Откриване на пицарията не означава непременно да инвестира огромни суми в бизнеса. Този тип малък хранително-вкусовата промишленост може да се прилага в няколко формата: кафене, мобилни ван, домашно производство. В един малък град, че е препоръчително да се използва моделът на "създаването на елемента на производство и доставка, като обяд за офис работници или Nadom".
Този бизнес е лесен за управление остатъци, тъй като те не се продават готови продукти могат да бъдат замразени и продадени на цени с отстъпка. В остри прозорци производствени поръчки могат да бъдат не са свързани един пълен цикъл. Това е в допълнение да се използва предварително подготвен и замразени тестени полуфабрикати производители. Подобряване на производителността в сезонно високи дни на продажбите (като празници и т.н.) и да имат време да обслужва всички клиенти без високата цена.
Тесто за пица в пицария: Рецепта
Тези, които имат опит в създаването на пица за продажба, твърдейки, че тя трябва да надвишава границите на пет титли. Разумно е да се пекат на съда:
- риба и морски дарове;
- Меса и месни продукти
- с зеленчуци;
- с няколко вида сирене;
- с птица;
- с гъби;
- класика.
Важно! По време на пост няколко пъти увеличаване на продажбите на продукти, приготвени за вегетариански рецепти. Логично е да се разшири асортимента подходящ за потребителите в този период ястия.
За производството на необходимите рецепти с изчисляване и технологични карти състав. Впоследствие те могат да бъдат доразвити. Тук е класически рецепти тестените и сос, които са многократно тествани в практиката.
Рецепта мека и тънка пица тесто за пица в без мая
Лесно е да се подготви тестото, което е от рафта дълго време остава мека и уханна, тя съдържа следните съставки:
Сухите съставки се смесват отделно, течността също отделно (топъл), докато не бита. Сместа се излива в осолени брашно. Течността трябва да се абсорбира напълно. След това процесът започва месене. Достатъчно 10 минути. Изходът е гъвкава, еднакво тесто. Тя трябва да приключи с мокра кърпа и се оставя да престои в продължение на 15-20 минути. Разточете тънки кори.
Доматен сос за пица в пица Рецепти
Сосът върви добре с пица, която се състои от бекон, гъби или месо. За да се подготви нуждата му:
- домати - 4 бр;.
- зехтин. - 20 д;
- лук - 1 бр.
- Чесън - два зъба.
- босилек - 1 ветеринар.
Чесънът се нарязва на тънки филийки, лук - нарязани на кубчета. Също промива нарязан билки. С домати кора се отстранява, след което те се нарязват на кубчета. Всички съставки се пържени в тиган със зехтин, добавете малко сол и гният в продължение на 5-7 минути. След това, получената смес се смила в блендер. Когато това излишната течност се оттича. Ароматизирани сос получава гъста (достатъчно за 4 пици диаметър 30 см). Базил може да бъде заменен с италиански подправки (2 щипки).
Тесто за пица може да бъдат замразени. Все пак е по-добре да го направя най-рано на генерираната форма. Платнища торти се пекат, докато омекнат. След това се охлажда и се замразява. Пиците те ще опитат и да изглеждат като нови.
Пица в Русия, обаче, както навсякъде по света, изключително популярен. Съответно от участниците в производството и продажбите, имат отлична възможност да печелят сами по себе си умение. Основното нещо - да се придържаме към изчистване на препоръки по отношение на организацията на работното пространство и технология на съответствието. Също така, не пречат лоялен политиката за потребителите, обновяване на асортимента и качеството на услугите.
Как да отворите производство пица в частна къща?
Производство на пица у дома не изисква големи инвестиции. За да отворите вашия дом мини-пицария достатъчно регистрация като FE. Освен това, е необходимо да получават:
- medknizhki за работниците и служителите;
- разрешение от инспекцията на пожар;
- документи, които удостоверяват списъка на продукти, предназначени за продажба, дислокацията на производството, обема на работата;
- разрешение от Комисията по ценни книжа;
- Картови санитарни нарушения.
Тъй като помещението е по-добре да се използва не на жилищното строителство и разширение на частен дом (като опция, лятна кухня). Важно е, че редица обекти не са отровни материали. Стени или желателно боя vodoemulsionkoy oblitsevat плочки. Човек трябва да има вентилация, ток, вода и канализация.
Много от служителите не е нужно. достатъчно Pitseyoly или готвач, който знае как да работи с тест помощник в кухнята (тя може да поеме отговорност за миене на съдове), Manager (може да упражни закупуване на продукти) и Courier. В началото на бизнеса с промоция, всички тези функции могат да бъдат изпълнявани от един човек. С развитието на домашните пицария, можете да наемете необходимия персонал.
За да направите пица - силно печеливша дейност. Освен това отворено пица от нулата, твърде реална. Индикаторът се характеризира на ниво 100%. Поради ниската цена на продукта и високо ниво на продажбите се дължи на огромната популярност на ястия, вложените средства се връщат бързо. производство Payback пица, зависи от размера на инвестицията и предлагането. Медианата на 6-18 месеца.
Важно! Пица има сезонно търсене. Летни продажбите се увеличава. Затова е разумно да се отвори в навечерието на максималния период на потребление на продукта. Това ще позволи по-бързо, възвръщаемост на инвестициите си в създаването на средствата за производство.
Оборудване за пица у дома
За разлика от стационарни пицарии, домашно производство позволява използването на по-малък списък оборудване. От устройства като разделител, брашно сита, кръгъл е напълно възможно да се отхвърли на ранен етап. Брашното се пресява, ставам тесто, или ръчно да го нарежете на парчета, без никакви проблеми. В допълнение, без които е малко вероятно да се направи можете да включват следното оборудване:
- смесване машина;
- фурна (най-доброто от първи ред);
- втасване (Тест за съхранение);
- замразяване / охлаждане камера;
- стъклария;
- маса;
- Еднооборотен контейнер за опаковане;
- инструменти (свещи, остриета, нарязване, поставки, контейнери за съставките, мелят);
- гърдите за транспортиране.
Важно! Съгласно изискванията на SEC за съхранение на риба, зеленчуци и месо трябва да е в хладилника.
За закупуване на пълен комплект оборудване ще трябва да похарчи около $ 4000. Но ако имате една маса, ястия, няколко добри пещ е на първо (докато обемът на поръчките е малък), можете да ги използвате. Доставяйте пица се нуждаят от специална камера чанта, която предпазва продукта от увреждане и преждевременно охлаждане. Стойка торбички от $ 30 до $ 80.
Изберете оборудването, се основава на разширяването на производствените обеми. Когато планирате да се пекат пици 100 на дневна база, е важно да има енергия, което от своя страна ще доведе до два пъти на изхода. Това отчасти се дължи и на факта, че през нощта или през почивните дни / официалните празници броя на поръчките може да се увеличи с няколко пъти.
технология на производството на пица
Има два основни вида на продукта:
- 2 см Korzh (American пица);
- с тънък 0.5 cm Korzh (италианска пица).
Италианска пица има по-малко от теста, обаче, и се охлажда много по-бързо (около 15 минути). В този случай, тортата става грубо. Това е нейната собственост трябва да бъдат взети под внимание при доставката.
Що се отнася до размер, диаметърът на най-популярните са:
- 40 см (тегло 1.4-1.7 кг);
- 30 см (до 0,8-1,2 кг тегло);
- 25 см (тегло на 0,7-08 кг).
Ако съотношението на броя на съставките в пица, след това 40% от утайката (с тегло 1,5 кг храна торта тегло е около 0,7 кг). 55% от готовата пица - това е пълнене, на 5% спад на соса Тя може да бъде много разнообразна. Това съотношение позволява пекат пица с отлични вкусови характеристики.
време за производство на пица - около 25 минути. Това е достатъчно за тортата на подвижния и формиране на прясна паста ястия с (5 мин.), Пълнене запълването й (5 мин.), И печене (12-15 мин.). Всяка пица се приготвя според същия принцип: "торта гарнирани със сос положи ⇒ ⇒ пълнене се поръсва с настърган кашкавал." Така съставки могат да бъдат произволни.
Ястието трябва да се режат преди да бъдат изпратени на купувача. Стандартният брой парчета - 8. Това се извършва в специална въртяща кръгова нож. Опаковката трябва да е здраво, за да запази формата на пица и не се охлажда бързо. Цената на опаковки цена на производителя около 8% от стойността на произведена храна.
Свързани статии