Разнообразие от суши барове
Разбира се, много независими частни барове са били притиснати от мощни конкуренти - мрежови институции. Сега, когато броят на суши барове в големите градове е ясно по-голямо от няколко стотин, повечето от тях - в социална мрежа, както и броя на техните тухли и хоросан "колеги" в реда по-долу.
Независимо от това, достатъчно на брой отделни заведения стоят, за да се задържи на повърхността, благодарение на високото качество на услугите, добра локация, добра маркетингова стратегия.
популярност японска кухня е такава, че редица хранителни обекти, поради голямото търсене от страна на потребителите, трябва да се въведе специално японски меню кухня. Въпреки това, тези ястия едва ли може да бъде правилно наречени истински японски, тъй като повечето от собствениците на такива обекти не са озадачени от предложение за работа суши готвачи и най-високите изисквания за качеството на ястията.
Също така на пазара е представен obschepitovskom този вид суши барове, като "ограничена функционалност". Това поставя това под наем площи в търговски центрове, организиране на приемането на поръчки "храна за вкъщи", или с доставка до вашия дом. Това е доста печеливш вид бизнес заради икономии на наем, приходи от сервитьори и т.н.
Защо отворен суши бар
Въпреки насищане на пазара на такива предложения, суши барове все още ще продължават да работят доста добре, а броят им дори се е увеличил. Защо се случва това? Въпросът е, високата доходност на тези институции, тяхната ниска цена.
В повечето ястия японска храна не е нищо особено. В действителност, това студени закуски, макар и понякога с доста екзотични съставки. Това е така, защото на екзотични съставки и суровите изисквания за тяхното качество японска кухня е от голяма полза за домашна употреба, въпреки че основните компоненти лесно достъпни в супермаркетите. Много по-лесно за малка такса, за да получите ресторант готова храна и да го изяде в приятна обстановка, отколкото да се вземе главата търсене на необходими компоненти, и след това да се готви (въпреки факта, че той трябва да е определено умение).
Оказва се, че дори предлага готова храна за по-ниска цена на дребно, се дължи на много ниска цена, че лесно може да бъде лесно да се направи. Себестойността на един не повече от 6 рубли земя, а цената на дребно вече е 50 рубли.
Основните разходи
Търсенето на японската кухня е сравнима с изключение, че търсенето на италиански, особено за пица. Просто сложете в суши бар ще има много по-малко, отколкото в пицария. Отново: японска кухня - предимно леки храни, така че закупуването на оборудване за приготвяне на топла храна може да спаси.
Разбира се, топли ястия в японската кухня там. Ако те се намират в лентата с менюта, ще трябва да похарчите за кухненско оборудване (например, една чиния за супа мисо) - и тя е $ 320-480.
Японски ресторант за 20-30 посетители, е наложително да се оборудва ориз готварска печка (настроен за готвене на ориз), Кейси суши (специална витрина за съхранение на готови храни в необходимите условия, които не позволяват zavetrivaniya и увреждане), машина за готвене на суши, термос за съхранение варен ориз, хладилно оборудване, прибори за готвене, специално оборудване. Всичко това ще струва около $ 5000-6500.
Между другото, това е възможно да се получи хладилно оборудване дори безплатно - бонус предложи на своите клиенти едни от най-големите доставчици, по-специално, доставящи рибни ресторанти.
Все още има разходи за евентуални ремонти и интериорен дизайн, мебели, обслужващи аксесоари. Бар за 20 места общо разходи - около 145 000 $.
допълнителни аспекти
Суши бар - винаги е добър избор от гледна точка на разумен наем. Барът заема много малка площ: pyatidesyatimestny ресторант ще изисква не повече от 150 кв.м. област. Но това не е границата, тя работи успешно и по-малко просторни места. Така че, не е много пренаселено, бар капацитет от 30 места (което не е по-малко от 60 посетители на ден), ще бъде разположен на 100 квадратни метра. т. пл. Основното нещо - че тези 100 кв. . М намира в районите с висока трафик: офиси, търговски центрове, супермаркети. В твоя полза може да играе на всички: близостта на пътен възел транспорт, броят на предприятията и офиси близки, липсата на конкуренция.
Е, и, разбира се, не трябва да забравяме, откъдето започнахме нашия разговор - с подробности. Японски ресторант - не само типични ястия. Това, преди всичко, уникална атмосфера, хармоничен и ненатрапчив. Как да го мине - дали точно следват строги традиции, независимо дали чрез заеми някои функции са запазени, за да ги побере в ситуацията, водени от предпочитанията на потенциалните си клиенти - вашата кауза.
Определяне на броя на служителите
Решете какво ще бъде на отбора, че е възможно, чрез анализиране на броя на потенциалните посетители, менюта и други услуги, които ще осигурят.
Минимална персонал - петима души. Изчислението е проста: един готвач, сервитьор 2-3, работник в кухня (тя миене на съдове, почистване и други неквалифицирана работа) може да има счетоводител и касиер (освен ако, разбира се, не се осмеляват да предприемат сами тези функции). Такъв е случаят, когато го направите, без мениджър поръчки, служител на персонала и т.н.
Броят на сервитьори трябва да съвпада с района на институциите, за да се осигури бързо и качествено обслужване.
Когато планирате да се занимава с доставка на храна, просто очакваме да се увеличи броят на служителите, като поканите мениджър поръчки и по куриер. За да служи на всички заповеди на един готвач в този случай не е достатъчно.
Ако бюджетът, с която можете да започнете откриването е малка, опитайте се да повече функции да поеме или да разпространява сред служителите, но само ако това не се отразява на качеството на задължения. Ако комбинацията ще доведе до факта, че и двете работи ще се извършват достатъчно добре, по-добре е да не се преследват от спестявания и да покани на входящия специалист.
квалификация на работниците
Имало едно време в зората на националните история суши барове, чиято основна задача е да се намери професионален готвач. Собствениците търсят с всички възможни средства, за да идват на работа японските майстори, тъй като никой не би могъл адекватно да се справят с подготовката на ястия. Това предизвика дори на търсенето на услугите на агенции за подбор на чуждестранен персонал, контрол на качеството на работата. Но постепенно японците доста успешно заменени корейци и бурятите.
Днес броят на професионална Суши майстор в големите градове е голям, проблемите, свързани с избора на професионален опит не трябва да не може да се каже и за добри работници от топли ястия.
Приходи професионален готвач на суши майстор, в зависимост от региона и нивото на професионализъм, като се започне от $ 650 на месец.
Форма на икономическата и данъчната
Правете бизнес, трябва да знаете какъв вид форма на управление избрал, и какви последствия за това е необходимо.
Законодателството дава възможност да се прави бизнес със създаването на юридическо лице или без него - като индивидуален предприемач.
Най-популярните форми на бизнес, като дружество с ограничена отговорност (ООД) или на СП казаха. Едно общество има своите предимства, включително и опростена система за доставка на продукти за по-голям обхват на взаимодействие с партньори, отношенията на доверие с клиентите.
При избора е необходимо изчисляване на данъчната ставка. Помислете (сами или с помощта на експерт) ви печеливш? Вземете под внимание необходимостта и района на залата, както и разнообразие от услуги.
Някои експерти препоръчват преминаване към 15% данъчна ставка само ако площта е над 150 кв. м., а в останалите случаи остават на един данък (UTII).
Можете да подредите дейности, така че част от нея ще бъдат обложени с данък в размер на опростения, а някои - на UTII. Например, че има смисъл да го направи, ако вашата институция не само предоставяне на услуги в областта на общественото хранене (тук изгодно да се прилага плосък данък), но също така, например, осигурява храната (по-добре да се използва опростената данъчна система). Въпреки това, в тази ситуация, трябва да поддържате отделен профил за всеки вид дейност, съответно, трябва да се привлекат компетентен счетоводител.
нестопанска цел
Казано е, че рентабилността на бизнеса в тази област е висока. Разходите за откриването на малка суши бар е малка, и по този начин спестяване на дизайна на стаята, оборудване за топли ястия, без участието на голям брой работници могат да се справят с тази задача с много скромен начален капитал.
Платете си ресторант бързо: например, да се отвори бар, предназначен за 20 посетители, се нуждае от около $ 145 000. През 2-2 години и половина на работа, тези разходи се оправдават като месечният доход дори и малките предприятия е $ 9500-16000. Постепенно, можете дори да организират своя собствена мрежа от специализирани заведения за хранене.
Свързани статии