Как да се готви Кимчи, как да се направи Chimchi
Кимчи Кимчи Khimchi, Chimchi, Кимчи, Chimchha, Хим-ча - корейски Националната предястие (пикантен корейски зеле). Това ферментирало (кисели) зеленчуци. Kimchi - ниско калорични храни с изработен от зеленчуци и съдържа голямо количество влакна. Здраве списание включени кимчи в списъка на "най-здравословната храна в света" (Световна здравословните храни).
Има повече от 100 разновидности на кимчи, които се различават не само съставките, подготовката на региона, но и по време на осоляване и технологиите готвене. В процеса на ферментация в зеленчуци узряват полезните бифидобактерии, подобряване на функцията на червата, витамини не са унищожени, защото Kimchi не се подлага на топлинна обработка.
За подготовката на кимчи е не само използват чесъна и червения пипер, но и други продукти от най-често срещаните до екзотични. Например, някои готвачи добавят корейски кимчи джинджифил, сусам, моркови, кедрови ядки, круши, кестени, морски водорасли, а дори и чубрица малки скариди и стриди.
Kimchi, основни съставки
- китайско зеле
- Дайкон (бяла ряпа), корейски репички
- East круша
- 1 супена лъжица пресен джинджифил, обелени и нарязани
- целина корен
- 3 скилидки чесън (смлян)
- Зелен лук, ситно нарязан (6 броя)
- Смлян черен пипер (От това, което пипер добавка ще зависи от вкуса. По-добре е да се вземе най-корейски чушки)
- 1 супена лъжица груби сол
- 1 супена лъжица захар
- 5 супени лъжици корейски чили прах
- 1 чаена лъжичка натрошен чили
- 1 чаена лъжичка рибен сос
- джинджифил
Метод prigotovleniya- 1
Готварски ръкавици.
Нарежете зелето на половина по дължина (не до края, за да не се развали листата). Промива се и се нарязва на квадрати от 3-4 см. Поставя се в пластмасов контейнер с капак и се изсипва на солта, така че всички листа са от соли (сол трябва да трия, ръкавици се използва). Затваряне на резервоара и се оставя в продължение на 6 часа (стайна температура).
Измийте зелето сол, след това натиснете. Сложете в съд с капак. Добавете соса риба, зелен лук, лук, чесън, захар, джинджифил, моркови, репички. Поръсете пипер корейски. Старателно търка пипер в зеле (което трябва да се покрие с черен пипер от всички страни). Затворете какво се е случило в съда и се съхранява на хладно място в продължение на 4 дни.
След това извадете Кимчи в хладилника. Оптимално вкус кимчи печалба за една седмица и ще продължи да ви вкус на 3 седмици.
Метод 2 prigotovleniya-
Готварски ръкавици.
Вземете 2 на главесто зеле, голяма чаша сол, 2 литра вода, половин чаша червен пипер, лук, круша, 5 супени лъжици чесън (налягане), 1 супена лъжица (супена лъжица) захар чаша етаж изготвянето аншоа, 2 зелен лук, репички (2 бр.).
Зеле промива, нарязани заедно (в две части) и се нарязва на дръжката. Спускана във водата, които ще бъдат изложени на вода между листата. Сол се разпределя равномерно между листата. 3 се откъсва големия зеле листа сол и отлагане. След това са необходими листата.
Зеле постави в контейнер за вода (водата трябва да попълните зеле) и оставете solitsya в продължение на 8 часа. След 4 часа зеле преобръщане.
След зеле се измие и изстискайте.
Cook паста от ориз (ориз лъжица 2 чаши вода) или нишесте.
Намалихме Дайкон и Източна круша ленти. Зелен лук, нарязани на дължина 4 см, лук, нарязани на полукръгове. Solim репички (репички сок, който ще осигури сливане).
Готвене счукан чесън и джинджифил, добавете черен пипер, аншоа екстракт, захар, брашно и паста. Получената смес се прибавя към нарязаните зеленчуци и се разбърква. Оставя се да престои 30 минути. Тогава ние се опитваме и добавете сол, ако е необходимо.
Сместа е добре намазка всеки лист зеле. Плътно polukochan се добави. На ивици около най-дългата си лист и поставете в контейнера. Покрийте с най-топло листа.
След 24 часа при стайна резерв контейнер. След това сложете в хладилника в продължение на 3 дни.
съвет
Добър ферментация е ключът към успешна кимчи. Можете да засили ефекта на ферментация, добавяйки малко серум, който се образува на повърхността на кисело мляко. Това може да бъде кисело мляко. Суроватката се пълни с лактобацили - полезните бактерии, които са отговорни за ферментацията на мляко в кисело мляко. Тези бактерии ще насърчат енергично ферментация в Kimchi.
Ако прекалявайте кимчи, трябва да се добави в чантата на резервоара с варен ориз в продължение на няколко часа и солта се абсорбира от ориза.
Свързани статии