Как да се готви една домашна сирене - най-добрите рецепти
Хайде, да речем, "Си-ф-ченге"! О, усмихва! Не, не става въпрос за снимките са. тема на разговор ще бъде по-вкусно! А сега си представете: тънък резен на кок с масло, или makaronchiki разтриване ... А? Но никога не се знае къде все още можете да използвате този ценен и изключително полезен продукт, богат на витамини, необходими за нашето тяло! Особено ако произведени независимо от това мляко. Между другото, това е една чудесна възможност да разберете какъв е вкусът на автентичен сирене. В крайна сметка, това, което се появява под това име в търговски обекти, често е много далеч от оригиналния източник, ако само заради производството на този продукт от сухата, а не природен млякото. Освен това, не всяка част от мухлясал сирене - наистина една и съща Monty. И ако се направи всичко себе си - тогава ние ще знаем със сигурност, защото от това, което ... А съблазнително перспектива? За каузата!
Какво трябва да знаем за производството на сирене в домашни условия
- Започнете с мляко. Не е стиснат и купи сега, от кравата, от надеждни доставчици. Ако това не е възможно - поне изберете от магазини дебели, винаги пресни. Възможно е да се направи сирене от сиренето - изискванията са еднакви. В този случай, процесът ще стане по-бързо и скоро ще разберете дали ви харесва резултата.
- Извара - обикновено са леки. Ако искате да сте абсолютно сирене, "натиснат" сирене трябва да бъде възможно най-пълно, така че дойде толкова, суроватка, колкото е възможно. Предимството на твърдо сирене - е, че те продължават по-дълго, вкус се подобрява в зависимост от времето на експозиция.
- Обикновено сирена, произведени от голямо количество мляко. Може би нашите "Тест" версии ще опитат малко по-различни от каноничните сирена, но едно нещо е сигурно: той ще бъде вкусно!
Сирене дома (класически)
Масло за източване. - 150 грам
Сол - 1 чаена лъжичка (Частичен)
Копър, кимион (по желание)
Как да се готви редовно извара:
На първо място мляко нагрява до кипене. Задочник нужда обем, тъй като все още има да се добавят и извара. За да излишната течност, ние трябва да се вари смес от мляко и сирене в продължение на 5 минути, което прави огъня до минимум.
Поставете решето с тензух, добре напоена и подредени в два слоя. За да се уверите, че окончателно в бъдеще, сиренето не разполага с нищо допълнително, можете да го преодолее с ръка (или с помощта на потисничество).
Омекотена масло, яйчен жълтък, сода за хляб и сол старателно камшик. Свързан към масата на извара в тигана, месят, добавете подправки (ако е необходимо).
Сега ние се строителството на две саксии с различен диаметър, пускането една в друга. Когато водата в висока температура на кипене, в това, че по-малък обем, започват да се "водна баня" подгряване извара. Процесът отнема около 10 минути. Когато масата става лепкава консистенция - готово. Това е време да се разпространи в намазана форма и поставени под натиск в хладилника. След 3 часа е възможно да се получи и да служат, нарязани на кубчета порции.
топено сирене
Масло за източване. - петдесетграм
Черен пипер. кимион, кориандър и други подправки. - на вкус
Как да се готви сиренето:
алуминиев съд микс извара с мляко. Кук над средните топлина, като се разбърква, без отдаване под наем се кипва. Нашата задача - Дивизия направени в процеса на готвене от сирене от суроватка. Сложете в купа с тензух полага от и изчакайте, вратовръзка с останалата влага се оттича напълно. В същата цел се обслужва от пресата, при които ние поставяме изварата.
Ако имате реален, цяло ", nebalovannye" мляко и сирене, са нужни всички тези трикове.
Закърши много мелене с яйца, сол, добавете захарта, подправки, сода за хляб. В тенджера, стопи маслото, добавете получената смес. Готвя на средна температура, като се разбърква до получаване на еднородна маса. Не трябва да ври!
Когато резултатът е постигнат, се изсипва в мухъл и студия. Това сирене е добре за това, че с ниско калорични, така че ограниченията в използването му там. Но повече от седмица, не трябва да се съхранява. Въпреки това, у дома сирене - това е толкова вкусно, че не е толкова много, ще лъже.
Извара маскарпоне
Крем (35%) - 0.5 л
Лимонов сок - 2 супени лъжици. л.
Как да се подготви маскарпоне у дома:
Въпреки загадъчен името на това сирене е много проста. Между другото, тя се използва за приготвяне на най-известните торти "Тирамису", или като пълнеж за еклери.
Крем загрява на водна баня до 80-85S. ги Стиснете в определеното количество лимонов сок. Цялата тайна е постоянно да се бърка сместа не се вари, за да се даде, но за постигане на сгъстяване. След това ние изпращаме в студа в продължение на половин ден. Излишната течност под формата на суроватка през това време се издига над гъста маса. За да се отървете от него, окачени сирене във възела на марлята в хладилника за още половин ден. Пазете по-добре в пластмасов контейнер.
И ако не се вземат обичайните мляко и соя, вие получавате тофу.
Обикновено, не е тя? Мислиш ли, че, по-лесно за никъде? Има! Опитайте се да се готви
Крема сирене у дома
Всичко, което е необходимо - това е един литър добро, сметана. Те са нещо, което ние изпращаме безмилостно вкисва в жегата за няколко дни. Въпреки това, той си струва, защото те ще се превърне в най-деликатната сирене! След този период ние се филтрира през тензух за всички суроватка излезе, а останалата твърда маса поставен под потисничество за половин час. И там, и можете да опитате!
Ако ръката се пастьоризира само мляко, не се притеснявайте. Това е напълно възможно да се подготви
сирене Adygei
Мляко паста. - 3 литра.
Как да се готви сирене адиге:
Дебела кисело мляко се загрява в тенджера, докато суроватката се отделя. то Обединяване през тензух, съблекли дебела и кисел отпуск суроватка за 2 дни. Когато става дума, ние продължаваме процеса.
Налейте млякото, в очакване, когато започне да кипи, серум изпрати там, намалете котлона. процеса на готвене, за да продължи до върха изскача всъщност не сирене. Сега ние филтрирате получената маса се разпространява отново "сух остатък" в купата и Solim. Завържете на възел в сиренето и излизаш за половин час, така че да може да обгърне. Когато влага се освобождава напълно, поставете отгоре лира товара. Всичко, което да прокара, се сливат и сирене директно заедно с комплекта натоварване в продължение на 4 часа в хладилника. Gat, ние се опитваме, забавляват!
сирене дома
Как да се готви у дома сирене:
Разбийте яйцата и сметаната. Събирането на млякото до кипене в тиган, сол и се излива в смес от яйца сметана. Отново оставете да заври, докато не се забравя да се разбърква непрекъснато, и тя ще изгори. Писане на подвижния заври 5 минути за отделяне на серума. Останалите tsedim на тесто чрез 4-пластова марля. В марля изравнителен възел и затвори за отстраняване на максималното количество течност. След 3 часа, премахване и постави под товар. На изхода имаме за един фунт отлично сирене.
Моцарела сирене у дома
Мляко Domash. - 2 литра
лимонов сок - 2 супени лъжици. л.
ензим маята, The - щипка
Как да се готви Моцарела у дома:
Разредете маята в половин чаша вода. Мляко топлина (70 ° С) и се излива в същата тенджера лимонов сок, добавете разреден ензим. Разбърква се добре, без отдаване под наем се кипва.
Серумът се отделя сирене преодолее ръчно.
Вземете друга тенджера, вода и огън, докато 90 ° С, премахване, сол, извара се поставя в продължение на 2 минути. Това е необходимо, за да се смекчи малко сиренето и го дам пластичност. Премахване на вода, сложете върху дъската, добро каша в тънък слой, добавете заедно под формата на плик. Сега отново ще се постави във вода.
Когато нашата сирене старателно омекотена, търкулва го с храна филм в наденицата и след стягане, така че на изхода имаме някои опаковани във фолио топки. Съхранявайте ги директно в серум, който се поставя в хладилника.
Bryunost сирене (Brown)
Серум - 1.5 L
Кисел - 250 г (30%)
Как да се готви кафяв сирене у дома:
Както можете да видите, серумът се отделя от гъста маса в процеса на вземане на сирене, ние обикновено се излее. И има защо. Той е идеален за производство на извара Bryunost. Основното нещо, което серума беше дебел, естествена, свежа.
Варени серум, докато има една трета от обема, определен в рецептата. Смесва се с дървена лопатка до дъното, така че нищо не се придържа. Когато се свеждаха, изсипва се в тенджера сметана, се намесва и се вари, докато достатъчно плътен съсирек. Ние го разделим с tolkushkoy, а след това разбийте в блендера. Спред на тиган, топло в продължение на 5 минути. при непрекъснато разбъркване. След образува съсирек, разпределени в матрица, охлажда се и плътно опаковани, поставени в хладилника.
Рецепта дома сирене Мраморно
Масло за източване. - петдесетграм
Сок от чесън - една трета чаена лъжичка
Как да се готви домашно сирене мрамор:
Морковите - в фина мрежа ренде на, изстискайте сока от чесън. Смесете в тенджера с мляко извара, добавете моркови ври 7 мин.
Хвърляне на марлята се отърва от течността. Пречат яйца и всички останали съставки. Сварете още 7 минути. на малък огън, след което се разпространява сирене в контейнер и се оставя до пълното втвърдяване. С тънък нож нож отделяне на извара от съдовете, разположени на плоча. Можете да опитате!
Рикота крем
Кисел - 200 мл
Как да се готви сирене рикота у дома:
Смесете в тенджера с мляко, сметана, заквасена сметана и се оставя в продължение на 6 часа в режим на топлина под капака, че прокисвало.
Получената гъста пресечено нагреваемата при ниска температура без разбъркване. Не трябва да ври! Премахване, покрийте с капак и не се притеснявайте, половин ден, сиренето отлежала. След това се филтрува през четири слоя марля и направи - и да капе в продължение на 6 часа. Ние изложи, опитайте се, наслаждавайте!
Как да се подготвите за домашно сирене, каза Елена Миронова
Свързани статии