Разграничаване 6 класически степени на печене, те се различават по температурата, до която месото е доведен до парче от сърцето. Това важи не само за печено, но също така и за печено месо.
Много е важно какъв месо сте готвене. Говеждо и овнешко месо може да бъде доведен до някаква степен на печене, но свинско не е така: недопечено месо представлява опасност за здравето.
Изключително рядка (Blue) 46-50 ° C
Среден редки 55-60 ° С
Среден добре 65-70 ° С
Браво 70-100 ° C
Друга сделка с израза "червено месо". В действителност, няма кръв в месото там, всичката кръв се влива в долната част, ако не бъде отстранен, като неприятен съсиреци. Една от последиците от месото - миоглобин. Миоглобин - е желязо-съдържащ протеин на мускулни клетки в кръвта в нормално състояние не се поглъща. Но именно защото на миоглобина сокове, произтичащи от недопечено месо, да има различен цвят.
За определяне на температурата в рамките на който обикновено се използва месо термометър за месо, те имат дълга игла. За да се измери температурата вътре парче месо, е необходимо да се придържате иглата в центъра на най-дебелата част от него. В контакт с кост игла, температурата ще се показва неправилно следователно трябва да се избягва.
За всички сока от месото не е протекъл до чинията, не бързайте веднага да се намалят печено месо, и го оставете за няколко минути почивка, "предварително увити във фолио. По този начин, почти всички сока остава вътре в месото.
Свързани статии