Черен дроб - подхранващ продукт. Черният дроб съдържа 70-73% вода, 24% мазнини, 17-18% от протеини, включително всички незаменими аминокиселини. Черният дроб е много богата на витамини от група В, съдържа витамини А, D, E, K, значителни количества ензими и Екстракти, желязо и фосфор. Черният дроб съдържа: калий, натрий, калций, магнезий, мед. Той е много полезен за децата, страдащи от анемия. Черният дроб съдържа хром, който помага при атеросклероза, диабет.
В черния дроб, много вода, така че бързо да се влоши. Преди готвене трябва внимателно да се провери, ако повърхността е с сиво-зелени или белезникави петна силно, черния дроб могат безопасно да бъдат обезвредени. Добър продукт е с гладка цвят, мирише добре. Черният дроб е особено деликатен, ако преди подготвя да я задържи за известно време в млякото. Допълнителните две или три минути на печене говежди черен дроб развалят вкуса и го правят трудно и сухо. Максимална черния дроб се запържва 10 минути, не повече, и нарязани на малки парченца половина. Преди термична обработка трябва да бъде освободен от извода на черния дроб и жлъчката филма и се изплаква обилно.
В готвене, използвайте черния дроб от говеждо, телешко, свинско, както и черния дроб от домашни птици. За свински черен дроб се характеризира с слаба горчивина. Пилешки дроб е много деликатна. Той се използва за сладкиши, както и пържени със зеленчуци. Турция дроб е подходящ и за пържене. От тази гледна точка, може да готви отлични пържоли. Най-ценната черния дроб - патица. Франция се счита за деликатес, това е гъши дроб (ТЛЪСТ-GRAS). Гъши дроб - е един от най-добрите френската кухня, и е ... гъши дроб. Но пастет чист, без никакви добавки. Единствената част от трюфели от гъши дроб, могат да включват, но не повече от 3%. Насладете се на гъши дроб по-добре без гарнитура, въпреки че много ценители препоръчват да го комбинирате с сладки обидчив грозде, маруля и пържени гъби.
Как да се готви говежди черен дроб
Най-вкусните ястия са говежди черен дроб. Спомнете си, пастет или бухти, пържени и задушени черен дроб - много малко хора ще се откажат такова лечение.
С цел да се подготвят говежди черен дроб е необходимо да го мият, суха. То не изисква дълго термична обработка в продължение на 10 минути, вече не е от различни страни, докато леко покафенеят, и - готово. Солена черен дроб в края на готвенето, в противен случай тя може да стане твърда. Преди пържене готвачи препоръчваме дроб оваляйте в брашно за по-мек или грес горчица за острота и подправка вкус. Най-добрият аксесоар към черния дроб - пържени гъби, картофено пюре или варени варени картофи. Знаете ли, че черният дроб на прасеца може да нахрани децата от 10-12 месеца. За деца варено черния дроб, кайма и сито, размахване заедно с бульона. И едно парче черен дроб може да се пече във фурната - се получава много вкусно ястие, което може да се сервира и самостоятелно и като закуски.
Как да се готви свински черен дроб
По отношение на черния дроб на прасе, той има горчив вкус, по-силна от говеждо и телешко месо, структурата й зърнеста, пореста, и то е много повече мазнини. Свински черен дроб преди готвене е желателно да се накисва в малко количество мляко или мляко се разрежда с вода (около 2-3 часа), тя се отстранява излишната горчивина на черния дроб, свински черен дроб направи много сладък и по-ароматни.
Lamb чернодробни узбеки приготвят вкусно ястие dzhyz-byz. В Беларус, черен дроб говеждо с премия. Той се получава като пълнеж за палачинки, сладкиши, картофи, както и да се колбаса и пържени. В Италия, чернодробни филийки пържени със зеленчуци, в края изливат яйца, доведени до готовност във фурната. Руска кухня, присъщи ястия на черния дроб. Най-често - палачинки с чернодробна плънка. Яйца и сол и се разбърква, се добавя в размер на половината от количеството пуснати на мляко, изсипва пресява брашното и разбъркването, се добавя останалата част от млякото. Тесто получава течност е доста тънък smetana.Nebolshuyu тиган нагрява смазана и тестото се излива върху него, го разпределя върху повърхността на тънък слой. Когато propechetsya на палачинка, тя се отстранява от тигана. За запълването на ситно нарязани на черния дроб, печено, смилат в месомелачка, добавете фино нарязан и пържени лук, готови ронлива елда, сол, черен пипер и се разбърква. В средата на палачинка поставя пълнеж (в пържени страна) увити палачинка ръб под формата на правоъгълник и пържени в тиган. Сервират се топли със заквасена сметана.
Чернодробните стотици ястия, приготвени в Русия. Чернодробната пържени, варени, задушени, направени от нейните сладкиши, печени в метални кутии. Dariole черния дроб, черен дроб пържен в сос от нар мъниста от черния дроб в сиренето, пудинг картофи черен дроб, пържен черен дроб с портокали, черния дроб пържен Строганов, черен дроб, свинско месо, чесън, черен дроб-образен, зъбен камък черния дроб пюре Можете също така да се изброят и списък.
Как да избера най-подходящия черния дроб?
Преди да се подготвят вкусни и здравословни ястия от проверката на черния дроб за свежест. Като за начало, да се запознаят на парче, премахване на филма, жлъчните пътища, я изплакнете добре и мирише: миризмата в никакъв случай не трябва да бъде кисел! Прясно черния дроб има червеникаво-кафяв цвят и гладка разрез. Филмите ще бъдат по-лесни за отстраняване на, ако тя е буквално пред няколко секунди във вряща вода пропусне черния дроб.
Свързани статии