Рецепта домашно рогата говеждо месо, пуйка
За да се подготви яхния пуйката ще ви трябва:
- пуйка със среден размер - 1 бр.
- лаврови - 8 бр.
- 1 час. L. грах черен пипер;
- сол;
- банки;
- фолио.
При стайна температура на водата, поставете пуйка трупа на всичката кръв от нея. Съхранявайте на Турция във водата за около 2-3 часа.
Сега трябва да се намали на птицата. Премахнете големите кости. Тънки пуйка ребра могат да бъдат нарязани, а след това да ги добавите към яденето, а след това те стават деликатен аромат. Имайте предвид, че малките костите могат да бъдат много опасни. Нарязва на мастната тъкан, което е полезно като консервант. Bones, от които можете премахване на месото, могат да се използват за супа. С рязане на месо трупно, които след това трябва да бъдат нарязани на малки парченца, претеглен и сол от следното изчисление: 1 кг месо изисква 1 ч.л. .. сол.
За опазването и съхранението на рогата говеждо месо е по-добре да се избере на брега на малък обем. Литър буркани старателно се стерилизира, поставени на дъното на 2-3 дафинови листа 5 и грах черен пипер. Напълнете буркани с пуешко месо и напълнете 3/4 пълен с вряща вода. Врата кутии затварят фолиото.
Покрийте тенджерата с кърпа, поставени банките и изпращане тигана във фурната, да бъдат включени в 180 ° С. Месо задушено трябва да е около 3 часа. Банките с стерилизирани готови рогата говеждо месо навивам капаци, се обръщат и да приключи топло. Дръжте яхния Турция трябва да бъде на хладно място.
Яхния от пуйка multivarka
Вие ще трябва:
- пуйка със среден размер - 1 бр.
- черен пипер (грах) - на вкус;
- дафинов лист - 8-10 бр.
- Сол (на вкус).
Турция труп първоначално трябва да гори, изплакнете и подсушете с хартиена кърпа. Отстранете кожата от домашни птици, отделяне на месото от костите и го нарежете на малки парченца. Малките кости на ребрата и крилата могат да бъдат отстранени веднага, и не можете да я докосне, защото те са лесно да се премахне от крайния яхния. Общият брой на цялото месо за задушено задължително се претегля.
В Multivarki пот добавят всички получената месо, добавя 200 мл вода и пара "Охлаждане" режим за около 3 часа. Водата може да добавите малко, защото в подготовката на месо извлича сок. За 1 час преди края на готвенето добавете подправки: сол (за 1 кг птиче месо 1 супена лъжица сол ..), грах черен пипер и дафинов лист. За традиционен вкус на пуйка яхния от подправки достатъчно, можете да добавите и подправка на вашия желание и вкус.
В същото време, подготвят стерилизирани буркани, в които трябва да положи още гореща яхния, капак, завой и се покрива с нещо топло. Ако ще да се запази яхния дълго време (до 5 години), необходимостта да се увеличи 2 пъти количеството на солта, и се стерилизират бурканите за около 1 час.
Магазин месни консерви трябва да се съхранява в хладилник. Също така, той може да се разшири в контейнери и се изпраща на фризера.
Технология на приготвяне на яхния, свързани с някои важни моменти.
Какво да се вземат месо? В вкус е по-добър от този на говеждо и телешко месо. За предпочитане се използват по-големи парчета (филе) на прясно месо. Месо, нарязани филийки (гулаш, AMU), също е хубаво. Най-нежелан вариант за яхния - замразено месо.
За по-голяма безопасност на яхния, повърхността на готовия месото се пълни с мазнини. Говеждо месо - ниско съдържание на мазнини продукт. За точното количество мазнини, яхния добави свинска мас или друга мазнина. За да се готви яхния от свинско месо. с месо трябва да се реже на мазнини, което в крайна сметка ще се разтопи и се използва за запълване на крайния продукт.
Прясно месо трябва да бъде по-голям, отколкото очаквате да получите рогата говеждо месо - в процеса на готвене на говеждо месо губи около 40% от обема. Например, за получаване на 10 кг на задушено изискват 14 кг прясно месо маса и до 3 кг мазнини или мас.
Малкият готвач яхния, много по-трудно да се запази качеството си за дълго време. Ето защо е важно да се намери контейнер, който най-съхранение на продукта. Тя може да бъде торбички от фолио или стъклени буркани обичайните. За стерилизация, опаковката трябва да се вари или потуши ферибот, и след това се суши.
- прясно месо;
- мазнини (приблизително 5 пъти по тегло по-малко от месо);
- сол (nakilogrammov- 1 чаена лъжичка.);
- Pepper грах; дафинов лист;
- по-обемен тигани;
- кутии (контейнери) за опаковане.
- Сухи саксии, пълни с осолена нарязано месо и пуснати на тих огън. Тъй като прясно месо съдържа достатъчно влага, се добавя вода в процеса на готвене. С голям брой месо, може да dorezat и добави няколко пъти, в очакване за намаляване на силата на звука, но процесът не трябва да надвишава часа и половина.
- Кук яхния отнема много време, около 4,5 - 6 час, така че той не се е влошило по време на съхранението.
- Месо, ще трябва да се разбърква от време на време, които изискват внимание и търпение. Когато месото е наполовина свършена, е необходимо добавете половин нарязания на ситно бекона.
- Пипер и дафинов лист, за да поставят в края на готвенето. Начало на яхния добре поддържан, не е възможно да добавите лук или чесън.
- Уверете се, наличието на яхния, вкус, а след това се пълнят в подготвената контейнера. Сега остава да се стопи през втората половина на мазнината и се изсипва върху сготвеното месо.
Производителите яхния често освобождават своя продукт само с аромата на месо, докато банката са само парчета от соя. Трябва да следвате някои правила, за да не падне за свръх и купи истински яхния. както и да признае лошо качество на продукта.
Имайте предвид, че се задушава за качество, просто не може да бъде евтин. месо задушено вари около 40%. Това означава, че за изготвянето на стандартен 338-грамови кутии нужда за един паунд на сурово месо. Оказва се, че един добър яхния не струва нито стотинка.
Имайте предвид, че това се задушава, който се произвежда в съответствие с ГОСТ, трябва да има дългосрочен утвърдено име "Задушени свински" или "говеждо задушено". Други имена на продукти показват, че яденето се прави на техническата производител предписания.
Предпочитам задушено в стъклени буркани. Всъщност, в този случай, можете да разгледа внимателно съдържанието му. В качеството на рогата говеждо месо трябва да се вижда парчета месо тъмно червен цвят, които се носят в кафеникава сок. Горен слой трябва да е бяло или жълтеникаво масло. Погледнете тази банка е чиста, не е имал петна. Капакът не трябва да има никакви следи от ръжда, всички видове повреди и дефекти.
Ако, обаче, ще трябва да купуват месни консерви в метални кутии, да се запознаят внимателно. За съдържанието на тези кутии може да се спекулира само на външния вид на опаковката. Задръжте буркана в ръцете си. Ако в някакъв момент, то се деформира, най-добре е да не го купя. Всъщност, ако повреден счупен вътрешно покритие, който съдържа цинк, калай, никел. Когато ги удари в човешкото тяло е възможно отравяне. Подуване на банка - е още едно доказателство, че продуктът е развален.
По този начин контейнерите трябва да бъде плътно запушени и техните капаци и дъна - плосък и вдлъбната. яхния Съставът, който е създаден в съответствие със спецификациите може да включва билкови добавки. На корицата на банките трябва да е информация за производителя и кода на производителя.
Имайте предвид, че в яхнията която се приготвя по Националните стандарти трябва да бъде 56% от месо и мазнини, а останалата част - това е бульон. Месни филийки трябва да са около 30 грама всяка, и да изглеждат като едно голямо парче, което са били изтеглени от банките не трябва да се разпадне. Вкусът не е миризми трябва да присъстват. Месото трябва да е сочно и да има чужд вкус. И още нещо: продукт, не трябва да се излага на пряка слънчева светлина. От това може да се развали, преди изтичане срока на годност.
Как да изберем качествен яхния. • Име на продукта. За тази яхния гости има името "говеждо задушено" и "свинско задушено", но не и "задушено говеждо месо" или "свинско задушено." Последните две опции, както и всички видове "месо у дома", "специална яхния" или "турист закуска", свидетелстват за голям любител производител.
В Русия, яхния винаги е бил счетен за стратегически продукт, който ще бъде полезен във всяка ситуация. Това е разбираемо - перфектно консерви от месо се съхранява извън хладилник и е винаги готов за готвене. Но ако всички яхнията си струва парите? През последните години, за закупуване на яхния е станал един вид лотария, че е много трудно да се разбере какво е вътре в метални кутии.
Турция месо е богата на желязо, селен, магнезий, натрий и фосфор в много малко холестерол, не причинява алергии. Турция - чудесен източник на протеини и витамин РР. Един класически рецепта - печено пуешко Коледа, но това ястие изисква време. Ако натиснат за време, можете да готвя тази вкусна птица няколко бързи начини.
Пакети ръкав за печене във фурната значително да намали времето за готвене. Турция, приготвена в тях, се оказва, сочно. леко и без излишната мазнина. Вземете го от хладилника за няколко часа преди готвене. Той трябва да придобие стайна температура. Разтрийте пуйка със сол, пипер, подправки и леко обичал го в пластмасова торба втулка. Напълнете торбичката с въздух, един от ъглите, разположени в горната част и нарязани диагонално, за да получите малък отвор за пара. Пече се на Турция в пакета при температура от 200 градуса за около 45 минути. Поставете завърши птицата и се изсипва останалата сок в пакета.
Пуешко филе с гъби Нарежете филетата на малки кубчета. Запържете в масло с нарязан лук. След това добавете гъби, сол, черен пипер, подправки и горчица и се готви в продължение на десет минути. Напълнете чинията със заквасена сметана и оставете да къкри, покрити за още пет минути. Сервира се с ориз. варени картофи или зеленчуци.
Строганов пуешко филе нарязани на ивици и се пържи в голямо количество растително масло за около пет минути, сезон със сол и пипер. След това изложи на месото от тигана, налейте крема обратно, добавете шафрана и нарязан зелен лук. Довежда се до кипене, като се разбърква непрекъснато. Разтворете нишесте, малко количество студена вода и се добавят към соса. Сложете месото в соса и задръжте на слаб огън за три до четири минути. Сервирайте с паста или картофено пюре.
Пуешки гърди с ароматно risomRazogreyte в растително масло тиган и се запържва куп зелен лук. Добавете нарязаните гъби и се готви за няколко минути. Добавете ситно настъргани моркови, нарязани на малки парченца пуешко филе и се готви за още три минути. След това добавете към тиган варени и охладен ориз, соев сос, мед и малко вода. Кук за още пет минути. Гарнирайте с билки и сервирайте веднага.
Свързани статии