За да управлявате своите ресторант, кафене или бар, трябва да знаете, разходи за храна и напитки.
Тези прости изчисления, които могат да се извършват по един прост лист хартия, за да ви помогнат да научите на разходите за храна и напитки, както и на размера на печалбата си.
Основната изчислението е много проста:
доставка на храна и напитки на разходите в началото на периода + разходи за придобиване - цената на инвентаризация в края на периода = Себестойност на продажбите на храни и напитки
Цената на продадените продукти и напитки / Продажби сума за периода
= Стойност на продадените продукти и напитки (%)
Това може да се използва за изчисляване на формулата за всеки период от време. Можете да изпълни месечни, седмични или дневни изчисления.
Като пример можем да се изчисли стойността на продуктите седмично.
За да изпълните тези изчисления, първо трябва да се събере необходимата информация.
Трябва да се направи пълен опис на запасите от храна и напитки и се добавят към стойността си сумата на покупките на седмица. Необходимо е също така да се води регистър на продажбите си за седмицата.
фондовата стойност на храни и напитки в началото на седмицата е паричната стойност на вашите запаси в началото на седмицата. Ако извършите редовно изчисляване на разходите за храна, стойността на акциите в началото на периода е сумата от запаса в края на последния период.
Стойност на покупките за седмицата - сумата на парите, които изразходват за храна и напитки за една седмица.
Доставни цени на храни и напитки в края на седмицата - това е паричната стойност на храни и напитки в наличност, които са на разположение на ваше разположение в края на седмицата.
Когато съберете разходите за доставка на храни и напитки в началото на седмицата, а стойността на покупките за седмица, можете да получите на общия размер на стоки на разположение на седмицата. Чрез изваждане на стойността на запасите и напитката в края на седмицата. можете да получите на цената на една седмица на продадените продукти и напитки. Тъй като предлагането на храни, все още е на ваше разположение, цената е все още да се извади, тъй като тя остава неизползвана.
Тогава цената на продадени седмицата на храни и напитки трябва да бъде разделена на сумата на продажбите за същия период. По този начин, можете да получите дял от разходите за храна и напитки в проценти.
Ето един пример с конкретни числа.
- доставка на храна и напитки на разходите в началото на седмицата - 10 300 USD
- Номер Цена на седмица - 5 500 USD
- фондовата стойност на храни и напитки в края на седмицата - 8200 USD
- Сума на продажбата на седмица - 22 000 USD
- С помощта на формулата за изчисляване на стойността, както следва:
- 10 300 USD + 5500 USD - 8200 USD = 7600 куб.м.
- 7600 USD / 22 000 USD = 34,55%
Този пример показва, че в началото на седмицата сте имали продукти на общо 10 300 USD През седмицата сте направили покупка в размер на 5 500 USD Според резултатите от инвентаризацията в края на седмицата, останалата част от продуктите е 8 200 USD Общо разходи за продадените тази седмица напитки и храни, е 7 600 USD
Разделяне тази сума в размер на продажбите на седмица, вие ще получите дял от разходите за храна като процент, който в този случай е в размер на 34,55%, затова ви печалба - 65,45%.
Свързани статии