Удобства за готвене
Както вече споменахме, в някои сортове syroezhek толкова млечна киселина че те не са подходящи за съхранение. Ако не сте запален ловец гъби и не може да се прави разлика, годни за консумация от негодни за консумация ГЪЛЪБКА визуално, че има смисъл да ги изпробвате върху езика: неподходяща за храна в голяма степен ще горчи. Избирането на подходящ за разяждането, гъби, трябва да ги подготви правилно.
- Първи russules трябва да се измиват добре, почиства от придържайки листа, игли, стръкчета трева. В същото време ще трябва да премахнете всички развалени и червясал области възможно най-близо до капачката отрязани крака.
- Филм, покриваща russules шапка, можете да си тръгне, но това може да се отрази неблагоприятно на безопасността на консервирани храни. Ето защо, в подготовка за мариноване syroezhek филм стреля по-добре, макар и окупацията не е лесно.
- Почистени гъби, нарязани на равни части, а най-малко може да се остави непокътнати.
- Следващата фаза на лечение, които не могат да бъдат избегнати - отслабване или храносмилането. Накисване russule нужда за 5 часа в солена вода (на килограм syroezhek трябва да два литра вода и една супена лъжица сол). След накисване, изплакнете russules остават под вода. Този процес ще се отстрани излишната горчивина. Храносмилането остава една и съща, но това помага да се отървете от горчивина бързо: ГЪЛЪБКА варено три пъти за 10 минути всеки път, когато се налива вода и миене на гъби. Храносмилането не е по-малко ефективен от накисване, но мариновани гъби в избора на този метод няма да са хрупкави.
- Последният етап от подготовката syroezhek - ги отвара, докато омекнат. Тяхната готвач, постоянно премахване на пяната, образувана, толкова дълго, колкото всеки гъбички не потъват на дъното.
След това ще бъдат избрани само рецептата за кисели syroezhek зимата.
Класическата рецепта за кисели syroezhek
- ГЪЛЪБКА (варено) - 2 кг;
- вода - 1 литър;
- оцет (9 процента) - 0,4 л;
- рок сол - 40 д;
- захар - 10 д;
- дафинов лист - 4 бр.
- бахарови чушки - 10 бр.;
- карамфил - 5 бр.
- Стерилизирайте буркани, подготвят капак. Поради размера на съставки рецепта ще бъде най-малко два литра кутии, но е по-добре да се отклоняваме и подготвят банки общ капацитет 2.5 литра.
- В тиган се изсипва литър вода, тя vsypte сол и захар, сложи пипер, карамфил и дафинов.
- Донесете вода до кипене и се вари в продължение на 5 минути.
- Излейте оцет, разбърква се, къкри за още 2 минути.
- Сложете в марината подготвени гъби. Пригответе ги една четвърт от един час.
- Разстелете на стерилизирани буркани, изсипете маринатата на кипене.
- Близки kapron или метални капачки. Ако избраният полиетилен, на преформата зимата магазина ще бъде само в хладилник или в мазето, където температурата се повиши над 8 градуса. Сплескани метални капаци кутии След охлаждане могат да бъдат пуснати в килера, където температурата се поддържа не по-висока от 16 градуса.
Russules мариновани в класическата рецепта, са универсални - те ще се хареса на всички. Сервирайте нуждата им с олио, в идеалния случай - нерафинирано. Дори по-добре би било, ако се нарязва на малко предястие от чесън.
ГЪЛЪБКА в пикантна марината
- ГЪЛЪБКА (варено) - 2 кг;
- Вода - 2 л;
- копър - 5 чадъри;
- Чесън - 5 карамфил;
- касис листа - 5 бр;.
- хрян (корен) - 1,5-2 см;
- сол - 40 д;
- захар - 10 д;
- черен пипер - 10 бр.
- оцет същество (70%) - 40 мл.
- Стерилизира 5 половин литър кутии и съвпадение капачка.
- Cut дестилира хрян в 5 части.
- В долната част на всеки може да постави един чадър копър, касис един лист парче хрян, чесън карамфил, двойка от пипер.
- Варени russules лежаха на раменете на банки грубо, пълнежът лъжица.
- Сварете вода, сложете го в сол, захар и се вари в продължение на 10 минути.
- Излейте маринатата оцет същество се разбърква.
- Изсипва вряща марината гъби (те трябва да попълните буркани до горе).
- Веднага ukuporte стерилизира капаци. Както и в предишната рецепта може да се затвори буркани и пластмасови капаци, но в този случай през зимата да се запази детайла могат да се замразяват само.
Хапнете тази рецепта превръща пикантни, ароматни, мариновани russules от своя страна имат пикантен, леко пиперлив вкус.
ГЪЛЪБКА, кисели лук
- ГЪЛЪБКА (суров) - 2 кг;
- Вода - 3 л;
- оцет - 0.5 л;
- Лук - 0,5 кг;
- лаврови - 5 парчета.
- сладка чушка - 5 бр.
- Карамфил - 3 бр.;
- захар - 10 д;
- Сол - 50гр
- Измийте, стерилизира два литра кутии или 4 половин литър. Измийте и се вари капака на найлон. Можете да използвате и метал, но в магазина все още имат закуски само на хладно място.
- Вари се третират предварително гъбички. Два литра вода, за да се разтворят тези две супени лъжици сол. Otvarivaya, не забравяйте да се отстрани пяната. Когато гъбите ще падне надолу, да ги сгънете в гевгир, нека се отцеди течността.
- Сварете марината от вряща литър вода и да я постави в разрез 2-4 от листата на крушка, сол, захар, черен пипер, карамфил, залива.
- Сварете марината за 10 минути, изсипете оцета в нея и се вари в продължение на една минута.
- Уредете банки russules, изсипва маринатата.
- Затварят се капаците банки чакат, докато не охлади на стайна температура, извадете в хладилник.
Ако се маринова russules по тази рецепта, тогава те няма да се твърди и хрупкави, но трябва да бъде кротък вкус и апетитен миризма, особено ако преди да ги показваме да се смесват с пресен лук и нерафинирано слънчогледово масло.
Мариновани на russules зимата може да се съхранява през цялата зима, но само на хладно място. Те са добри като закуска и като допълнение към основното ястие, напълно замести месото и в хармония с нея.
Свързани статии