Поради относителната екзотиката на тази птица, не всички са наясно с това как най-добре да го подготви. така, че ястието е не само хранителни, но и удоволствие.
Ароматизиране разполага глухара
Птици тъмно и сочни, вкусни, но малко по-грубо.
На нюансите на вкуса си силно засегната от време на годината. какво птици ядат, преди да стане плячка. През есента тя яде любимите си плодове - боровинки, съответно, и месото е неговият вкус. Да, така, че когато се използва, че е възможно да се направи без сос!
Въпреки това, през есента, когато завали сняг, птицата се храни само борови иглички, а от пролетта на месо става очевидно й вкус. Затова пролетта яребици изисква допълнителна обработка, премахва вкуса.
Характеристики на глухар готвенето
Те са свързани най-вече с корекция на аромати глухар месо, както и премахването на неговата твърдост.
Важно е тайна, нещо: да се подобри вкуса на месо, което трябва да в самото начало, след клането, и под формата на неодрани и neoschipannom да виси на главата си два или три дни на хладно място. Така podkvashivaetsya месо става по-нежна.
Вторият важен момент - преди готвене птица, напоена с оцет.
Бърд, извлечена през есента, не можете да се насладите - именно защото на "червена боровинка" му богатство, но през пролетта на глухар преди готвене, е необходимо да кисне в продължение на един или два дни. за премахване на горчивия вкус на бор. Оцетът може да се добави сок от червена боровинка. За подобряване на вкуса на храната се подготвя, в процеса на готвене в него добавете червено вино.
От планинските птица. За разлика от дома и водоплаващи птици, на практика няма мазнини. месо е много суха. За да се премахне този имот труп режете ситно нарязан бекон.
Поради своята твърдост готвене на месото за около три часа. а понякога и повече (в зависимост от метода на получаване). Ястието трябва да се полива формира на сок за печене на месо на интервали от десет до петнадесет минути.
Получаване на глухар в областта
Есента на лов за яребици - игра на цветове, мисли и чувства. Прочетете повече.
В областта, можете да се подготвите за кратко време глухар. Не е нужно да го маринова. Мъртво птица ще бъде отворен, изкормена, обработват вътре с черен пипер и сол, можете също да отреже ръцете и краката й.
Две или три картофи Shinko вътре труп. Необходимо е да се намажете всички воднисти глина, превръщайки го в "кукла". Пожар е изгорен до такова състояние, че въглищата са били в състояние да покрие "кукла" напълно.
Пробиви в глина два отвора за пара, за да избяга, е необходимо да се поддържа трупа на огън в продължение на двадесет минути. Следван от "кукла" сплит като глинени делви. Bird с този метод спестява сок. Пера също тръгват с резници глина.
Други методи за използване поле
Тъй като яребица в варени форма не е толкова вкусно, както в изпечения или изпържен. можете да го готвя "романтичен" начин - да се пекат на огън, който прати трупа на шиш. Но това ще отнеме известно търпение, тъй като обрат плюе над огъня ще трябва да бъде дълъг - три часа или повече. В противен случай, не може да трупа propechsya.
Кампанията също могат да бъдат пуснати в разцепени птицата в пота. Пречистената стомаха, сърцето, черния дроб, крака, крила, врата отложат отделно. От тях може да се готви супа. като напълни му картофи, ечемик или юфка.
Разделяне на трупа на шест парчета, ги сол и мас кубчета бекон. Дупчици на разклона изпържи на всеки 2-3 минути на огън до фаза образуване на крусти.
Сгънати парчета в пота, добавете олио или масло, 1 чаша боровинки или червена боровинка и 2 чаши бульон. Можете да добавите боровинки или боровинки, но те дават чернотата месо. Варете всичко в един котел на лек огън за 40 минути.
Парчетата след това отново може да бъде "сухи" на вилица върху жаравата. И в оставащите в пота сока и се вари картофи за гарнитура.
Получаване на глухара у дома
Изпращане на покани за вашия дом "на глухаря", не забравяйте, че той се готви за дълъг период от време, да направи всичко предварително. Къщи глухар да се пече във фурната (най-доброто - във фурната), предварително опаковани с трупа на малки парченца бекон, но може просто да го szharit.
Как да се готви във фурната за глухар
Ако яребици пролетта. тя може да бъде най-горния слой с нарязан зелен целина, копър, магданоз и го оставете да се запари за няколко часа един труп, тя елиминира миризмата на бор. Можете, както вече бе споменато по-горе, птицата се накисва в оцет с добавен сок от червена боровинка. Преди да поставите във фурната - неща плънка свинска мас и бекона.
Други методи за получаване на къща глухара
Печена яребица разполага с отлични вкусови качества. така че можете да го подготвят като празнично ястие.
Тя се нуждае от масло - 2 супени лъжици. лъжици, бекон - 100 гр. заквасена сметана - половин чаша, малко настъргано хляб или бисквити.
Труп свинска мас 100 грама. бекон пържене в тиган. периодично налива масло. Когато започне да се открояват сок, добавете сока на месото, а след това - с заквасена сметана.
След прекратяване поливане яребици поръси сухи настъргани галета или кок. Около десет минути по-късно. Когато поръсването леко покафенеят, сложи месото на борда, нарязани на парчета, предаде на ястие и залейте със соса на върха на филтрира. Ако ястието се сервира студено. След това добавете сметаната не е необходимо.
Наслаждавайте се на апетита и нов ловен успех!
Аз готвя във фурната периодично глухар поле формирал своя сок, в противен случай се оказва доста сух, просто гледане на времето, прекарано във фурната, достатъчно за 20-25 минути, защото на подготовката е същото като гъска със специален vkusom.Samogo глухара не напоена вярвайки, че той ще напусне поста си vkus.V като сос използване сметанов сос с чесън и се сервира с ориз е задължително.
В дома, глухар на дърво печено цяло в пещ. В полеви условия гасят. Тъй като месо глухар стегната месо от други птици, трябва да се накиснат в лек оцет със зеленчуци и подправки от 10 часа до 2 до 3 дни, поставяйки гърдите надолу. Стари печена яребица около 3, и на младите около 1,5 часа.
Глухар! Това не е пуйка, дори dikaya.raznye условия на живот ...
Свързани статии