сафрид на Черно море е обичан от много руснаци и е идеален за пушене. Ако имате опушвална с хидравличен затвор, лесно можете да се готви една пушена сафрид и да може да се контролира качеството на тяхната собствена.
Скумрия пушена класически
- Сафрид Пресни - 1 кг
- Сол - на вкус
- Бял пипер на прах - вкус
Моля, имайте предвид, че трупът на сафрид се пуши цяло, на парчета го е разделен само когато то не е включено в Smokehouse.
Труповете червата сафрид, изплакнете с вода и ги оставете да изсъхнат на кулинарна книга. В един раздел трябва да е приблизително със същия размер образци.
Когато рибата се оттича излишната влага, сафрид бъде щедро търка със сол и черен пипер, поставете в стъклен съд и се поставя под налягане. За сол и пипер са равномерно разпределени на трупа, рибата се съхранява при ниска температура в продължение на поне 3 часа.
Вземи рибата от хладилника и нежно я podvyalit, полагане на кърпа за еднократна употреба.
Когато става ясно, че скумрията е изсъхнал, сте готови за пушене.
На Smokehouse неръждаема стомана тиган се изсипва шепа елша дървени стърготини, изобилно, напоена с вода. На опушвална скара поставете сафрид, остави празнина между труповете. Сафрид пуши при висока температура от около 4 часа. Време, обаче, може да варира в зависимост от размера и вида на големината отметки.
Скумрия пушена с кайсия
- Сафрид Пресни - 1 кг
- Пресни кайсии - 4 бр.
- Сол - 1 супена лъжица
- Захар - 1 ч.л.
- Черен пипер - 1 щипка
Изкорми сафрид. Труп изплакнете със студена вода и се избърсва с кърпа.
висок капацитет смес със сол, черен пипер и захар, за да постави рибата и с ръкавици Разбъркайте добре. Купа обвити в пластмасово фолио и се оставя в под тежестта на хладилника в продължение на 4 часа.
Рибата се изважда от фризера, разпределени хартиени кърпи за ръце и сложи на коня си скумрия да изсъхне за един час, преди да се пуши.
Плодовете се промиват и сушат старателно. В плодовете, отстранете камъните и се нарязва на големи парчета.
Накиснете кайсиите във вода дървени стърготини, дървени стърготини или други широколистни дървета. След четвърт час останалата вода да се оттича и се изсипва шепа дървени стърготини върху палета. Вторият вложка тиган за събиране на мазнини.
На опушвална грил топла и студена пушена свободно лежеше трупът на сафрид и резени от кайсия. Кайсии по време на пушене ще даде рибата специален вкус.
Подуване поне два часа при висока температура многократно освобождаване излишък дим. След пушене, се поставя в хладилник в продължение на 4 часа, така че рибата добре запазват формата.
Преди да сервирате, втрийте малко количество рибено масло. Сложете в голям поднос и гарнитура щедро с нарязан зелен лук.
Сафрид червата, без отделяне на главата и разтривайте със сол, черен пипер и предварително прах в хаванче семена. Копър, магданоз и зелен лук ситно котлет.
Сафрид увити в найлоново фолио и се съхранява в продължение на най-малко 5 часа в хладилник. След това рибата да изсъхне на хартиени кърпи за ръце и раздела старт в Smokehouse в който палета са дървени стърготини, напоена обилно с вода.
Подуване на корема 3-4 часа при висока температура, а след това, ако е необходимо, за да издържат още тридесет минути в Smokehouse за къща.
Скумрия пушена с кисели лук
- Сафрид Прясно - 1 кг.
- Sol - 3 супени лъжици
- Черен пипер на прах - 1 чаена лъжичка не пързалки
- Лукът - 2 бр.
- Оцет - 1 ч.л.
Разделете главата. В сафрид премахнете вътрешностите и изплакнете със студена вода. Нарязват лука на тънки пръстени. Разбърква сол, оцет и пипер и лук. Намазка Получената смес риба и пренареждане в хладилник в продължение на един ден.
Преди пушене рибата постави на кулинарна книга, докато не е изсъхнал. Това отнема около 2 часа.
До изсъхва риба, пригответе опушвална за апартаменти, разлива върху палети 1-2 шепи дървени стърготини. Стърготини трябва да се избере овощни дървета като иглолистни дървета придават на риба горчивината.
Метод за пушене отнема около 4 часа.
Свързани статии