Традиционно италианско ястие - пица отдавна е популярен по целия свят. Това е като на възрастни и деца през последните години все повече се превръщат в любимо алтернатива от много заведения за бързо хранене. Наличието на съставките и относително бърз подготовка позволява да се пекат вкусни пица у дома, и рецептата за този празник е напуснал, може би, в който и да е домакиня. Пица може да бъде приготвена като нормален семейна вечеря, и се сервира на гостите на партито. Огромен брой видове пица с различни понякога изненадващо комбинация от пълнеж, което позволява всеки път да създаде нова версия, като към съкровищницата на рецепти резултатите от друг експеримент.
В нашата страна, за разлика от Запада, пицарии се появяват само в 90-те години на миналия век и за кратко време успя да спечели любовта на руските потребители. Редовен отворена мрежа от пицарии и отделни организации на оферта посетители малък размер се насладите на ароматно прясно приготвената пица с различен пълнеж.
Доходност "пица бизнес", доказано с многобройни изследвания в тази област. Ниската цена на продукта по-високо търсене позволява на собствениците на заведения да имат стабилни доходи в една година след отваряне. Основното, което да поеме разходите грижи начинаещи предприемачи - да се намери добър готвач и zakupitkachestvennoe оборудване за пицарии.
Изборът му, на първо място, се отрази на формата на институцията и изчислен обхват. Пица се сервира в малки заведения за бързо хранене, кафенета и заведения за бързо обслужване, както и в висок клас ресторанти. Също така съществува формат като доставка на пица, който не е предвиден от присъствието на посетителите. Ако планирате за стартиране на бизнес и не могат да си позволят да инвестират в него голямо количество, а след това най-добрият вариант - да се организира на институцията, работещи във формат, заведения за бързо хранене. Такава пицария са най-популярни сред младите хора - основната целева група и не изискват значителни разходи.
Какво оборудване е необходимо?
Като оборудване за пицарии, ще ви трябва:
1. фурни пица. Актуални производители предлагат множество варианти, които се различават снимки, принцип на работа, броя на камерите, а диаметърът на крайния продукт. Традиционно италианска пица трябва да бъде приготвена в пещ на дърва в "на живо" огъня, но използването му поражда редица трудности, а цената не е достъпен за малките предприятия.
Алтернативен вариант е печене пещи, които са единични и многослойни и вътрешни камери се различават по размер. пещта за нагряване се дължи на действието на горните и долните нагреватели, като печене пица камък извършва на огнището при температура 400-500 ° С
Друга популярна техника за пици са колани пещи, в които продуктът се подготвят само на 3-5 минути под въздействието на поток горещ въздух. Такива пещи се използват главно в големи ресторанти с тежък трафик. Когато печете един и същ вид продукти резултатът винаги е един и същ, и не се изисква специален професионален готвач. В допълнение, на фурни могат да бъдат използвани за печене на други ястия.
2. тесто. Специални машини за подготовката на теста са два вида. В зависимост от бъдещата структура на тестото (мая или стръмен), на принципа на действието им е различна. Освен това, устройствата са с различна сила на звука. За средни производство на единици пасват с чашата 20 до 80 литра, по-големи продукции с чаши монтирани обем пластификатори до 250 литра. Също така да се работи с тестото ще трябва брашно сито, testoraskatka, разделител и оформяне база единица за пица, без които можете да правите с доставчиците на готови сладкиши.
3. хладилна техника. Той се използва за тестване на съхранение (не повече от 3 дни), съставките и крайния продукт. Агрегатите се различават по размерите, броят на вътрешните отделения, типа на врати, присъствието / отсъствието на измиване и замразяване камера.
Някои модели хладилници са с ниска температура на маса - специално устройство с плот от естествен камък. Повърхността на този раздел премахва теста за адхезия в удобно за търкаляне и пълнене пица пълнене. В допълнение, пица-машина не може да се откъсне от процеса на готвене, тъй като всички продукти са на една ръка разстояние - в удобни чекмеджета. Такова оборудване pitstseriipozvolyaet за да спестите място за съхранение и да се въздържа от придобиване на отделна маса за рязане.
4. дробилки за рязане на пълнежа. За да се намали ръчна работа и увеличаване на производителността.
5. Plate много горещ ден отделни продукти и сосове.
6. чанти хладилници. Необходимо, ако форматът включва места за доставка на пица.
Ако говорим за цените на оборудване за пицарии, че на средната стойност, стойността на диапазони пещ 50-280 хиляди. Разтрийте. Миксери - от 55 до 90 хиляди рубли .. testoraskatki - от 30 до 40 хиляди рубли .. охлаждане - от 70 до 150 хиляди рубли .. Минимална инвестиция при отваряне на пицария са около 250 -. 350 хиляди рубли, но не след дълго с правилното печалба на работния процес. Повечето от институциите с цената на крайния продукт 80-100 рубли, за да маржът на 400-600%, което е достатъчно бързо, за да компенсира разходите.
Свързани статии