Здравословно хранене - това не е скучно. Зеленчуци могат да бъдат приготвени вкусни и разнообразни.
Специалистите по хранене често не са съгласни по различни въпроси, с изключение на едно: необходимостта да се ядат повече зеленчуци. Те съдържат витамини, минерали и други вещества, които спомагат за поддържане на силна имунна система и поддържа оптимално ниво на живот на организма. Хората, които редовно ядат зеленчуци, по-малко податливи на различни хронични заболявания, включително сърдечно-съдови заболявания, диабет тип 2 и дори някои форми на рак.
Много хора смятат, че да се готви вкусни зеленчуци - трудно. Въпреки това, има много начини за приготвяне на храна. Говорител на Американската диетична асоциация, учител от Университета на Калифорния Сакраменто от проф Джийни Gazzaniga-Mole казва, че ако ядете много зеленчукови ястия, това означава, че вие знаете как да ги готвя перфектно. Експериментирането с различни начина за приготвяне на зеленчуци, да развиете полезни вкусовите предпочитания на членовете на вашето семейство.
Как да се готви вкусни зеленчуци - закаляване
Думата "клетката" произлиза от френската глагол "скок": продуктите са добавени към горещата, леко намазана тава с олио, и те започват да го скача. Този прост и бърз метод на готвене зеленчуци изисква малко количество масло.
В клетка зеленчуци запазват витамините и минералите, както и вкус и цвят. Най-добре е да се готви, така че аспержи, артишок, грах, чушки, лук и гъби.
готвач съвет: след като кълцане зеленчуци, добавете малко оцет, за да се запази цвета и те се готви по-бързо. Първо тиган се загрява до висока температура, а след това се излива маслото. Зеленчуци се поставят, когато маслото е достатъчно загрява.
Печенето зеленчуци
За разлика от рязкото охлаждане на продуктите се пържат на много висока температура и се разбърква непрекъснато, за да се избегне жаркото. Фрай по-често в уок - класически китайски прибори за готвене. Но можете да използвате тиган и запържете леко, ако дъното е достатъчно дебел.
Съвет готвач: за получаване на вкусни зеленчуци, готви и ги готвя в растително масло, което се нагрява до висока температура и се изгаря, например, рапица. Когато зеленчуците са готови, можете да добавите ароматно масло - зехтин или сусам.
Бързо кипене (бланширане) и гонене
Техника, в която зеленчуците са хвърлени в кипяща вода и се варят бързо, се нарича бланширане. Тя ви позволява да се запази вкуса и свежестта на зеленчуци като зелен боб или броколи. Когато водата не е безразличие беше доведено до бързо кипене. Този метод на бавно готвене е отличен за фасул, картофи, цвекло и други кореноплодни растения, които изискват по-дълго време, за да станат меки.
готвач Съвета: Добавяне на сол към врящата вода подобрява вкуса на зеленчуци. Но не прекалявайте. Зеленчуци не трябва да се осоляват. И разбира се, излишната сол увеличава риска от високо кръвно налягане.
Печенето зеленчуци
За да се пържат аспержи, тиквички и лук, те се поставят върху лист-пан, поръсени с малко количество растително масло, и се поставят в пещ загрява до 400 градуса.
"Топлината на печене на месо и зеленчуци бързо карамелизиране захар на повърхността, създавайки свеж и сладък вкус" - казва Самюъл Скот, главен готвач и кулинарен инструктор в САЩ институт Greystone на. Печене помага да спаси не само хранителни вещества, но също така и ароматите, които могат да бъдат загубени по време на варенето.
готвач Съвета: Сложете зеленчуците около храни, които са пържени в пещ, като пиле или риба. За вкус можете да добавите подправки: дафинов лист, чесън и подправки смес.
задушени зеленчуци
Нищо чудно, задушени зеленчуци, като символ на здравословния начин на хранене. Но зеленчуци, приготвени на пара по-добре запазват витамините и минералите, както и подготвено, без масло, така че това е един чудесен начин за тези, които гледат калории. Избор за готвене на пара - броколи, моркови, карфиол, зелен фасул, магданоз, спанак.
готвач Съвета: добавете вода, ароматни подправки като канела, лимонова трева и джинджифил, а след това да проникне в изтънчен вкус на зеленчуците.
зеленчуци на скара
В топлото време зеленчуци могат да бъдат приготвени на скара, на открито. Грил запазва вкуса и дава зеленчуците хрупкава. Този метод е подходящ за получаване на царевица, чушки, лук, както и различни коренови зеленчуци, лук, картофи и други зеленчуци.
готвач съвет: Ако имате газова котлон, можете да приготвят вкусни зеленчуци на скара през цялата година. Задръжте зеленчуци специален държач над нивото на пожар, затопляне равномерно. Можете да поставите на скара зеленчуци в една кошница над пламък. Сладък пипер е идеален за скара над печката.
Създаване на зеленчукови сосове
Много класически сосове са изготвени на базата на зеленчуци и билки. Любими испански romesko съчетава вкуса на печени червени чушки с бадеми, лешници, зехтин, оцет и поднесени с риба или зеленчукови ястия. В италианския песто щедро добавен в смес с босилек кедрови ядки, зехтин и пармезан. Вегетариански пастет соте с гъби и лук, приготвени с италиански подправки или провансалски подправки, нарязани на ситно в блендер.
готвач съвет: използвайте добра храна процесор, който ще ви помогне да създадете зеленчукови сосове са много по-бързо.
Свързани статии