Искам да предложи добър вариант, който може да се сложи на масата на Светия вечеря.
Ако се готви правото на риба по давност, след това отзад ушите ottyanesh гости. На тази и се оставят на уединено място на хладилника за няколко парчета.
Световен ден на риболова, който се чества с удоволствие, а не само тези, които обичат риболова или работят в риболовната промишленост, но също така и тези, които обичат да ядат риба. Подготовка безброй възможности, то се кипва и пържена риба, печена на скара и във фурната, осолени, сушени, vyalyat, пушена, защото го прави прости и сложни плънка и дори се консумират сурови.
Студената мариноване риба
Студената може да се маринова и море, а река прясна риба. Основното, което да се знае и спазва - съотношението на вода и оцет. Това е необходимо, за да се предпази от възможни бактерии.
съставки:
Риба (изкормване трупове или филе) - 1 кг,
Лук (малки) - 4 бр.
Оцет (9%) - 400 мл,
Сол - 100 г,
Захар - 200 грама,
Вода (варено) - 600 мл,
Дафинов лист - 4 единици.
Черен пипер - 10-15 единици.
Кориандър - 2 часа лъжица.
семена от копър -. 1 чаена лъжичка.
Получаване:
Ако имате малки рибки, просто го почистите на кантара и смелостта и изплакнете обилно с течаща вода. Ръководителят не може да бъде нарязани, но не забравяйте да премахнете хрилете. Големи трупове трябва да се почистват, изплакват, за да се нарязва на филета и се нарязва на порции, със или без кожа - в зависимост от вашите желания.
Вари се 200 мл вода, заедно с черен пипер пипер, копър семена и зърна кориандър, всички вари на слаб огън в продължение на 10-15 минути. След това поставете сол, захар и дафинов лист, разбъркайте. Охлажда се до стайна температура, разтвор на натриев хлорид. След това се добавят останалите оцет и се добавя студена преварена вода (400 мл).
Риба лежи в емайла или стъклен контейнер, изместване ситно нарязан лук пръстени. Излейте маринатата, затворете капака и да го съхранява в хладилник в продължение на 3 дни, ако филетата са готвенето, и в продължение на 5 дни, ако цяла риба марината. През това време се превърне трупа, или парчета, които те мариновани равномерно.
След приключване на процеса на мариноване риба магазин най-добре в стерилизирани буркани с капачки на винт, плътно пълнени броя в контейнер и залива със същата марината. Лукът може да се извади.
Ако се подготвяте един труп, а след това, преди да ги стека в банките, по-добре е да го нарежете на малки парченца. Срок на годност мариновани Студена риба - 3-4 месеца в хладилника.
Гореща мода мариноване риба
Ако по някаква причина се страхуват да туршия и яде сурова риба, тя може да бъде термично обработена.
рецепта №1
съставки:
Риба (изкормване трупове или филе) - 1 кг,
Лук (средно) - 3 единици.
Моркови (средно) - 3 единици.
Оцет (9%) - 200 мл,
Дафинов лист - 5 бр.
Черен пипер грах - 20-25 единици.
Сол - 2 супени лъжици. лъжици + приблизително 1 супена лъжица. лъжица за предварително разпространение,
Захар - 4 супени лъжици. лъжици,
Вода - 2 литра.
Почистете рибата от люспите и вътрешностите, премахване на главата, нарязани на перките и обилно, а след това подсушете с хартиени кърпи. Ако се желае, отделен филето и намаляване на ширината на плоча от 5 см, или просто нарязани на трупа с гръбнака на парчета от 3-4 см. Солта от всички посоки за 30-40 минути за отстраняване на хладилника.
В емайл пот кипене на два литра вода, слага се в дебели резени нарязани моркови и лук, близки полукръгове, оставете да къкри за 10 минути на слаб огън. След това изсипете оцет, добавяйки, сол, захар, черен пипер, дафинов лист и парчета риба. Оставете да ври веднага намалете до най-ниската топлина и се готви за 15 минути, премахване на пяната, ако е необходимо.
Внимателно отстранете с решетъчна лъжица и поставете рибата върху нея 2/3 от обема произведена в стерилизирани буркани. Излейте гореща маринатата (щам не е необходимо), се покрива с пластмасов или винтови капачки-, оставя се да се охлади и се съхранява в хладилник. След 2 дни, рибата е готова.
Ако се маринова на риба тон, сьомга, куча сьомга или сьомга, рибата може да се подава веднага след като се охлади в марината.
Съвет: ако рибата е постно, можете да добавите марината 7-8 супени лъжици растително масло. Също така, ако искате пикантен вкус, поставете 2-3 парчета от карамфил и анасон звезди 1-2.
Рецепта № 2
Съставките са същите като в първата рецепта на гореща мариноване, се различава само по пътя на подготовка.
В кипяща вода презареждане лук и моркови, оставете да къкри за 10 минути на слаб огън, добавете оцет, сол, захар, черен пипер и дафинов лист, се готви за още 5-7 минути. Рибата е да се нарязва на филе, нарязани на части и бързо се пържат в горещо масло добре. Сложете в стерилизирани буркани и се изсипва марината на кипене. Настояват 2 дни или да служи веднъж готино.
Мариноване много прясна риба
Ако сте собственик на прясна морска риба и по този начин сигурни в качеството му, той може да се маринова без използването на оцет.
Рецепта № 1
съставки:
Риба (филе) - 1 кг,
Лимони (голяма) - 2 бр.
Соев сос класически - 5-6 чл. лъжици,
Джинджифил корен - размера на парче от две палци (около 10 см).
Получаване:
Филетата, нарязани на парчета, на ширината на 1,5-2 см, или малко по-тънки слоеве, отколкото за сашими. За маринатата, разбъркайте сока на два лимона, соев сос и нарязан на ренде глоба корен от джинджифил. Втрийте сместа в рибата, поставете го в стъклен буркан и леко потупайте, изсипете останалата марината на върха. Сложете в хладилника в продължение на 3 дни, а ако искате почти сурова риба, за мариноване може да продължи 3-4 часа.
По този начин, маринована сьомга, розова сьомга, куча сьомга, Coho сьомга, риба тон, Дорадо, скумрия, херинга и други мазни риби.
Вариант рецепта: в марината да добавите люта чушка, чесън, кориандър, сол и черен пипер. Пропорциите зависят от това колко горещо и пикантни храни, които предпочитате. Разберете и острота на джинджифил.
Рецепта № 2
За мариноване по този начин тя се вписва всяка риба с твърда плът - хек, треска, шаран, бял амур, и т.н.
съставки:
Риба (филе) - 1 кг,
Лимони (голяма) - 4-5 единици.
Сол - 500 грам
Получаване:
Излива долната емайла или стъклен съд от 100 г от солта най определят филета и се излива останалата сол. Сложете под налягане и да го съхранявате в хладилника за 12 часа. След това измийте рибата под течаща вода и напълнете сока изцеден от лимони.
Оставете на топло в продължение на 2 часа, след което се отцеди сока се абсорбира и филетата в хладилника чиста отново, този път - за един ден. Сервирайте или с лък или с соев сос. Така приготвената риба е най-добре да се яде веднага, той не се съхранява в продължение на повече от 4 дни.
На Съвета. ако няма лимони в тази рецепта могат да се заменят ябълков оцет. Ще имате нужда от него толкова дълго, колкото е необходимо, за да покрие напълно рибата.
***
Мариноване риба - работа лишена от предизвикателства, и резултатът е много лека закуска, която може да се постави както на дневна и на празничната трапеза. В допълнение, мариновани риби можете да сложите в салата, добавете към супата или композитен сос, леко се пече на скара. Във всеки случай, усилията ще се отплати щедро.
Свързани статии