Сирене - това не е просто една ядивна част от триъгълна форма. Отделно от факта, че плоча сирене е все още част от съкровищницата на френското кулинарно изкуство, сиренето се дава важно място в дневния хранителен прием. Тя се сервира в края на хранене или като отделно ястие, под формата на сандвич или гореща сандвич в студения сезон, нарязани на кубчета, като аперитив или лека закуска между основните хранения - сирене е подходящо по всяко време във всякаква форма.

Сирене - многофункционален продукт:

• тя може да бъде основна съставка за различни регионални ястия (фондю, раклет и т. г).
• и допълнение към съда (напр. в настъргани форма)
• и самостоятелен гурме ястия, които могат да се консумират по всяко време без готвене.

] Така например, във Франция реши да се нахранят с плоча сирене.

Сирене по всяко време

Сирене перфектно се адаптира към всякакъв начин на потребление, независимо дали е традиционна или най-ултрамодерен. Той се използва за закуска, като аперитив или с лека закуска между основните хранения, обяд, вечеря и следобеден чай, обедна почивка по време на работа или на пикник. Има много ползи от сирене, по силата на които е добре за обяд или вечеря:

• ярък вкус, разнообразие от възможности, неизчерпаем източник на кулинарни изкушения.
• постоянен атрибут на френската кулинарна култура, типичен продукт на тероари, която е част от националното наследство.
• практически и приспособими към всяка желана метод на приложение. По всяко време, при всякакви обстоятелства, сиренето предоставя големи възможности за творчество, благодарение на неговата съвместимост с почти всеки вкус. Независимо дали в натура или за комплекс готвене, сирене е перфектен гастрономически суровини.

Използването на сирене в готвенето

Сирене е идеалното суровина гастрономически. Благодарение на своите качества, той е един от най-популярните съставки на френската кухня: той се използва в топли и студени ястия, добави в последния момент, или работи като отделна чиния. По отношение на кулинарното сиренето върви добре с сандвичи, огретен, макарони. И сладки и солени сирена се съчетават добре с плодове и зеленчуци.

Сирене и доста често се слива, той играе важна роля в много традиционни ястия. Това е основната съставка в рецепти фондю, раклет, огретен, tartiflette осигурява мека текстура паста, пица, kisham, сандвич "Крок М." тест листове Брик, палачинки, Панини сандвичи. Дали това е индустриален опаковани сирене или кашкавал вкусно тесто, произведено в департамент Jura, е необходимо при изготвянето на различни сосове, салати, десерти-Северин, супи, топли сандвичи, както и в много рецепти от месо и дори рибни ястия.

Нови перспективи за развитие на използването на сирене открити аперитиви във формат на шведска маса. С най-различни форми - кубчета, мини-шишчета, под формата на барове, рула, придружени от плодове в бутер тесто - всеки може да избере сиренето по свой вкус. Оригинален, практичен и в същото време също е много вкусно продукт с приятен текстура.

сирене табела

В дома,

плоча сирене важното е как изглежда, ако тя дава визуална наслада. Отчитане на цветни хармонии добавите плоча на естетиката и да я направи още по-привлекателна.

Също така е необходимо да се мисли за разнообразието на избор по отношение на използвани мляко (краве, козе, овче), семейство (мека с измита кора, пресовани, пресовани, без топлинна обработка, с мухлясала кора и др Г.) и скоростта на затвора, за да се вземат предвид предпочитанията участниците хранене.

Качеството е много по-важно от количеството - по-малко е по-добре от мнозина, но не добре избрана. Plate трябва да включва не повече от 4-8 различни сирена, подредени по ред на дегустация - да се увеличи степента на интензивност на вкус.

Обърнете специално внимание на температурата на плочата: тя трябва да се измъкнем от хладилника за два часа преди планираното използване.

Препоръчително е да се изработи творчески сирене табела с естествени материали: .. дърво, мрамор, шисти шисти, слама, листа и т.н., произведени ефект плоча може да бъде засилено, придружен от своя хляб и вино.

Ресторантът

Плато сирена е един от основните атрибути на френската кухня. Въпреки, че днес много млади ресторантьори предпочитат да служат на сиренето отделно, а не в избора на сирене, кашкавал все още е начело на списъка на десерти. В провинция сирене табела - един вид огледало, в което се отразява разнообразието от местни сирена. Вземане на проби, предлагани сирена, дължащи се на различно изложение, различни вкусове, регионални характеристики, на ръба на историята, или историята на производителя, както и гордостта на местния тероар. В Париж и регионите, където няма значително производство на сиренето, асортимент от сирена, или отразява на вкуса на собствениците на ресторанта, или се състои от класическите френски сортове като Камамбер, Рокфор, Конте сирене или kozie marual.

В допълнение към сиренето

Сирене, хляб и вино образуват перфектната "триптиха".

Френската любов Виното колкото сирене. Тези емблематични продукти, които са се превърнали в част от френската култура, което определя спецификата на сектора на селското стопанство на страната. В гастрономически отношение на хляб, сирене и вино допълват взаимно. Когато в края на вечерята на масата има чиния с сирене, неизбежно възниква въпросът: Какво вино се сервират с сирене. Red? White? Бургундия? Елзаски? Избор се усложнява от факта, че виното - не единствената напитка, която подчертава вкуса на сиренето. Добре подбраните чай, шампанско, бира, заради и спиртни напитки също помагат да разкрие всички вкусове на сирене.

Различни комбинации

Една много успешна комбинация от масло с остри сирена, подправки и сосове с млади сирена. Сирене - един деликатен въпрос. комбинации чл сирене могат да бъдат обучени толкова дълго, колкото знам богатството на своя регион. Някои разновидности на хляб перфектно съчетани с някои видове сирене, същото важи и за вино.

Възможно е да се подчертае вкуса на сиренето някои добавки, като например:

• Подправки: кимион Мюнстер провансалски билки прясно сирене
• Сушени плодове: стафиди коринтски Roquefort, лешници Abondance, орехи, бадеми и др. Г.
• Пресни плодове: ябълки Ементал, грозде сирене
• Хляб, изработени от различни видове брашно (ядки, растително масло, царевица, лимец, и така нататък. Г.) И с различни корички (прясна франзела, мая хляб, ръжен хляб)
• Вина и други: рокфор Sauternes, Мюнстер Гевюрцтраминер са печеливша. Въпреки това, трябва да се опитате и необичайни комбинации с различни сортове чай, кафе, шампанско или спиртни напитки. Така, че е възможно да се намери основа за много хармоничен съюз в голямото семейство на уиски.