Днес реших да покажа и ще ви кажа как да се готви нормално узбекски пилаф, а не на миш-маш, който използва, за да се даде за него. Фергана пилаф рецепта научих от местните узбеки, които наред с всички роднини е различна способност да се готви, така че всички са щастливи и знае много рецепти за тази прекрасна храна. Аз самият не е узбекски, но пак се научи.
1. месо - 1 кг. агне (I използва две, както е планирано малък пир, обикновено има стандартен комбинация на един килограм месо, един килограм ориз, 1 кг моркови). Повечето от - плътта, а останалата част - на няколко ребра с месо (за красота).
2 моркови - 1 кг (I има отново две).
3. Райс - 1 кг (добре схванахте идеята). Както за ориз. За нормална Фергана пилаф препоръчвам девственици кимион, но тази, която се опита да върне в Уфа - вече напукана при разбъркване и в края на краищата той просто жена ми и аз стартира на гарнитура към месо. По съвет на опитен узбекски Абдул Гани купих един прост Thai пропаренияториз (дълго).
4. лук - 2-3 средни лук (I имат пет парчета) + 1 (един) малък. Защо е това - по-късно обясни.
5. чесън - 2-3 глава (I имат пет).
6. чили - също 2-3.
7. Растително масло obychnoe- 300 грама (I отнеме повече) .Ако има мазнини - добре, нека да го използвате.
8. Подправка - Зира и берберис. Зира е от два вида - жълтеникави и почти черни. Единственото черно - узбекски, много ароматно. Жълтеникаво също е добро, обаче.
И така Месо, нарязани на средни кубчета (3х3 см наоколо, някъде в мрежата, като видя това описание). Ребрата просто споделят. Месото не се мият! Максимумът, който може да се направи - избършете със суха кърпа (ако наистина всички отломки хит).
Морковите, нарязани на ивици с дебелина около 0,5-1 см. На виждате снимките. Той се нарязва на, без плавници, не събиране на реколтата. Мрачни, уморени ръце - но е необходимо.
Лукът се нарязва на пръстени, един малки крушки оставят недокоснати.
Райс - обилно изплакване. По-добре е да се чисти, добре вода, макар че и обичайната ми вървят. Промива докато водата започва да се слеят прозрачен. Измийте с топла вода, а когато сте готови - не го оставяйте да изсъхне, за пореден път се запълнят до върха и малко podsolite, доста малко.
Касане. Този път съм подготвен на улицата и взе един нормален, полукръг, открит казан. В ловен и риболовен магазин "мечка" Купих си статив и запали огън за него. Начало Най-добре е, разбира се, да се готви на старата печка, в която огън на една от горелките просто пламнал. При липсата на такива - са доволни от това, което имаме.
Повече нужда скимер с твърда, силна, твърда дръжка, в противен случай мъчение месо се разбърква.
Красота. Казан загрее, можете да получите висока температура.
Започнахме. Червено-горещ казан, налейте масло, загрява по-добре и да хвърлят най-малката луковица. Защо? Толкова е просто, тя абсорбира петрол от всичко ненужно.
Крушки трябва да запържете до кафяво и премахнете от маслото. Тогава, след това Хвърлих овча лой (но при липсата на тази позиция просто пропуска).
Мазнина за пържене, аз извадих от казана, във въздуха за жизненоважна аромат на печено агне, съседите носовете забити на улицата с надеждата за живот - какво се случва в района.
Сега трябва бързо да се пържат на ребрата, температурата ще го направи за по-малко от 5 минути. Ние ги хвърлят в горещо масло.
Продължи да се разбърква в продължение на 15-20 минути, най-вероятно, че е необходимо да се запечени моркови и основният знак, че това се е случило - от сместа започва да се излезе познатия мирис на plov!
В този момент, ние се хвърлят в една шепа от кимион смес, триене ръцете си малко - даде повече вкус. Има прекалено - берберис (също около една шепа). (Разбира се, аз хвърли малко повече).
Е, сега е време да се излива водата. Вряща вода. всички тях Напълнете с върха, получената смес сол, така че вкусът беше малко солено. Сега тук лежахме нашите ребра, лежеше чесън и черен пипер, ако стар и сух - и можете да я поставите.
Получената смес се нарича zirvak. Време е да се намали топлината, така че нашата zirvak леко сварени и го оставете за 40 минути.
Момчета, искрено съжалявам за вас, ако това пилаф мислят. Съжалявам за патос. Това пилаф не се смесва в края и разпространението на големи слоеве плоча - ориз, моркови, месо, чесън. И времето и последователността на леко модифицирани продукти с раздел. В горното изпълнение е един от варианти на опростяване на пилаф готвене
Нарязваме моркови 0,5-1 см са глупости, 0,2-0,4 см разрез.
Йейл, узбекски пилаф, приготвени на памучно масло, и ние, поради липса на печат, пишете на прост, а именно - зеленчук. Солта е необходимо преди полагане на ориз, не по-рано. И в пилаф лежеше доматите, но аз zirvak сложи доматен сос, ако има - остър Краснодар - преди да се излее водата и вкус - невероятно е не само мое мнение, но всичките ми приятели. Опитайте! А берберис не е толкова скъпо - на разположение в магазините.
Свързани статии