Kupaty - грузински ястия. Тя е направена от месо или карантии домашно приготвени колбаси, които се нуждаят от допълнителна топлинна обработка. След като те са били ежедневно ястие на бедните, и деликатността на стомана с течение на времето. Сега можете да си купите Купат полуготови продукти в магазините, но колбаси домашно е много по-вкусни.
Изберете своя рецепта
-
- За Купат вътрешни органи:
- 1 кг говеждо вътрешности (черен дроб
- сърце
- белия дроб);
- 20 г свински черва;
- 1-3 шушулки горещ зелен или червен пипер;
- 4-8 скилидки чесън;
- 1 средно кориандър лъч;
- 1/2 часа. L. кориандър
- utsho сунели;
- кориандър;
- сол;
- смлян черен пипер;
- мазнина за пържене.
- За Купат свинско:
- 260 г от свинска мазнина;
- 25 г лук;
- 10 г оцет;
- 5 г сушат свински черва;
- 10 грама от нар или 15 г берберис зърна;
- чесън;
- подправки на вкус;
- сол;
- смлян черен пипер.
Промива свински черва отвътре и отвън със студена вода. Препоръчва се за използване като скраб царевично брашно. След това поставете червата за един час в разтвор на натриев бикарбонат до специфична миризма изчезна. На литър вода слагам 3-4 супени лъжици. сода за хляб. След това отново се мият дебелото черво и се проверява за дупки в тях. Ако има, то това ще бъде необходимо kupaty на това място вратовръзка.
Месо или карантии измиване. Черен дроб, сърце и бели дробове опарване с вряща вода. След това нарежете с лук. Моля, имайте предвид, че месо и карантия за Купат трябва да се ситно нарязана, ако те кайма, колбаси вкус ще бъде различен.
Ако трябва да се готви постно месо, след това добавете бекона се нарязва на малки кубчета. След това поставете счукан чесън, кориандър, канела, карамфил, черен пипер, берберис и други подправки. Сол, черен пипер и месят добре мляно. Ако тя стане много суха, добавете малко вода.
Натъпчете месо приготвени на червата. За да направите това, можете да използвате обикновена лейка или специална привързаност към месомелачка. Напълнете черво не е много здраво. Те не се спука по време на топлинна обработка. Дължината на един салам равна на 25-30 см. Краищата лигират и се свързват чрез шнур. След това изрежете готовия kupaty и се свързват един с друг краищата на всяка наденица, за да получите "подкова".
Оставя се да кипи вода в съд, сезон със сол и потапяне в него kupaty буквално минута или две. След това, колбаси са традиционно нанизани на клечка и висяха на хладно и тъмно място. След този първичен термична обработка, те могат да се съхраняват до две седмици.
Тогава kupaty СРЮ на скара (решетка шиш) или тиган. Кой метод можете да изберете, не забравяйте, след като температурата на кипене (точно преди пържене) убождане колбаси с вилица или клечка за зъби (8-10) готвене, заминава за излишната течност. След това се запържва от всички страни на скара или в тиган с разтопено мазнини.
Готов kupaty да ври или изпържи на горещ тиган или скара.
Преди готвене, пробива всяка наденица на няколко места с клечка за зъби, за да по време на топлинна обработка, те не са нарушени от въздуха.
Kupaty сервира с пресни подправки и сосове с подправки - нар nasharabi, tkemali, adzhika.
Черен дроб - една от най-полезните странични продукти. Тя е източник на цялостни протеини, микро и макро. В допълнение, на черния дроб съдържа набор от витамини, включително витамин А, трябва за нормалното функциониране на мозъка и на организма като цяло. Черен дроб - специфичен продукт, следователно, за да се избегне горчивина в готовия ястие, се накисва във вода или мляко, вие дори може да напусне, напоена с мляко в хладилника за една нощ.
Свинско сърдечния мускул се състои от дебел плат и е с особена миризма. За да получите по-мек продукт изисква продължително готвене или за гасене. Но в крайна форма на сърце, тя лесно може да се нарязани на тънки слоеве. Тя може да бъде служи закуски, красиво поднесени на тепсия, и е възможно да се направи пълнител, както от езика.
Нарежете свинско сърце заедно и ясно на големи кръвоносни съдове и филми. Изплакнете под течаща вода, опитайте се колкото е възможно да се премахне кръвни съсиреци.
Слагат гърне с вода върху огъня. Ако планирате в бульон от сърцето да ври зеленчуци, поставен върху друг горелка пълна кана.
Във вряща вода слагам парчета като страничен продукт. Без значение колко добре не си измива сърцето, но пяна се коагулира протеин ще бъде много. Сварете сърцето десет минути. Извадете го от бульона и да излее преварена вода от каната. Сложете една чиния.
Отцедете мръсна бульон, измийте тиган, като се придържа пяна по краищата. Изсипете прясна партида от вряща вода от каната. Подправете със сол на вкус. Сложете сърце в тенджерата и да продължи да се готви.
Кук свинско сърце за около два часа. В продължение на половин час, докато варени в бульон, поставете почистват малък Morkovin. Ако морковът е голям, а след това се нарязва на големи парчета. Добавете няколко грах черен пипер, дафинов лист и магданоз. Вкусът да добавите бахар и ръководител на лук, освободен от ципата.
Фиксира се страничен продукт в бульон. Сърце във въздуха е покрита с тъмно кора пресъхна.
Поставете сърцето в купа и да го използвате веднага за готвене. Ако поставите варени сърцето в хладилника, а след това се съхранява в съд с капак здраво или покрийте с фолио.
Прецедете останалата бульон. Тя се готви праз, картофи, зеле, фасул. Сервира се със зеленчуци, готови нарязани на парчета свинско сърце. Поръсете ястието със ситно нарязан билки. Отделно публикувате сос.
Смесете няколко супени лъжици доматено пюре добър и заквасена сметана. Вземете крем, ако е необходимо, от повече му соса ще се превърне по-мек. Зарове осолени или мариновани краставички. Разбъркайте ги в соса.
- как да се готви свинско сърце
Kupaty - изключително вкусно ястие, което е малко колбаси, направени от кайма с подправки и чесън. Готвене kupaty може да бъде във фурната, в тиган на скара.
- - агнешко или свинско месо;
- - мазнини;
- - чесън;
- - сол;
- - подправки на вкус;
- - свински черва.
Какво е kupaty. добре познат в Грузия, тъй като е тази страна е дом на ястия с отличен вкус и изключително апетитен аромат. Ако искате да се поглезите любимите си хора гурме готвенето, готвя kupaty собствени. На първо място, се подготви плънка, която ще запълни черупката. Най-често се използва свински врат, който е преминал през месомелачка. Много вкусно kupaty получена от агнето. Ако твърде слаб, той се заменя с част от свинска мас.
Изготвен плънка микс с счукан чесън, добавете на вкус готварска сол и подправки. Пълнеж правилно и равномерно импрегниран с подправки, оставете за няколко часа самостоятелно, непременно затваряне на капака. През цялото това време, плънка е необходимо да се старателно се разбърква няколко пъти.
Докато плънката получава желания вкус и аромат, можете да започнете подготовката на червата. За да се подготви Купат използват агнешко или свински черва. Нелекуваната язви предварително чист отвътре навън. След това, те трябва да бъдат добре измити. След това сложи плика върху дъска за рязане и внимателно почистване на вътрешната и външната повърхност с тъп нож. Ами заточени нож лесно проникват в червата и ги прави негодни за готвене Купат.
След третиране на червата остава само тънък филм, който се използва за пълнене на месо. Тя може да бъде запълнена с наденица лъжица. Въпреки това, много по-бързо и по-лесно да го направите с помощта на специален накрайник на мелница, която прилича на тръба. Премахване на скара и на нейно място завийте накрайника.
Почистената и се промива черво поставя в единия край на дюзата. Вторият край плътно изравнителен резба. Пропускане мляно през месомелачка, попълнете черупката, опитвайки се да го направя равномерно и не прекалено тясно в подготовката на колбаси не се спука. Крайните напълнена колбаси връзват конец. Също така трябва да бъде пробита на няколко места kupaty въздух контакт. Kupaty се готви у дома. Можете да се пържат в тиган или се пече във фурната. Предварително сварени колбаси предложения във вряща вода за 1-2 минути.
Днес, месо, предназначено за домашни колбаси готвене, земята с помощта на мелница. Въпреки kupaty ще се окаже много по-вкусни, когато посегнат на месото с остър нож.
За да се запълни мляно черво е по-удобно черупка се нарязва на приблизително равни части. Размер единици зависи от Купат.
Свързани статии