В предприсъединителния перестройката пъти тази сладкарски шедьовър е скъпо, но по рафтовете на торта никога не остана, особено преди празниците, когато на борда е искал да сложи нещо особено вкусно и необичайно. Стопанката се опитаха да разгадаят тайните на рецептите и да експериментира в кухнята, опитвайки се да се пекат торта "Прага" у дома. Така че има голямо разнообразие от рецепти за десерт, въпреки класическия тортата "Прага" все още се счита за най-популярните и обичани.
Торта "Прага": с това, че обичаме толкова много
Тази торта се характеризира с изобилие от шоколад, тъй като тя се състои от пандишпан с какао, шоколадов крем и сладкиши. Пандишпан се пече по традиционна рецепта с яйца, захар, масло и брашно пресято с какао на прах. Готов торта се нарязва на три торти, напоена с захарен сироп или алкохол, а след това поставен класическа "Прага" сметана от меко масло, кондензирано мляко, какао и яйчни жълтъци. Крем обикновено импрегниран само две торти и трета конфитюр плодово покритие. Най-често "Прага" се използва кайсия мармалад, тъй като те плодове киселинност ефективно подчертава, наситена сладост на шоколада. Често сладко или мармалад замени традиционните импрегниране торти, въпреки че първоначалните торти рецепти накиснати нищо - и така те да се окаже, светлина, меки и се топят в устата си.
Кулминацията става налива торта с шоколадова глазура и декориране парченца шоколад, ядки и сметана. Тя изглежда много красива торта, украсена с шоколадови фигурки, които могат да извайват свои ръце.
Как да се готви на тортата "Прага": тайните и тънкостите на теста
Основната тайна на една успешна торта - използвайте качествени продукти. Не сменяйте маслото с маргарин, купуват само кондензирано мляко и пресни яйца от горните класове.
За да се приготви тесто бъркалка бялото и жълтъци отделно, след това по-късно ги смесване с други продукти. Ако искате светла и просторна, пандишпан, и готини бели преди разбиване, уверете се, че чиниите не са мазни и не се прехвърлят и дори капка жълтък, в противен случай те няма да vzobyutsya протеини.
Масло може да е малко по-лесно да се стопи побоя, а тестото е необходимо да се разбърква много внимателно, задълбочено и внимателно, така че протеините не са уредени. Друга тайна на "Прага" вкусна торта - пандишпан след печене трябва да се изправи от 6 до 15 часа или дори по-, ако е възможно.
Има различни възможности за тесто бисквити, като сметана, кондензирано мляко и бадеми - в този случай, протеини не се отделят от жълтъци. За тортата се оказа по-лек, ефирен и пореста без разбиване на белтъците в тестото, което трябва да се смесват с сода, гасена с оцет или лимонов сок. И лекота с вряща вода за тестване също така дава предварително пресяване или брашно. Брашно, обогатена с кислород, той замества миксера! В някои рецепти ще намерите препоръката да се въведе една щипка черен пипер на тестото - за подправка и изтънчен вкус.
Тайните на сметана за готвене
Крем подготвя водна баня - това жълтъци се смесват с кондензирано мляко, и сместа беше приготвена докато се сгъсти. В охладен крем се въвежда меко масло и добре бита. Можете да се опрости процеса на подготовка на крема чрез смесване на масло със сгъстено мляко и какао, а не като към него жълтъците. От класически маслени кейкове се оказва не по-малко вкусно. Друга версия на крема - яйца, захар, мляко, кондензирано мляко и брашно се смесват с помощта на миксер, а след това варете на много слаб огън. Веднага след като крем циреи, той се отстранява от плаката, и след охлаждане се смесва с меко масло и какао.
Ако искате да се готви много нежен и ефирен крем разбийте маслото в миксер, докато белият цвят, а след това на по-бавна скорост, добавете какао и кондензирано мляко, без да спира да бие.
Вместо какаов крем да добавите разтопен шоколад; Ако десерта е предназначена за възрастни, понякога сметана, ароматизирани с ракия или ром.
Между другото, в някои изпълнения, утайката е напълно покрита с крем отгоре и се поръсва с ядки - не конфитюр и размразяване. И нека да бъде не по-рецепта за торта "Прага" в съответствие с ГОСТ, все още се получи невероятно вкусна и красива!
Пече "Прага"
Бисквитена за "Прага" обикновено се пече в кръгла форма с диаметър около 20-21 см. Формата е необходимо непременно да нефт или нефтена покритие хартия за печене като тесто за "Прага" има тенденция да се придържаме към ястието за печене. Попълнете формата трябва да бъде не повече от две-трети, защото торта покачване. Времето за печене е около 180-210 ° C - 25-45 минути, въпреки че може да има отклонения в двете посоки, тъй като зависи от характеристиките на фурната и рецептата за изпитване. Когато бисквити и се издига, температурата се намалява до 170 ° С Можете да се пекат торта "Прага" в multivarka в режим на печене за 45 минути. Най-важното - не отваряйте фурната по време на печене, в противен случай тортата ще уреди и губи лекотата. Проверка на тортата с дървена пръчка - това трябва да остане суха и готови бисквити с налягане трябва да е слабо еластични.
Как да се съберат и да се украсяват торта
Охлажда пандишпан се нарязва на три, тогава ниски и средни shortcakes импрегнирани захарен сироп от вода, захар, и плодови есенции. Понякога сладкарите добавен в ликьор, сироп за вкус и аромат, но ако десерт се приготвя за децата, като течността е по-добре да не се добавят към или да го замени с дебел какао. Захарен сироп се вари до образците на мека топка, след което някои от любовницата си охлаждат и размахване, докато стане гъста и бяло.
След накисване торти са покрити крем, горната част на торта е покрита с кайсия и конфитюр праскова, и след това се напълва с шоколад, който е направен от мляко или сметана, захар, масло и какао. Някои домакини идват още по-лесно - Разтопете шоколада и ги залейте с торта. Както се казва, "Прага" шоколад не се развалят!
Топ тортата "Прага" се поръсва с шоколад или кокос, украсени с шоколадов крем, ядки, плодове, сушени плодове, прах и всичко, което той иска.
Опитните пекари препоръчват изчакване "Прага" в студа за около 15 часа. Необходимо е да се постигане на желаната структура на пандишпан и перфектен импрегниране. Не защитавам тортата може да падне при рязане, така че не пропуснете тази важна стъпка за приготвяне на десерт.
Класически торта "Прага": стъпка по стъпка рецепта
Опитайте се да се готви на легендарния десерт в къщи, и ще видите, че това не е голяма работа. Но колко забавно вашето семейство ще получи по време на чаено парти!
Съставките за торта гъба: яйца - 6 бр. Захар - 150 гр масло - 30гр Какао на прах - 30 г брашно - 120 г; Крем: вода - 1 супена лъжица. л. яйчен жълтък - 1 бр. sgushchenka - 120 грама масло - двестаграма какао на прах - двадесетгр ванилин - 1 щипка; Glaze: шоколад - 70 гр масло - 50 грама конфитюр кайсия - 50 грама
1. Отделни протеини от яйчен жълтък, белите размахване миксер до стабилни пикове чрез добавяне в края на бъркалка 75 грам захар.
2. размахване жълтъка с 75 грама захар на светло гладка.
3. Поставете жълтъци протеини на малки порции, внимателно смесването им с нежни движения.
4. Смесете брашното с какао на прах и пресее.
5. Внимателно поставете брашното в яйчената смес, не разбъркване в кръг, и от горе на долу, за да торта Оказа се, пищна и лесно.
6. Излива тънка струя на охладената разтопено масло и се разбърква отново се движи надолу.
7. Маслото разделения калъп с диаметър от около 22 см, поставени восъчна хартия за печене на дъното на формата.
8. Пече утайка в продължение на 30 минути при температура от 200 ° С, охлажда се отстранява от калъпа и се оставя да престои най-малко 12-15 часа.
9. Нарежете пандишпан в три. Ако тя е сравнително постоянен, торти, няма да се рушат.
10. За крема, разбъркайте водата и яйчният жълтък, добавете кондензирано мляко и ванилия.
11. Сварете крем на водна баня, докато се сгъсти.
12. Уиск миксер до пухкав меко масло.
13. Излейте жълтъка на масло с кондензирано мляко и се поръсва с какао на прах, продължава да се отведе.
14. Promazhte първата и втората крем торта. Ако сте направили всичко правилно, импрегниране или ликьор сироп не е нужно да - вземете торта и лек въздух.
15. Поставете горната трета тортата, да я покрие и се прилагат кайсия сладко сладко на страната "Прага".
16. Поставете тортата в хладилника за половин час, за да замразени сладко.
17. Подгответе глазура, на водна баня, за да се стопи парчета шоколад и масло.
18. Изсипете торта глазура, украсете с останките на крем шоколад и се поставя в хладилник за една нощ.
за подготовката на тортата "Прага" майсторски клас ще ви помогне да овладеете тази рецепта, а вероятно и я допълни със собствените си творчески открития.
Торта "шифон Прага": рецепта със снимка
Основната разлика на тази торта е, че той е изготвен въз основа на така наречената шифон пандишпан, който се използва вместо масло масло. Гъба торта получи много пореста, светлина и просторни, като шифон, и в същото време достатъчно вискозни и ронлив като Cupcake.
Смесва се 170 мл вода, 60 г какао и 0.5 ст. л. разтворимо кафе. Смелете 5 жълтъка и 180 грама захар, постепенно се изсипва в 130 мл растително масло и в края, вида на кафе с какао. Отново както и победи смес vsypte него 200 г брашно, смесени с дезинтегрант и щипка саше сода.
Смесете 8 протеин, добавете ги в края месене 50 грама захар, а след това ги смесете с жълтъците. Мазнините и форма масло бисквита се пече при температура от 190-210 ° С до готовност - отнема около 40 минути. Докато торта е почивка за няколко часа, пригответе крема.
Към тази смес 3 жълтък, 1 час. L. вода и 5-6 чл. л. кондензирано мляко. Боил крем във водна баня, докато дебели, се разпада в смес от 60 г крем шоколад и се отстранява от топлина. След като се разтопи шоколад, крем разбъркайте добре, след което добавете 200 г меко масло и 1 час. Л. ароматизирана ракия.
Нарежете пандишпан на три торти, сметана ги promazhte, без да докосвате върха тортата. Украсете отстрани крем "Прага", на горния капак със слой от дебел сладко и сложи на тортата в хладилника.
По това време, се готви шоколадов сироп 6 супени лъжици. л. вода, 3 супени лъжици. л. захар и 2 супени лъжици. л. какао на прах. След като захарта се разтвори напълно, се добавя на теглото на 2 часа. L. разтопено масло, покрива се с върха на черешката на тортата и се охлади отново. Торти накиснати сметана, пудра втвърдява малко, и деликатен, вкусни, сочни торта да бъде връчен за радост на сладкото!
На нашия сайт ще намерите рецепти за торта "Прага" с Джулия Висоцки и от читателите на сайта, които обичат да готвят и да експериментират в кухнята. Може би имате варианта на подготовката на този десерт? Ще се радваме, ако споделите с нас вашите констатации!
Свързани статии