скъп нож от Arcos
За да се точат ножове и редактирате собствения си, трябва до известна степен да се разбере логиката и парадокси заточване. Ето някои от тях и ще поговорим. И не забравяйте, едновременно: това е текстът, за начинаещи и за тези, които не желаят да се рови в физиката и химията на завършеност на метални повърхности. Всъщност, всичко е много по-хитър :)
Тъй като стоманата на всяка марка има свой собствен специален микроструктура са изрязани по различен начин. Това е вторият сближаване. Вземи геометрично правилна режещ ръб е невъзможно по принцип, но е необходимо да се стремим към него. До каква степен? И така, докато точността на работата ви няма да бъде сравним с размера на карбид включвания в стоманата, например. В действителност, на върха на който и да е инструмент под голямо увеличение изглежда като трион. Този трион и трион. За икономика стомани понякога обосновани, за да се разходят из променя нож след сравнително груби абразивни, 600 песъчинки, например, за да се образува точно над триона. Така например, домати може лесно да се режат или това е микро-пяна или заточени най-малко 3000 песъчинки специален зеленчуци белачка. Наистина са собственост на доматен кора!
Споменаването на диамантени абразиви. Като цяло, за разлика от диамант "камък" от обичайното физическо или спечен керамиката, че керамика като ожулвания и натъртвания ги изглажда едновременно, но диамант е изключително намалява. Естествената форма на кристален въглерод, диамант, има формата на октаедър, диамант точило - милиони диаманти "стъклени ножове". Премахване на метала те са много бързи, но оставят забележими рискове, които са трудно да се направи извод - и това не е много здравословно за дълголетието на ножа.
Японски Santoku нож
Какво да правите, собственик сравнително скъп нож, които не желаят да се научат мъдростта на много часове на медитация върху японските водни камъни? Можете да си купите устройство за заточване, по-добре Spyderco Triangle, но годни и Лански. Алтернативно, купуват фини керамични пръчки само за редактиране на режещия ръб, а в столицата заточване, ако е необходимо, да вземе нож до стабилно студио в тази компания или магазин.
Свързани статии