Равиоли с картофи плънка национално ястие на Сардиния, които са малки кнедли пълни - любимо ястие от италианската кухня.
В различните региони на страната са приготвени по различни начини. В Лигурия ги пълнени с месо, в Емилия-Романя - гурме сирене и Сардиния слагат картофи.
+ 450 грама брашно малко за поръсване сол
4 средни яйца
2 часа. L. допълнително клас зехтин
За плънката:
500 г картофено свеж
5 зелен лук пера
2 скилидки чесън
Петдесетграма рикота
2 супени лъжици. л. нарязан магданоз
4 супени лъжици. л. настърган пармезан
смлян черен пипер
1 средни яйце
400 г домати
1. Смесете в купа брашното с щипка сол. В центъра, се прави вдлъбнатина, тип в яйцата, изсипете зехтина. Podsypaya центъра на брашното, месят тестото еластична, добавете 1-2 супени лъжици вода, ако е необходимо. Замесете тесто за 10 минути, докато стане еластична. Оставете се приближи при стайна температура в продължение на един час.
2. В същото време, почистете картофите и ги нарежете на кубчета. Сварете в подсолена вода за 15 минути, докато омекне. Канализация, подсушете внимателно и старателно каша tolkushkoy. Обелете и измийте лука, нарежете ги на кръгчета. Обелете и нарежете чесъна.
3. Смесете картофите с зелен лук, чесън, сирене рикота, магданоз и 2 супени лъжици сирене пармезан. Сол и пипер, яйце чук.
4. Разделете тестото на 4 части. Roll два правоъгълника с размери 20 х 50 см. Поставете супени лъжици на половината от правоъгълници пълнене части на разстояние 5 cm от друг. Покрийте с втората част на валцувани тестото и натиснете тестото между части от гарнитурата. Нарежете равиоли и ги презареди в чиния поръсена с брашно. По същия начин се подготвят равиоли от останалата тестото и пълнежа. Оставя се да кипи Равиоли порции във вряща вода за около 4 минути. Нарежете доматите на кубчета. Загрява останалите зехтин и домати соте 5 минути, след това се добавя сол и пипер. Сервирайте равиоли с останалите пармезан и домати.
На порция: 690 ккал, протеин трийсет грама, мазнини 18гр, 102 г въглехидрати
Получаване време: 1 час и 30 минути
Време е да се вдигне на тестото 1 час
Свързани статии