладка вода;
- 4 бр. бахар;
- 2 броя на карамфил;
- 1 или 2 канелени пръчици;
- 50 мл от естествен сметана;
- 1 час. L. захар.
Водата се смесва с подправки, излива се в машина за кафе, след това получаване, както обикновено. Докато сварено кафе, сметана и захар, за да се смесват и бързо я прати в гъста пяна. Изсипете малко охладен пият по чаша топъл крем и се покрива с капачката. Най-можете да поръсите с щипка канела на прах.
Как да кандидатствате и да пие кафе
За всяка напитка, има някои правила, които не са само за готвене, но също така да се използва. Пиенето на кафе виенски стои бавно, на малки глътки, наслаждавайки се на аромата, вкуса и приятно емисия. Тя обикновено се сервира в чаши чай или капучино чаши със специални подложки за чаши. Мнозина смятат, че да се пие кафе със сметана пяна през тръбата, оставяйки сладка сметана най-после, като десерт. Има кафе етикет, той заслужено се нарежда с традиционната китайска чайна церемония.
Свързани статии