Рецепти> Как да се готви вкусно Чар къща
Рецептите са описани вкусни и здравословни начини за приготвяне на пъстърва. Тази риба може да се готви бързо, пържени в тиган или да използвате по-времеемко рецепта за производство на пушени невероятно вкусни деликатеси.
Лоуч риба печена на фурна във фолио
Мариновани риби могат да се съхраняват за дълго време в хладилника, както и фенове на здравословния начин на живот, ще трябва да опитате риба печена във фолио.
Как да туршия Чар у дома
Солен пъстърва невероятно вкусно.
- Лоуч - 1 бр;
- сол - 2 супени лъжици;
- захар - 1 супена лъжица;
- черен пипер - 1 чаена лъжичка;
- половин лимон;
- слънчогледово масло - по половин чаша.
В началото трябва да се подготви рибата за рязане:
- изплаква със студена вода;
- почистена от люспи;
- премахване на перките, главата и опашката;
- промива отново с вода.
След това можете да започнете рязане с остър нож. Искате ли да се премахне костта, този знак се реже по билото на две равни части. Костите се отстраняват и месото obsushivayut с помощта на хартиена кърпа. Трябва да се отбележи, че на този етап не е необходимо да се отстрани кожата.
Следващата стъпка е осоляването. Риба изискват нарязани на малки парчета, смесени със сол и захар решетка получената смес. Приготвени филийки сгънати в контейнер с капак за саламура и се изпращат в хладилника за една нощ.
На следващия ден към кожата осолена риба. Белени парчета отново заедно в контейнер, поръсва се с черен пипер, добавете резен лимон и се налива масло. След три часа в хладилника готови да ловят риба.
Как най-добре да се подготви Чар
Има много малки рибни рецепти. Най-вкусна и лесен начин да се подготви - той Жега в тиган, панирани. Това е много проста рецепта и отнема много малко време. Но, както се използва при приготвянето на масло, ястието се оказва доста смели.
За най-полезно изпълнение може да включва печене на фолиото във фурната. В този случай, не използвайте масло, се получава хранителна хранене. Също така в подготовката на Чар често остават костите, главата, опашката и други декоративни елементи. Те могат да бъдат използвани, за да се подготви една чудесна супа.
За да се подготви супата се нуждаете от следните съставки:
- резитба на готвене риба;
- картофи - 4 броя;
- лавров;
- сладък грах;
- сол;
- черен пипер.
- рибни отпадъци са пълни с вода и се варят 10 минути;
- източване през решето бульон в тенджера;
- отделяне на месото от костите;
- бульон може да се разрежда с вода, за да се получи желаният размер и да доведе до възпаление;
Сложете нарязаните картофи и варете, докато омекнат; - добавите месо, сол, черен пипер, дафинов лист и се готви за още три минути.
от щипок супа е готова. При подаване на ястие, можете да добавите билки или сметана.
Как да се готви Чар във фурната във фолио
- Риба - 1 брой;
- Lemon - 15 грама;
- босилек - 1 лист;
- кориандър - щипка;
- сол и черен пипер на вкус.
- преди готвене изисква измийте добре риба, червата и премахване на хрилете;
- приготвени рибни нуждаят сол и черен пипер и добавете кориандър;
- сложи резена лимон и босилек вътре знак;
- изпрати рибата увит във фолио в предварително загрята на 200 градуса фурна за 30 минути;
- Половин час по-късно на фолиото трябва да се развива и поставете във фурната за още 10 минути. Това ще получите оферта и свеж;
- печени риби трябва да се режат на парчета, а вие може да донесе на масата.
Сивен пържени в тиган
- овъгляване - 1 кг;
- Lemon - 0,5 единици;
- яйце - 1 бр;
- студена вода - 1 супена лъжица;
- ориз или пшеница брашно - 4 супени лъжици;
- сол - на вкус;
- растително масло за пържене.
Сивен пържени в тиган
Първо трябва да се подготвят рибата:
- старателно се промива със студена вода;
- извадете вътрешностите;
- намаляване на перките и опашката;
- изплакнете с вода отново;
- срежете по гръбнака и премахване на костите;
- нарязани на малки парченца за пържене.
Готови парчета риба трябва да се маринова. За да направят това, те са поставени в стъклена чиния и залейте лимонов сок. След това контейнерът се покрива с капак с риба и се оставя да се маринова за 15-20 минути.
След това трябва да се направи тесто. За да направите това, победи яйце чрез добавяне на вода. Парчета от риба кисели потопени в яйце и след това валцувани в смес от брашно и сол.
Тавата е необходимо да се полее с дървено масло и топлина на средна температура. Панирани риба трябва да се пържат от двете страни до златисто кафяво характеристика. Готов знак може да бъде снабден с гарнитура, например картофено пюре.
Пушенето знак - студена и топла препарат
Получаване на риба за пушене.
Първото нещо, което да изкорми Чар. За да направите това, което трябва остър нож, за да се направи разрез по корема между гръдните перки. След това вътрешната се отстраняват с помощта на широк нож ръка. Трябва да се избегне увреждане на вътрешната, така че да не развалят вкуса на рибата.
След това трябва да се премахне хрилете. Така ще избегнете появата на петна от кръв, които могат да се появят по време на пушене и да развалят външния вид на рибата. След това се извършва почистване на трупа на кантара, и изплакнете обилно със студена вода.
В следващата стъпка, изготвен рибата се изисква туршия. Осоляване трябва да търка сол вътре и сивен. След това рибата се поставя в контейнер върху слоя на сол и се оставя в продължение на половин час.
За мокро осоляване необходимо за получаване на разтвор на сол. Можете да използвате два основни варианта. При използване на разтвор на 8% се изисква на литър вода 80 грама сол. Солени риби в рамките на 10 часа при стайна температура.
За да се ускори процеса на ецване може да бъде използвана с изпълнението от наситен разтвор на натриев хлорид. Солта се разтваря преди водата, докато вече не се разтваря. В зависимост от температурата се получава около 30% разтвор. тласкайки време в този случай е само на два часа.
Когато се използва мокър луга риба prosalivaetsya по-равномерно, отколкото при сухо. На килограм риба е желателно да се половин литър разтвор. Препоръчително е да не се използва отново с луга. Ако желаете, физиологичен разтвор, могат да добавят подправки на вкус.
студено пушене
Студената пушене се извършва с помощта на дима при температура не по-висока от 30 ° С Има няколко метода, които са малко по-различен. За първи метод, осолени риби трябва да бъдат окачени и изсушени. дим пушене настъпва при температура от 30 ° С в продължение на 4 дни.
Вторият метод се характеризира с това, че овъгляването трябва да се реже по дължина на две половини. Парчета от солена риба трябва да бъдат почистени и изсушени с хартиена кърпа. Рибата след това се поставя в пещ на решетка и пушени при 30 ° С не по-малко от един ден. В резултат на това готовите парчета ще станат червеникаво-жълт цвят.
Hot Чар пушене
Гореща пушене дим се извършва при температура над 60 ° С Първият начин е, че средно осолена риба обвързания с низ или пробиват пръчки. Пушенето се извършва при температура 100-140 ° С в продължение на три часа. Риба пушена по този метод не се съхранява за дълго време, не повече от два дни.
За втория метод се наложи солени пъстърва. Риба все още е спрян в студена фурна при отворена врата и се изсушава в продължение на 30 минути. Когато рибата леко пожълтяват, е необходимо да се повиши температурата до 70 ° С За подобряване на отоплението трябва да става постепенно, така че не водна пара. Не претопляне пещ над 110 ° С Пушенето отнема около 30 минути, готовност може да се определи с помощта на тънка дървена пръчка.
пушена риба процес дава хубав жълт цвят. Може да го превърне в злато, защото изгаря дърво се поръсва с пепел се добавят и дървени стърготини, което повишава образуването на дим. За да се получи желания цвят трябва подуване на корема по този начин в продължение на още 45 минути.
Третият метод на готвене може да се използва при полеви условия. За него се нуждаят от кофа или барабан. В долната част на кофа поставени дървени клинове, за предпочитане от прибавя елша и хвойна. В средата на решетката се поставя, на която е поставен предварително солени Чар. Кофа плътно затварящ се капак и отдолу пожар.
Пушенето е с продължителност един час, след което можете да проверите готовността на цвета на рибата, кожата трябва да бъде суха и златисто кафяво. Трябва да се отбележи, че отварянето на капака преди края на тютюнопушенето не се препоръчва.
Какъв вид риба пъстърва, отколкото е полезно
Лоуч риба, свързани с сьомга. Черта на тази риба е, че почти няма люспи. Това значително опростява обучение преди разполагането в подготовката си. Налични в търговската мрежа пъстърва обикновено малки по размер, също така е удобен за използване.
Риба има съдържание на мазнини среда, когато печене е важно да внимавате за неговата готовност да помогне на задържане на влагата. Когато топлинната обработка на практика не се променя по размер, хранителни качества и външен вид са добре запазени. Тази риба е деликатен и хармоничен вкус, можете да засенчи популярния сьомга.
Риба овъгляване богата на мастни киселини (омега-3), които поддържат защитните функции на организма и помага в борбата с възпаление. Също така, той съдържа витамини: E, A, D, К, РР, В1, В2, В5, В6, В9 и В12; минерали: магнезий, желязо, магнезий, фосфор и калций. Поради високото съдържание на калций, полезните свойства се запазват дори осолени или пушени.
Сто грама месо съдържа:
Калорично съдържание от 135 ккал.
При закупуване на цена на дребно от замразена риба знак на 1 кг е 300-350 рубли.
Свързани статии