Главното условие за приготвяне на вкусна домашно вино - грозде не трябва да са кисели и кисели, в противен случай може да имате проблеми с ферментация. якост напитка също така зависи от сладостта на плодовете. Например, гроздова захар съдържание от 15% съдържание на напитка от 8-10%.
Преди да пристъпи към производството на вино, се подготвят ястия. Тя трябва да бъде старателно почистен и изсушен, в противен случай в готовите миризми напитки могат да се появят.
Събиране на зрели плодове грозде в сухо време. Реколтирани грозде отделно от билата и превъртите през, премахване на незрели и повредени зърна.
Имайте предвид, че не може да се измие от реколтата грозде. Фактът, че водата може да се оттича вино дрожди, които са необходими за добър процес на ферментация. По-добре е да изтрие прашните плодове с чиста кърпа.
Готови плодове трябва да се смачкват. Това се прави по следния начин: от инсталираната емайлиран гевгир качеството, в което малки порции изсипаха грозде и притискат ръцете му. Не се препоръчва да се използва за тази цел в пресата, тъй като той смазва плодове на семена, и вкуса на трошен семена може да развали вкуса и аромата на напитката.
Вземете контейнера с широка уста и я напълнете с приготвената жълт около три четвърти. Покрийте съда с марля. Ако направите бяло вино, това е трябва да има, за да настояват през деня. Температурата на въздуха в стаята, където се вари на пивната мъст, трябва да бъде около 20-25 ° С След настоява, изтичане на сок и останалата каша се извива ръцете си, след като беше минал през тензух. Изсипете соя в контейнер с тесен провлак за допълнителна ферментация.
Ако като червено вино, мъстта се получава настоява 3-5 дни, при температура от 26-30 ° С Когато пулпата започва да се покачва, е необходимо да се свалят, се разбърква съдържанието на контейнера 3 пъти на ден. Ако това не бъде направено, виното просто се превръщат в оцет.
Когато фермент жълт и започват активно да се пени, за да се източи и да натиснете шлам през тензух. Полученият сок се изсипва в съд с тесен провлак.
Капацитет, който ще бродят напитката, сокът трябва да се попълни само 2/3 от обема. В противен случай, въглеродния диоксид, който се отделя по време на ферментацията ще има къде да избяга.
На гърлото на бутилката инсталирате печат вода или да носят обикновени медицински ръкавици с дупка прави в един от пръстите на ръцете. Ферментацията трябва да се извършва при температура от 16-20 ° С в продължение на 10-25 дни. Продължителното отсъствие на въздушни мехурчета в уплътнението на вода или издухан от ръкавицата показва, че процесът на ферментация е завършена. Ферментирало вино изсветлява и кални наноси се появява в долната част на бутилката.
Виното трябва да се излива в чист съд, като внимавате да не се нарушава утайката. Преливането в бутилки, попълнете ги напълно и запечатване капаците плътно.
Младите вина обикновено са много остър вкус, така че е по-добре да престои в мазето при температура от 10-16 ° С Червеното вино е необходимо да се поддържа не по-малко от 3 месеца, бяло - около месец. След това виното е готов за употреба.
Свързани статии