Sweet любов почти всичко. А ако искате да защитите себе си и членовете на домакинството или гости вкусни и вкусни десертни поглези, а след това се готви на тортата "Захер", известен по целия свят.
Малко история
"Захер" - това е световно известен тортата, който е дом на Австрия. Историята на торта датира от XIX век. Въпреки, че са намерени подобни ястия в готварски книги на ХVIII век, но все пак традиционна рецепта се появи малко по-късно.
През 1832 г. министърът на външните работи Матерн нареди готвач му да се готви за него и неговите изтъкнати гости някои необичайни и елегантен десерт. Но главният готвач е бил болен, а работата е трябвало да носи 16-годишният Франц Захер, който е бил обучен в съда кухнята. Момче ispok торта, която е много на всички гости.
И все пак десерт забравил, въпреки че, разбира се, на Сахер го помнеше. Той е работил като готвач за другите високопоставени хора, но през 1848 г. той дойде до Виена и отвори собствен магазин, където вина и деликатеси. А възражда рецепта за торта най-големият син на Франц Захер Едуард, който по образование е най-известният в момента на сладкарницата "Демел". Едуард беше почти без промяна рецепта.
По-късно той откри хотел и даде десерт там. Но "Демел" торта е също така се продават, поради което през 1934 г. скандал избухна. Рецептите са малко по-различни, а основната разлика е, че в оригиналната рецепта е само един слой от кайсия сладко, и торта, която беше приета в хотела, имаше два слоя: един под глазура, а другата в средата.
Какво се приготвят торта?
"Захер" гъба торта е шоколадова торта с два или един слой от конфитюр кайсия, покрити с дебел слой от шоколад. Всички съставки могат да бъдат разделени в няколко групи:
Как да се готви?
Как да се готви вкусна торта "Захер"? Това не е толкова трудно, колкото може да изглежда. Вие се нуждаете от следните съставки:
За бисквитеното тесто:
- 140 грама брашно;
- 120 грама захар;
- 5 яйца;
- 140 грама шоколад;
- 100 грама масло;
- 1 щипка сол;
- 2 супени лъжици ракия (може да замени ром).
- 1,5 чаши кайсия мармалад или конфитюр.
- 150 грама шоколад;
- 60 мл крем;
- 30 грама масло.
- На първо място, да се насладите на тест. Разтопете шоколада с масло на водна баня и се охлади леко.
- Разделете жълтъците от белтъците и. Разбийте жълтъците, добавяйки, около една трета от захарта използва за извършване на теста (около 30-40 грама).
- Въведете жълтък сместа в разтопен шоколад и маслото, разбъркайте внимателно всичко.
- В отделна купа размахване протеини със захар и сол, за да образува стабилен пикове. Постепенно влиза брашното, продължавайки да размахване.
- Свързване протеинова смес с шоколад чрез прибавяне на порции на протеини. Леко разбъркайте всичко.
- Намажете дъното масло пресформа, да го излее в тестото и печете на 180 градуса за около 40 минути.
- Когато тортата е готова, тя се охлади и се нарязва на две торти, ги поръсете с коняк. Мазнините кайсия сладко торта първи, втори постави върху него. Сега внимателно promazhte заседне в цялата тортата от всички страни и го охладете, сложете го в хладилника.
- Пригответе глазурата. За да направите това, Разтопете шоколада на водна баня. Загрейте сметаната и се смесва с шоколада. Леко охлажда смес и да влезе в него омекотена (не разтопено) масло. Всичко се разбърква добре.
- Покрийте тортата с глазура (директно на върха на сладко), хладно и служат.
Това е класическа рецепта, но е възможно да се направят корекции, защото всяка жена има своите тайни. Опитайте се да добавите ванилия или бадемово тесто. Можете също да промените количеството на захарта (не всички любовни десерти прекалено сладки). Но обемът на основните компоненти е по-добре да не се променя.
Има някои тайни на готвене торта "Захер", които ще направят още по-вкусни:
- Коняк не може да се добавя към тестото преди печене (така че той просто се изпарява по време на готвене) и ги поръсете готови shortcakes.
- За тортата се оказа въздух и нежна, пресейте брашното преди готвене. В допълнение, яйцата трябва да се извади от хладилника предварително, тъй като те трябва да са на стайна температура.
- Важно е да спомага за задържане на влага торта във фурната, в противен случай тя ще бъде груб и вкус. Определя готовността можете да използвате клечки за зъби. Пиърс го тестото. Ако повърхността на клечка за зъби остава нищо друго, това означава, че е готов бисквити.
- Като цяло, бисквити обикновено се нарязва на две торти, но това тортата беше вкусна, нарязани на тортата на три части и всяка promazhte кайсиев конфитюр (в крайна сметка получи три слоя).
- Поставете тавичка с тестото във фурната ще бъде възможно само тогава, когато тя е добре затоплен, в противен случай тортата не ще се увеличи и ще има лек и ефирен.
- Преди покриваща отгоре или отстрани на сладко торта торта желателно за мелене на повърхността на тортата беше гладка. Разтрийте сладко не е необходимо.
- Заменете захарта с пудра захар, че тортата е въздух.
- Бъдете внимателни, когато се свързвате с протеините и други компоненти. Ако те са помия микс, пяната се разсее, и бисквитите не ще въздух.
- За да направите дебел слой глазура, покрийте го тортата постепенно. Изсипете на първия слой, оставете да се втвърди и след това се пристъпи към втория слой торта глазура слой.
- Ако използвате какао вместо шоколад, ще трябва да се вода (50-70 мл вода трябва да паднат една супена лъжица какао).
- Наблюдава пропорции. За да направите това, това е най-добре да се използва кухня мащаб.
Насладете се на страхотна торта "Захер" домашно.
Свързани статии