Италиански сладолед Gelato (Gelato) има по-интензивен вкус и кремообразна текстура. В момента Gelato - винаги от естествена цяло (не изсъхне!) Мляко, сметана, яйчен жълтък и захар. Подгответе, както и, в съответствие със специална технология.
Съвместимост Gelato е много по-плътна, тя е по-малко въздух в сравнение с обикновения сладолед. Gelato е винаги готов да се използва машина за сладолед, защото в крайна десерт не е позволено ледени кристали. Наличието на постоянна температура на разбиване и замразяването. предпоставка за отлични резултати. Хомогенна, кремаво, с богата крем вкус - това е, което трябва да бъде истинска италианска сладолед.
250 мл пълномаслено мляко
250 мл. съдържание на мазнини крем от 33-35%
4 яйчни жълтъци
1 ванилия пад или 1.ch. л. екстракт от ванилия
Технология на приготвяне на италиански сладолед
В дълбока купа с незалепващо покритие се излива млякото, добавете сметаната и половина части на захар.
Сложете топло на слаб огън и донесе маса, като се разбърква непрекъснато, докато малки мехурчета. Не варете!
Сваля се от огъня, добавете ванилията.
Разделете жълтъците от белтъците.
Леко разбийте жълтъците.
Подсладени може едновременно ръчно (хало), или с помощта на смесител.
Добави втората част от захарта и продължете месене непрекъснато.
Излейте горещата смес нищо друго. И продължи месене за 1-2 минути.
Излива жълтък захар смес в кремаво млечен и месене постоянно пристъпи.
Сместа се загрява на слаб огън, като се разбърква непрекъснато.
С помощта на термометър, измерване на температурата на сместа. Важно е да се избегне прегряване.
Custard е готов, когато започва да се сгъсти и достига 185 ° F (85 ° С).
Решен без температура крушка може да се гледа на процеса на подготовка на целулозата.
След като сместа започва да бъдат обхванати от мехурчета, е необходимо да се завърши процеса на нагряване.
Яйчен крем е готов, когато то е станало доста дебела и лепкава. По този начин, за да покрие изцяло на гърба на лъжица или шпатула.
Друг начин да се провери готовността на крема е да натопи края на лъжица или шпатула, за да се подготви за течен яйчен крем, и докато го държите хоризонтално, поставете пръст на гърба на лъжица, и начертайте линия. Ако на пръста има ясна ивица, крем е готова.
Щам смес през сито, за да се избегне образуването на бучки в купа, понижава в натрошен лед.
Ледена баня ще позволи на горещ тропически да се охлади много по-бързо и без забавяне, за да се готви на.
Настройка на времето в производител на сладолед е посочено в инструкцията за вашето устройство. Обикновено това време е от 20 до 30 минути.
След, за промяна на сладоледа в запечатан контейнер и се съхранява във фризер в продължение на още 30 минути.
Сладолед, който не е замразен правилно, изглежда мек и недобре държи формата си.
Идеалната форма на топката е добре замразен сладолед.
Италиански сладолед Gelato е готов!
Сладолед приготвен по този начин, не трябва да се съхранява повече от 1-2 дни.
Свързани статии