Как да си направим безкофеиновото кафе?
кофеина технология
Основната цел е да се направи безкофеиновото кафе, за да се избегнат здравословни проблеми в същото време, запазвайки непокътнати останалата част от компонентите, които са преминали през цялото вкуса и аромата на напитката. В наши дни, благодарение на съвременната технология, това се е получило напълно. Ако се опитате безкофеиново кафе, тя на практика не се да се разграничи от редовен кафе. Кофеинът е отстранен от зелено кафе вместо пържени. Има много начини да се bezkofeinovogo кафе, но само трябва да спре на някои от основните.
Всички методи започват с накисване зелен фасул. За да се отвори порите и излезе от тяхната кофеин. В процеса на накисване на зърното се удвоява. Има така наречените традиционен начин. Тя се състои в това, че зърната са накиснати в гореща вода, но не и в гореща вода, след това се декантира водата и разтворителят се излива. След това зърно се изсипва гореща вода отново, но този път с кипяща вода и се суши. Благодарение на разтворителя се отстранява от кофеин боб.
Що се отнася до разтворител, тя се използва за Декофеинизиране метилен хлорид, който има слаба наркотични ефекти. Но в съвременния свят не може да използва метилен хлорид, тъй като допринася за изчерпването на озоновия слой на Земята. Сега все повече и повече се използва за отстраняване на кофеин от кафе с етил ацетат. Премахване на кофеин от кафето има един основен недостатък - боб все още остава определено количество разтворител, който влияе на вкуса на кафето.
Също така трябва да се отбележи, че само по себе си не е безвреден разтворител за здравето. Изключително метод вода, която е разработена не толкова отдавна, през 1976 година. При този метод не разтворител не се използва, само гореща вода. Зелени кафе на зърна се накисват в топла вода, като по този начин премахва кофеина, заедно с целия вкус и ароматни качества. След това водата се оттича от зърната и се прекарва през филтъра. Поради филтър кофеин се отстранява и компонентите на вкус и аромат остават във водата. В една и съща вода изложени нови зелени кафе на зърна, а след това да отидем от тези зърна само кофеин и вкус и аромат компоненти остават. Този продукт е доста скъпо и опасно за здравето.
Друг метод за премахване на кофеина от кафе на зърна е използването на газ под налягане - въглероден диоксид. Този компонент се използва в получаването на газирани напитки, в селското стопанство като тор за получаване на сух лед. Първи зелен фасул се накисват във вода и след това въглероден двуокис се смесва с вода. Такова накисване отнема 10 часа и при температура от 70 градуса. В такъв накисване газ се превръща в течен и действа като разтворител, който се кофеин оставяйки вкусови ароматни свойства в цялост.
Кафе без кофеин главно се използват висококачествени арабика кафе. Някои любителите на кафе, кафе bezkofeinovy добавени към няколко зрънца редовно кафе. В този случай, минималното количество кофеин, но самата напитка значително печели ароматни и вкусови качества. Кафе без кофеин е изобретил на първо място за тези, които имат проблеми със сърцето. Въпреки това, проучванията показват, че кафе без кофеин може да доведе до атеросклероза. Що се отнася до кафето, този продукт е много сложен състав, въпреки че повечето го пия, защото на една ободряваща ефект. С кафе, можете да възобновите власт да развесели и да се постави в тона на сутринта.
историческа информация
Bezkofeinovy кафе измислена, когато за първи път доказателства, че кофеиново кафе е вредно за сърцето. Особено популярни този сурогат в САЩ, но и в други страни могат да бъдат закупени без никакви проблеми. Опитът показва, че за да се отстранят всички кофеина от кафето не е възможно, така че делът на кофеин остава в зърната. Особено, накисване в разтворител не осигурява 100% от елуирането на химическите гранули. Също така според проучвания, кафе без кофеин, редовна употреба повишава нивото на холестерол в кръвта. Такова холестерол и ниска плътност, участва в образуването на атеросклеротични плаки върху стените на кръвоносните съдове. Следователно съдове се свиват, работата на сърцето е влошило.
Повечето хора мислят, че кафето е лишена от кофеин е по-полезно за здравето. Но учението ги разочаровам, тъй като проучванията показват, че кафето bezkofeinovy много по-лошо влияние върху сърдечно-съдовата система, отколкото редовно кафе с кофеин. Но такова заключение експертите може да предизвика тежък удар на производството на кафе, както и в цяла Западна Европа bezkofeinovy кафе е много популярен, тъй като се счита, по-безопасни за здравето си. Това е, за да използвате безкофеиново кафе, тялото се натрупва на лошия холестерол, който е плаки по стените на кръвоносните съдове, като ги стеснява и нарушаване на функционирането на сърцето.
Кофеинът: полза или вреда?
Като цяло, кафето е много спорен продукт, както някои смятат, че е много вредно, докато други смятат, че в неговата полезност. Големи любителите на кафе, които също са наясно с неговите лоши ефекти върху сърдечно-съдовата система, но все още не могат да се откажат от напитката, все повече преминават към bezkofeinovy кафе. Но, според проучването, е ясно, че това кафе още по-вредни за здравето. Така че, по-добре е да се пие кафе естествено, което може да се разрежда с мляко. Това мляко намалява процентът на кофеин в напитката кафе.
Д-р Робърт Superko и колеги провели проучване: Разделете участниците в три групи - тези, които не пият кафе изобщо; тези, които пият кафе bezkofeinovy и тези, които пият кофеиново кафе. Изследванията са проведени три месеца, а учените изследват всички показатели за качество, които са от значение за сърдечно-съдовата система. Също така той е казал на участниците на втората и третата група трябва да се пият през това време, най-малко три до шест чаши кафе на ден. Резултатът показа, че всички групи от участниците не са открити значителни разлики в количеството на инсулин в кръвта, както и холестерол.
Въпреки че се наблюдава, че участниците, които пият безкофеиново кафе значително увеличени свободните мастни киселини. Това се дължи на тези киселини образува лошия холестерол, който е отговорен за възникване на атеросклеротични плаки. В други групи участници мастна киселина ниво не се е променило. Забелязано е също така, че безкофеиновото кафе протеин насърчава появата че образувана с лошия холестерол. Винаги мислех, че кафето повишава кръвното налягане щети на сърцето и ставите. Но след това лекарите видяха това като едно питие и позитивен начин.
Оказва се, че консумацията на кафе в количество от 3-5 чаши намалява риска от диабет от 2-7%. Но ако пиенето на повече от 6 чаши кафе на ден, рискът се намалява до 30%. Разбира се, можете просто да използвате кофеин в една и съща сума, но проучвания показват, че тя е кофеиново кафе може да намали риска от диабет. Дори на мода в нашето време билков чай не дава такъв резултат.
Особено, защото никой, нито другото не знам какви кафе да пият. Резултатите показват, че паметта работи най-добре сутрин и намалява в късния следобед. Но тази тенденция е намерена в хора, които пиеха кафе без кофеин. Други не показват промяна през целия ден. Изследване, проведено в Университета на Флорида показа, че безкофеиново кафе не е напълно без кофеин. Делът на кофеин, а дори и много голям, той е налице. Някои хора, особено тези с високо кръвно налягане, или като представители на определени вероизповедания отказват кафе. Но кой знае, масло, 10 чаши разтворимо кафе, на която банката се казва "безкофеиново кафе", е в размер на кофеин като 2 чаши кафе обикновен яйчен крем.
Някои статистически данни
Средната връчването на мигновени кафе без кофеин има 8,6-13,9 милиграма кофеин. Смляното кафе без кофеин - 12-13,4 милиграма кофеин. Но има и стандарти, които се прилагат в САЩ и Западна Европа, което от безкофеиново кафе кофеин трябва да бъде не повече от 3 милиграма. Обичайната кафето разполага с 85 милиграма кофеин и Coca-Cola - 31 милиграма. Но върху човешката психика се отрази дори на малко количество кофеин.
Според статистиката, 52% от американците на възраст 18 и повече години консумират кафе всеки ден. 65% от тях пият кафе за закуска. Какво люлее мъже и жени, те са едни и същи суми на кафе консумират. Въпреки това, жените смятат, че кафето им помага да се отпуснете, и мъжете са сигурни, че благодарение на кафе, те могат да се концентрират.
Има кафе е зле? В наше време, учените сочат полезен на качеството на кафето и положителното му влияние върху организма. Особено полезна тази напитка за тези, които водят здравословен начин на живот, както и екстракти от кафе антиоксиданти. Антиоксидантите - са вещества, които неутрализират кислород лошо влияние върху човешкото тяло. Но повечето от всички заинтересовани любителите на кафе - компонент, който води до пристрастяване - кофеин. Ако вземете нормална чаша кафе, а след това, че съдържа около една четвърт от една чаена лъжичка на кофеин. Това е около 150 мл. Също така е важно да се знае, че кофеинът блокира действието на жлезите, отговарящи за сън. Това е така, защото на този, след кафе всеки се чувства свеж и изпълнен с енергия.
кофеин Противопоказания
Но има една част от населението, което е в противоречие с пия кафе, защото кофеин. Поради това, той е подходящ bezkofeinovy кафе. Не много отдавна, кафе е обвинен почти всички болести - от удар с диабет, от рак до импотентност. След това, на различни проучвания показват обратното - кафе в малки дози може дори да бъде от полза за тялото.
Поради кафе повишава умствената дейност, по-бърз отговор и подобрена памет. Ако са противопоказани за употреба на кофеин, най-добре е да се пие безкофеиново кафе. Онези, на които той не е вкусно, е позволено да се добавят няколко зърна преди смилане редовно кафе с кофеин. Можете също така да 50 до 50 - е значително подобрено вкус и аромат, както и натоварването на тялото ще бъде много по-малко.
Но, както вече бе споменато, дори и на кофеина от 100%, не изключва на кофеина. Така че, преди да го използвате като напитка, най-добре е да се консултирате с лекар. Ако нямате противопоказания, най-добре е да се пие редовно кафе с кофеин. Но дори и в този случай, трябва да се помни в тази напитка не може да се злоупотребява.
Свързани статии