Често по време на Великия пост отчаяно искат да масата обичайните любимите ястия на обичайната си меню. Например, такъв вкусни, сърдечен, ароматно горещо пълнени с вкусна домашна сос. Но обикновен пълнени с ориз и месо - ястие не постно. И все още не е твърде познато в кухнята домакинята тъжен изключи любимо ястие от менюто си. И това е напразно! В крайна сметка, ако поставите малко въображение и желание, можете лесно да приготвяте вкусни домашни сармички без skoromnogo съставка. И аз трябва да призная, че не е рядкост постни зелеви рула се получават не само не по-лоши от обичайната сармички с месо и дори много по-вкусни и по-ароматни. Докажете, че не е трудно, защото днес ние Ви каним да се присъедините към нас, за да учат и да си спомня как да се готвя постен зеле ролки.
По принцип, за да се превърне обикновените постни зелеви роли в, просто нещо, и искате да го отстранява от месото за пълнене рецепта и сос от сметана и масло. След това просто замени изключените Skoromniy постни храни. Например, гъби месо заместващи и сос готвят в растително масло, побелява и се сгъстяват с брашно. И сега, на бюрото ви са вкусни и доста обичайните зеле ролки. Но си струва да се спра на такава проста подмяна на съставките? Разбира се, че не! За дълго време, за съществуването на това ястие, изобретена от нашите предци и тествани буквално безкраен брой рецепти за постни зелеви ролки. Плънка и приготвени с ориз и елда и перла ечемик; се добавя към зърнени храни, пресни гъби и зеленчуци на скара, кисели краставички и маринати. Не е рядко готвя постни зелеви рула и всички от нищо друго освен зеленчуци, взе в най-различни комбинации, да се създава специален вкус и аромат. Да, както и разнообразие от сосове за дома постни сармички не се ограничава само до един доматено пюре. Постни зелеви ролки могат яхния и гъбен сос, лук и сосове, и вкусни сос от кисело плодове или плодове. И добави тук възможност за безопасно комбинират гарнитури и сосове с някоя от любимите си билки, но не забравяйте колко е богат днес селекция от ароматни подправки, и вие лесно ще се разбере, че с малко въображение и малко кулинарната си умения, постни зелеви ролки могат да бъдат подготви поне няколко пъти седмично, като всеки път се създава ястие с нови вкусове и аромати.
И дори това не е всичко! Не е необходимо да се готви постни зелеви роли в позната начин. Опитвали ли сте някога пълнени зеленчуци, пържени в галета и поднесени с пикантен сос? Студен мариновани зеленчуци, зеле ролки? А сармички не е нормално, а в Savoy, най-деликатните бешамел, напоени с зехтин и подправки зеленчукова супа? Това е! A разнообразие от рецепти постни зеле ролки просто невероятно, лесно да задоволят и най-капризните вълшебната.
Днес Kedem.ru «Кулинарна Eden" внимателно събрани и подготвени за вас най-важните съвети и тайните на готвене, заедно с интересни изпитани рецепти, които са сигурни да ви кажа как да се готви постни зелеви ролки.
1. За да си плюшено се провали, това е много важно да изберете правилния зелето. В края на краищата на зелето зависи дали да запазите пълнени си форма или да се разпадне по време на готвене. Това е най-подходящ за зеле зеле рано с нежни листа и спорна, мека Кочани. Отлични са получени зеле ролки, и по-меките листата на Савой зеле и нежна зелеви сърми Пекин. Каквото и да изберете зеле, внимателно инспектира главата навън, уверете се, че всички цели листа, че главата не е дълбоки поражения и разфасовки. Дори и най-младите зелеви листа трябва да бъдат пресни, кръгли и фирма. Ако листата Ви се предлагат зеле увреждане е очевидно, ако зелето много бавно, твърде мека и отпусната, по-добре да се откаже от покупката. Това зеле е загубил своята кулинарна стойност, вкусовите качества, а повечето от витамините, добро зеле не ще бъде в състояние да се готви от него.
2. Само една опция и закупуване на добра зеле не се ограничава. За да се получи добро огради със постни сармички, зеле трябва да бъдат правилно разглобени на отделни листа, а листата да се подготвят правилно. Най-лесният начин да се подготвят млади зеле. достатъчно Rough да намалят с една трета от листата от стъблата, сложи главата в дълбока тенджера, залейте вряща вода, покрийте и изчакайте пет минути. След това, дренаж и омекотена нежни листа зеле внимателно разглобени. И те вече са подготвени за факта, че те веднага увита плънка. Ако не можете да си купите в началото зеле, което трябва да калайджия малко. Есен, плътни, тежки зеле и листа са с плътна, твърда, много здраво един към друг. Разглобяване на главата на зеле, без разкъсване на листата, малко по-трудно. Сварете голям съд с вода, така че зелето може да бъде потопен в него напълно. Отрежете долната третина от най-трудните части на листата с дръжките. Спуснете внимателно главата във вряща вода за няколко минути, след което я извадете от вряща вода и се оставя да се охлади леко. Много внимателно се отстранят най-горната, омекотена от листа с гореща вода, като внимавате да не ги повреди. След това отново се понижи главата в кипяща вода и се повтаря отново и отново, без разглобяване на цялата глава навън в отделни листа. Твърде грубо, твърди жилки от листа от зеле, останалите груб, дори и след изгаряне, може да бъде спретнато отрязани с остър нож или отблъскват страна на кухненски чук.
3. Правилно сармички ролка, така че те не са включени по време на пожар, не е трудно. Подредете зеле листа на борда или директно на масата. Внимателно положи пълнежа, трета отстъпвайки от горния край на зеле листа. Монтирайте горната третина на върха на запълване и след това затегнете десния и левия краища на плика лист, а след това само да превъртите Holubets ръце над това опаковане останалата долна част на листа. Поставете готовия зелеви листа в насипно част надолу. Сгъната и подредени така никога пълнени разгъва при потискане и напълно запазват формата си.
4. Най-често срещаните постни зелеви рулата се, разбира се, пълнени с ориз и гъби. Подгответе се предварително и разглобяване на листата на зеле. Една чаша ориз се вари до половин до две чаши подсолена вода. Една чаша сушени гъби се накисва в студена вода за 15 минути, изплакнете с вода поток, за да се измести в тенджера, залейте четири чаши студена вода, щипка сол, оставете да заври и варете в продължение на 20 минути на среден огън. Сгънете гъбите в гевгир, се охлади леко и котлет. Бульон щам през тензух. На тиган, топлина 2 супени лъжици. супени лъжици растително масло, добавете един ситно нарязан лук и половин морков, настъргани на груби ренде. Соте, докато омекне, след това добавете гъбите и се готви за още пет минути, като периодично се разбърква. Разбърква се ориз с глазирани гъби, сол и черен пипер на вкус, добавете щипка копър семена и щипка смляно индийско орехче. Старателно но разбъркайте внимателно на земята говеждо месо и, като се започне тях пълнени. Поставете зелеви в дълбок тиган, намазана с олио. Гъби супа смесва с три супени лъжици доматено пюре, една супена лъжица брашно, една чаена лъжичка захар, сол и черен пипер на вкус. Вземи си запълване със сос сармички и ги сварете под капак на слаб огън за 30 минути.
5. Необходимо е още малко време за готвене постни сармички, пържени в галета. Пригответе плънката и руло с пълнеж, както в предишния рецептата, само ориз за пълнене готвач, докато омекне, и размера на зеле ролки направи по-малко от половината от обичайната. В отделна купа, смесете една чаша хладка вода с толкова много брашно до паста последователността подобен на заквасена сметана. В стъклена купа, комбинирайте галета с 1 супена лъжица. л. червен пипер, 1 ч. л. гранулиран чесън и щипка сол. В тиган, загрява половин чаша растително масло. Потопете всеки Holubets паста от брашно и вода, сплескани в хляб смеси и се запържва в растително масло в продължение на 5 минути от всяка страна. Готови ли сте да се измести пъхна в отделна купа и топлят. Отделно от това, пригответе соса гъби. За да направите това, загрейте тиган в 2 супени лъжици. супени лъжици растително масло, добавете 2 супени лъжици. супени лъжици брашно и топло на средна температура за няколко минути, като се разбърква непрекъснато. Без да се спира разбъркване, изсипете в брашното, две чаши гореща гъбен бульон и 1 супена лъжица. една супена лъжица соев сос. Дръжте на топло, не кипи, като се разбърква непрекъснато, докато дебели сос. Подправя се със сол и черен пипер, разбърква се и свалете от огъня. Подредете зеле ролки върху панички, залейте със соса гъби и сервирайте веднага.
6. Много вкусни получени постни зеле ролки с ориз и зеленчуци, печени във фурната. Подготовка и разглобяване на листата на зеле. Оставя се да кипи до половин чаша ориз. Обелете и нарежете на фини ленти един морков, един корен магданоз, целина корен половина. Нарежете на малки кубчета един лук, две домати и пипер. Ситно котлет три скилидки чесън и малко пресен магданоз. В тиган загрейте 3 супени лъжици. зехтин, добавете чесъна и лука и соте до прозрачна, след това се добавят останалите зеленчуци и готвя, като периодично се разбърква в продължение на 10 минути. Свържете ориз, пържени зеленчуци и билки, сол и черен пипер на вкус, разбъркайте добре. Получената плънка обвивка в зелеви листа и се поставя в намазана тавичка. В тенджера, комбинирайте четири чаши зеленчуков бульон, 2 супени лъжици. супени лъжици брашно, 1 супена лъжица. лъжица доматено пюре, сол и пипер. Изсипете получената соса си сит, и се пече в предварително загрята фурна на 180 ° за 30 минути.
7. ароматни и вкусни, получени пикантни пълнени зеленчуци в тайландски стил. Една глава китайско зеле разглобявате на отделни листа, нарязани на бялата част на трудни, зелени листа и се изсипва върху вряща вода. В тиган или котел предварително нагряване 1 супена лъжица. една супена лъжица растително масло, добавете нарязан лук и соте до прозрачен. Добавят се 400 грама. гъби, нарязани на кубчета, и се готви да се изпари влагата, след което добавете две малки ивици от нарязани моркови, чушки и две малки един тиквички. Запържете зеленчуците в продължение на 5 минути. След това добавете две домати, нарязани на кубчета, 2 супени лъжици. лъжици соев сос, ½ ч. л. земята джинджифил, ½ ч. л. черен пипер и щипка червен пипер. Изгасете всички заедно на силен огън за 5 минути, свалете от огъня, добавете 2 супени лъжици. супени лъжици ситно нарязан зелен лук и 1 ч. лъжица сусамово масло. Разбъркайте. Сгънете зеле ролки с получения пълнеж и ги сварете за няколко 15 минути. Сервира се със соев сос, сладко-кисел сос или сладък чили сос.
8. Много лесно да се подготви вкусна и необичайно постни сармички с елда и кисели краставици. Бъдете готови зелеви листа. Кук, докато се направи една чаша елда. Ситно котлет една глава лук, един морков решетка. Фрай лук и морков в олиото до златисто кафяво. Четири кисели краставички, нарязани на малки кубчета. Разбърква елда, печени зеленчуци и туршии, сол и черен пипер на вкус пълнежа. Roll пълнени и ги пържат в тиган в растително масло при средна температура в продължение на 5 минути от всяка страна. Преноса пълнени в намазана тавичка за, запълни три чаши зеленчуков бульон се смесва с 2 супени лъжици. л. доматено пюре, 1 ч. л. захар и щипка сол. Пече се в предварително загрята на 180 ° фурна за 20 минути.
9. Бившата руска кухня ни предлага рецепта за сърдечен постни сармички с картофи, кисело зеле и кисели гъби. Подготовка и разглобяване на листата на зеле. Кук в униформа 500 грама. картофи, обелват и каша с вилица. Една чаша зеле луга пресата от излишък и фино котлет. Една чаша солени гъби (най-подходящи гъби, гъби, volnushki) котлет средни парчета. Свързване картофи, зеле и гъби, добавете 1 час. L. кимион и черен пипер на вкус. Увийте рулата зеле и ги поставете в намазана тавичка за печене. Две чаши зеле туршия, смесете две чаши зеленчуков бульон и 2 супени лъжици. супени лъжици брашно. Напълнете получената пълнени сос и се пече в предварително загрята 160 ° фурна за 40 минути. Като цяло, колкото по-дълго те пълнени гният във фурната, на вкусно те могат да бъдат получени, но внимавайте внимателно, за да се гарантира, че сосът не заври сухи, но нито пълнени, изгаря.
10. Отлично вкусно получава мариновани закуска с пълнеж от зеленчуци. Подготовка и разглобяване на листата на зеле. Три големи моркови и една малка тиквички, нарязани на много тънки дълги ивици, една чушка, нарязани на тънки филийки. Смелете един остър без чили пипер семена (по избор), един крушка фино котлет, смила три скилидки чесън. Смесете моркови, тиквички и чушки с. В тиган загрейте 3 супени лъжици. супени лъжици растително масло, добавете люта чушка и лук, запържете в продължение на три минути и веднага се излива зеленчуците. След това се добавят чесън, половин час. L. кориандър, сол и черен пипер на вкус. Всички разбъркайте добре. Сгънете зеле ролки и пълнени с резултат здраво ги поставете в купа, за да се маринова. Отделно от това, подготвя марината. В малка тенджера и се вари в 500 мл. вода, добавете дафинов лист, пет грах черен и бахар, 4 супени лъжици. лъжици захар и 1 супена лъжица. лъжица груби сол. Оставя се да кипи всички заедно три минути, като се разбърква често се отстранява от нагряването, прибавя се 3 супени лъжици. лъжици ябълков оцет или бяло вино и 4 супени лъжици. супени лъжици растително масло. Разбърква се и се охлажда леко. Изсипете марината си зеле ролки и място на хладно място в продължение на два - три дни.
И на страниците на "Кулинарното Eden", ние винаги сме удоволствието да Ви предложим по-оригинални идеи и доказани рецепти, които са сигурни, за да решите как да се готвя постен зеле ролки.
Свързани статии