В XVI век във Флоренция в приказно шикозни и скъпи банкети местните благородници сервират ястието, което прилича на модерен сладолед (сладолед).
Смята се, че видният италиански архитект Бернардо Buontalenti специално поръчано от фамилията Медичи е разработила първия в света фризер - устройството, което му позволява да се постигне плавен и пластична консистенция на охладен продукт.
Беше мед гърне, в която се смесва съставки за сладолед. Котелът от своя страна, е бил поставен в дървена вана, пълна с лед и сол.
Това е благодарение на това техническо производство пробив на сладолед е прост процес, достъпен за малките кафенета. Италиански сладолед изкушения, на базата преситени богатите, се превърнаха в любим деликатес на италианците, а до края на XVII век италиански сладолед уверено спечели в Париж, където е открито първото сладолед салон. Сега сладолед - гордостта на националния италианската кухня, вкусни десерти и ярка, дълги пристъпи границите на Италия.
Какво е различното сладолед (сладолед) от конвенционалната сладолед?
Много хора, които са се опитали сладолед в Италия, имайте предвид богатата си аромат, плътен вкус и приятна текстура. В действителност, тя изглежда феноменално вкусни сладолед, не само заради опита на пътуване в красива Италия, но и защото ... е то.
На първо място, Сладоледът е направена въз основа на пълномаслено мляко и сметана, което му придава мек крем вкус. В момента, "право" италиански сладолед съдържа много малко вода, така че ако сте се почувствали, когато дегустация ледени кристали, а след това сте продали дефектен продукт.
Второ, Сладоледът се приготвя малко по-различна технология - продуктът се разбърква бавно и има сравнително кратък живот, в резултат на което сладоледът е по-плътен. Обикновена сметана е много по-силен (както е изчислено от производителя в сладолед съдържа 25-30% въздух, като по конвенционален сладолед - 50%).
На трето място, Сладоледът се сервира охладено, но не замразени. Gelato почти не пазим, особено този, получен на място и се продава в жадни посетителите на кафе.
Четвърто, в Сладоледът по-интензивно вкус и ясно изразен аромат се дължи на факта, че тя добавя плодово пюре, настъргани ядки, плодове и други вкусови вещества в големи количества. В допълнение, се дължи на факта, че по-малко Сладоледът студена от обичайното сладолед, тя не "замразяване" в устата си, тя дава пълен вкус.
На пето място, Сладоледът е много лесно да се направи у дома си.
Как да си направим сладолед (сладолед) у дома?
За да се направи мека сладолед италиански сладолед (сладолед) у дома си, имате нужда от фризер - специална апаратура, която равномерно се смесва със събраните смес, като същевременно се поддържа необходимата температура.
Принципът на получаването на сладолед прост: основа (млечна сметана) вкус пълнител добавя, след това сместа се държи в сладолед машина.
Gianduja Gelato - лешников сладолед рецепта
- 185 грама печени лешници
- 250 мл пълномаслено мляко
- 500 мл бита сметана
- 170 грама захар
- 1/4 чаена лъжичка сол груби
- 120 г млечен шоколад (30% какао)
- 5 жълтъка
- екстракт от ванилия
- Печени лешници трябва да бъдат почистени от кафява кожа. За да направите това, вие се нуждаете от повече сухи ядки и peremyat ги в кухненски кърпи, а след това разчиствате плявата. Peremel ядки получени в блендер възможно най-фино.
- Сега трябва да се направи гайка мляко.
- Смесете половин сметаната и млякото, изсипва се в тенджера, добавете сол и захар. Heat, докато топло, добавете ядки трохи, капак и оставете да кисне в продължение на един час и половина.
- Сгънете парченца шоколад в голяма купа. Привеждане на останалата сметана до кипене и ги залейте шоколад; се разбърква, докато се стопи напълно.
- Филтър маса орех, внимателно натискане на трохи. Течен част ще се използва за сладолед, ядки могат да бъдат използвани като добавка или печене.
- Загрява млякото фъстъчено до топло.
- В отделна купа разбийте жълтъците. Ако не разполагате с купа с гумена дъно, поставете саксията или върху влажна кърпа, или на домакински ръкавици.
- Бавно се излива топло мляко гайка в жълтъците, месене постоянно.
- получената смес се загрява при средна температура, като се разбърква непрекъснато с дървена или пластмасова шпатула.
- Излива яйца гайка смес в разтопен шоколад, добавете ванилия.
- Охлажда се получената преформа. След това го добавете към фризера и победи сладолед машина в съответствие с инструкциите на производителя.
Ако искате, (ликьори, подходящи за орехов сладолед) в средата на цикъла в сладоледа, можете да добавите малко алкохол.
Вместо това, можете да използвате лешник фъстъци, орехи, бадеми или който и да е сладко, но след това трябва да се добави към крема, който се излива в яйчената смес.
Свързани статии