Champagne винаги се сервира охладено. Беше студено, но не замразени. Някои ресторанти често сервират при температура от 3-4 # 730; С, което е желателно само за
Champagne винаги се сервира охладено. Беше студено, но не замразени. В някои ресторанти често се сервира при температура от 3-4 # 730; С, желателно е, че само един неприятен пенливо вино: по този начин е възможно да се скрият някои недостатъци. Champagne, особено добра при ниска температура не ще разкрие всички свои ароматни качества. Оптималната температура порция 7-9 обикновено шампанско # 730; С, най-добрите марки: 9-12. хлад шампанско в хладилника, можете да (но не го съхранява там), или, най-добре от всички, в кофа с лед и вода.
Champagne се излива в две трети (обикновено на два етапа) във високите кристални чаши тесни (флейта), строго функционален, без какъвто и орнаменти, порязвания, цветни вложки, златни джанти и т.н.
Разбира се, очилата трябва да са идеално чисти и сухи - в противен случай страдат букет и газови мехурчета.
Как да се определи качеството на шампанското? На първо място е необходимо да го учат визуално. Добър шампанско трябва да е съвсем ясно и прозрачно, красив цвят, с жив блясък, светлина, деликатен, харесван от пяна в очите, което след уреждане на краищата на стъклото, са все още следи от т.нар огърлицата (кордон или колие). Понякога, обаче, така че говоря за веригите на мехурчета и тяхната игра по повърхността на вино. Bubbles, които често се сравняват с малки перли са формирани от микроскопични нередности на дъното на чашата, и обикновено трябва да са много малки и точно по начина, в диаметър. Но прибързани заключения не бива: мехурчета за качество трябва да бъдат съдени не по-рано от 30 секунди след попълване на стъклото, когато температурата и шампанско температура е равна (първите мехурчета могат да бъдат големи и неправилни).
След като обиколите шампанско (за дегустатори, тази фаза се нарича "око"), неговата миризма ( "нос"). Добър шампанско трябва да има комплекс, богат и фин букет (хармонична колекция от аромати), който може да присъства миризми на цветя, плодове, горски плодове, подправки, тесто, бадеми, орехи, женско биле, ванилия, какао, масло, галета, бисквити, минерали (петрол, силиций), ароматни смоли, восък мед. Възможна растителни (дърво, листа, игли, хвойна, евкалипт, пирен) и empirematicheskie миризми (смъдене, парене, печени, суши - например, печени семена, парене дърво, сено, слама). Граница на дрожди и алкохол типичен шампанско не е много добро, въпреки че миризмата на алкохол може да бъде резултат от недостатъчно охлаждане на напитката.
Третата фаза на дегустацията, наречена "уста". Вкус добро шампанско първо трябва да бъдат балансирани. С други думи, нито един от основните компоненти на вино (алкохол, захар и киселинност) трябва да надделее или филц отделно.
И накрая, удар, или както казват във Франция, дължината в устата. Колкото по-добре виното, толкова по-дълго послевкуса.
Както споменах по-горе - шампанско гъвкав вино. Въпреки това, гъвкавостта на своя роднина. В качеството си на природен бяло вино, шампанско не се вписва добре с червено месо, въпреки че може да има някои компромиси, да не говорим за индивидуалните предпочитания.
Свързани статии