Как да се готви на Юлен - ивички рецепти

Един от най-известните и популярни руски топли закуски, ивички, както и много други, ни любимите си ястия и днес, е дошъл при нас от Франция. Въпреки това, за френското Жулиен е преди всичко начин за рязане на продукти. Натъкват на думата в текста на Юлен в рецепта (ивички), опитен готвач разбира какво храна трябва да се нарязани на тънки, не много дълги сламки. И все пак, в руската дума в кухнята, където е залепнал като името на топли ястия, които се приготвят и доставени на таблицата в специално гърне - cocotte. Дайте име на съдове за готвене Юлен той не е имал напразно, защото ивички първоначално го нарича Kokot, намеква, че варени пилешки. И до ден днешен, въпреки утвърдените остана и объркване с имената на класически Жулиен - на ивички от пилешко месо под сос Besham

л. За съжаление, в нашата модерна ежедневието домашна кухня готвене Жулиен намери по-малко и по-малко, и все още ни баби снек това отношение и варени доста често. Днес повечето от нас изглежда въпрос на готвене ивички твърде неприятен и скъпо. И това е напразно! Кук ивички лесно и приятно, и въвеждане на масата, с прекрасна cocottes примамливи закуска, ще преживеете една заслужена гордост, наслаждавайки се похвала на своите близки. Днес, ние Ви каним да се присъедините към нас, за да се разбере и си спомня как да се готви ивички.

Въпреки факта, че класическата Юлен приготвя от строг набор от съставки, включително птиче месо, подправки и сос бешамел, модерна кухня дава възможност за много по-широка гама от продукти, които участват в подготовката на тази закуска. И това не е само на гъби, здраво да пусне корен в руски и френски рецепти ивички. Днес zhuleny готви домашни птици и месо, риба и морски дарове, зеленчуци и гъби. Не е твърде строг подход настоящи готвачи и на избора на сосове, които ивички печени. Заедно с класически млечен сос бешамел, използван при подготовката на ивички и крем бешамел и бульон бешамел и сос от сирене. Доста необичайно рецепти, които предлагат да се замени сос бешамел със заквасена сметана или сметана. И в това разнообразие има свой особен чар, който ни позволява не само да се насладят на изисканост любимите закуски, но също така го готвя в пълно съответствие с личните си вкусови предпочитания, давайки воля на въображението си и кулинарни умения.

Днес "Кулинарна Eden" са внимателно събрани и записани за вас най-важните съвети и интересни рецепти, които са сигурни за да помогне дори не е много опитен домакиня, и винаги ви пита как да се готвя ивички.

1. С цел да се подготви един истински класически ивички, и още повече, за да се приложи правилно този ивички на масата, вие определено ще се нуждае от специални а ла карт творби с дръжки - cocottes. Избирането на cocotte ястия в модерните магазини е доста широка. Можете да се срещнете cocottes стомана и мед, керамика, стъкло, изработени от специален, устойчив на топлина стъкло. Ние, от своя страна, ние Ви предлагаме да се обърне специално внимание на класически stewpan неръждаема стомана. Тези cocottes лесен и удобен, лесно да се грижи за тях, а тънките стени на cocotte ви позволяват бързо се пекат си ивички, се възпрепятства неговото прекомерно изсушаване. Просто се опитай да не забравяме, че горещите cocottes трябва да донесе на масата, да ги пусне на малки плочи, закътана кърпа и cocottes дръжка трябва да увийте кърпа или специална хартия украшение, защита на Вашите гости от изгаряния.

2. често спънка в подготовката на ивички става сос бешамел. Mistress се оплакват от невъзможността да се готви без бучки, се разочароват и се откажат напълно готвене ивички. И това е напразно. Подгответе гладка бешамел не е лесно, но много лесно! Тайната е много горещо мляко и при непрекъснато бъркане. В тиган с дебело дъно стопи една супена лъжица масло, добавете към него половина супени лъжици брашно и кафяво рамките на две минути, постоянно разбъркване с бъркалка. Премахване на тенджера от котлона и изчакайте, докато брашното с маслото вече не ври. В същия момент, залейте с чаша горещо мляко с един замах и веднага се започва активно да се разбърква брашното в млякото. Не изливайте млякото в тънка струя, важно е да се излее цялата течност в същото време! Без да престава да се разбърква размахване на сос върне тенджера на котлона и оставете да къкри соса за няколко минути, докато се сгъсти. В края добавете сол на вкус. По искане на млякото може да бъде заменена с някаква течност по ваш избор. Тя може да бъде сметана, месо, пиле или зеленчуков бульон.

3. Да се опитаме да направи класически Юлен с пиле и гъби. Измийте, кори и парче plenochek тънки ивици един пилешки гърди. Измийте и парче на ивици 50 грам. пресни гъби. Една глава лук, нарязани на четвъртинки пръстени. На тиган загрейте една супена лъжица зехтин, добавете лука и запържете леко, докато прозрачен, след което добавете пилето и гъбите. Fry всички заедно, като се разбърква от време на време, до тогава, докато напълно се свежда далеч всички сок, изолирани гъби. Сваля се от огъня. Отделно подготви млечен или сметанов сос бешамел. Cocottes грес с масло, запълване на пържено пиле с гъби и заливаме със соса. Поръсете отгоре с настъргания пармезан ивички фино. Пече се в предварително загрята фурна 200⁰ за 10 минути. Сервирайте веднага.

. Необичайно вкусна и много ароматна се оказва ивички бели гъби в сметанов сос. През сезон можете да се готви на Юлен на пресни гъби, гъби са идеални замразени до края на годината. Сварете 500 грама. CEP в леко подсолена вода за 10 минути. Тигелът вода и охлаждане на гъбите и се нарязва на тънки ивици. В тиган се стопи една супена лъжица масло, добавете нарязания на ситно лук и варете, докато прозрачни. След това добавете гъбите и се пържи, всички заедно в продължение на 15 минути. В малка купа, изсипете 200 мл. заквасена сметана, добавете една супена лъжица брашно и разбъркайте добре. Поставете сметанов сос с гъби, добавете сол и черен пипер на вкус, разбъркайте и оставете да къкри всичко заедно в продължение на 10 минути, като се разбърква от време на време. Разтрийте вътре cocottes наполовина скилидка чесън и ги напълнете ивички. Поръсете ивички настърган пармезан и се пече в предварително загрята фурна 200⁰ за 15 минути.

5. отлична завои и ивички направени от сушени гъби. Минете, изплакнете обилно и се налива чаша студена вода 30 гр. сушат горски гъби. Донесете вода да заври и варете гъби на умерен огън в продължение на три минути. Сгънете гъбите в гевгир и изплакнете отново. Водата се оставя да се отцеди, и след това нарязани на тънки ленти гъбички. Обелете и нарежете една малка глава лук и две скилидки чесън. В тиган, топлина една супена лъжица масло, добавете лук и чесън и ги запържете в продължение на две минути, след това добавете гъбите, изсипете две супени лъжици бульон гъби и оставете да къкри, всички заедно на средна температура в продължение на пет минути. Отделно се приготвя кремообразна бешамел. Когато гъбите са готови, добавете щипка настъргано индийско орехче, сол и черен пипер на вкус. Изсипете гъбен сос, разбърква се и свалете от огъня. Разпространение на ивички cocotte, смазана, поръсва настърган кашкавал и се пече в предварително загрята фурна 200⁰ за 10 минути.

6. Julien пуйка ви зарадва със своята деликатна, много деликатна вкус и аромат. В тиган, стопи две супени лъжици масло, добавете един лук, нарязани на половина пръстени и Скара до лук е прозрачен. След това добавете 300 грама. пуешко месо, нарязани на тънки ивици. Фрай всички заедно в продължение на още 10 минути. Сваля се от огъня, изсипва се в тиган 20 гр. добра ракия, запали бързо и нека излезем напълно. Подгответе половин чаша мляко сос бешамел, тя сезон с една супена лъжица заквасена сметана, сол и индийско орехче на вкус. Cocottes грес с масло, напълнете с печено пуешко месо, залейте със соса и се поръсва с настърган кашкавал. Пече се в предварително загрята фурна 200⁰ за 10 минути.

7. Много е вкусно и ароматно завои ивички сготвени с варено говеждо месо език. На тиган, загрява една супена лъжица растително масло, добавете един лук, нарязани на половина пръстени и Скара до прозрачен. След това добавете 200 гр. пресни гъби, нарязани на тънки ивици. Фрай всички заедно в продължение на още 10 минути. Премахване на гъби и лук от топлината и се смесват с 300 гр. варени телешки език, нарязани на тънки ивици. Добавете една супена лъжица ситно нарязан магданоз, 100 гр. заквасена сметана, сол и черен пипер на вкус. Всичко се разбърква добре, разпределени по cocotte и се поръсва с настърган кашкавал. Пече се в предварително загрята фурна 200⁰ за 10 минути.

8. Ако сте фен на рибни ястия, можете да препоръчваме да опитате ивички с треска. В тиган, загрява една супена лъжица зехтин, добавете нарязан лук и соте до прозрачен в рамките на няколко минути. След това добавете към 100 г лук. пресни гъби, нарязани на ивици, и варете всичко заедно за още 8 - 10 минути. Когато гъбите са готови, добавете 200 гр. филе от треска, нарязани на малки кубчета, смесва се и се готви, покрити, в продължение на пет минути. Отделно от това, приготви крем бешамел затъкна му щипка индийско орехче, сол и бял пипер на вкус. Настърган чесън cocottes снасят смес от гъби и риба, залейте всичко със соса и се поръсва с настърган пармезан. Пече се в предварително загрята фурна 180⁰ за 10 минути.

9. В специален преглед, оригиналът се получава ивички с миди и скариди. В малка тенджера, поставят 200 грама. замразен коктейл от скариди без черупка, и 200 грама. замразени белени миди. Добавят се 50 мл до морски продукти. сухо бяло вино да заври и оставете да къкри в продължение на три минути. Махнете от огъня и я сгънете в гевгир морски дарове. В тиган, топлина две супени лъжици растително масло, добавете нарязан лук и се готви до прозрачна, след това се добавя към 200д лук. пресни гъби, тънко нарязан, и готвят заедно за още 10 минути. Отделно от това, приготви крем бешамел, подправена го със сол и черен пипер на вкус. Cocottes трият една скилидка чесън и ги поставят морски дарове. Сотирани гъби, се смесват с соса и се изсипва получената смес на морски продукти. Джулиън поръсете настърган пармезан и се пече в предварително загрята фурна на 180⁰ в продължение на пет минути.

10. Ако не сте ли cocotte и забавляват гостите вкусни ивички искат точно сега, вие може да готви пикантни скариди ивички право в шапки гъби. Оставя се да кипи във вряща подсолена вода 12 големи гъби за три минути. Fold гъбите в решето, оставя да се отцеди вода и след това с остър нож внимателно изрязани краката. В тиган, топлина 2 супени лъжици. супени лъжици масло, добавете един нарязан лук и запържете до прозрачни. След това добавете краката гъби, нарязана слама и 150 ° С. обелени скариди. Фрай все още заедно за няколко минути, след това отстранете от огъня. Отделно се подготви една чаша маслен сос бешамел, към тях се добавят 50 мл. сухо бяло вино, сол и бял пипер на вкус. Изсипете соса скариди с гъби, разбърква се и се готви заедно с много ниска топлина в продължение на три минути. Печурка капачки пусната в намазана тавичка, като ги напълнят с ивички и се поръсва с настърган пармезан. Пече се в предварително загрята фурна на 180⁰ за 5-7 минути.

А "Кулинарна Eden" на страниците им винаги се радваме да споделим с вас съвети и рецепти, които са сигурни, за да ви кажа как да се подготви ивички.

Свързани статии