Много фермери са в състояние да клане на домашни птици, но как да се берат пуйка, за да не се навреди на деликатната кожа. За някои това се гледа като на проблем. Чрез бракуване описани вида птици започне в 8-месечна възраст, когато теглото на трупа е 12 килограмова кутия. Пуйки се умъртвяват чрез намаляване на вената, което се намира на 2 см под ухото. След това трупът е окачен с краката главата надолу, изцедени от кръв и да започне скубане.
Според експертите, премахване писалка корица пуйки могат да бъдат проведени мокро или сухо метод и всяка от тях има свои собствени характеристики. Първият метод се препоръчва да се използва веднага след домашните птици за клане, без топлинна ефект върху трупа увеличава срока на годност на месото, но трябва да бъдат задушени големи самолетни пера във вряща вода, което им позволява да бъдат лесно отстранени, без да вредят на кожата.
Вторият метод, мокри oschipyvaenie пуйки избягва прекъсвания в отстраняване мъх и пера. Важно е да не се прекалява, така че температурата на водата за попарване домашни птици трябва да бъде равна на 60 градуса. Турция се съхранява течност за няколко минути, след което отивам на работа. Пера оскубани един по един по посока на растежа. След пълно пречистване труп се отстранява останалите пънове. Пух се изгаря с горелка.
Както червата пуйка
След скубане и обработка на пожар започне по отношение на птици изкормване. Първо, кръвни остатъци трябва да бъдат отстранени от трупа, след което крайната корема на птицата се нарязват ануса, отстранява червата. След това, да вземе вътрешните органи на пернати (стомах, сърце, черен дроб), само на бъбреците и белите дробове са във вътрешната кухина.
След това главата е отделена от врата, с разрез се осъществява в областта на втория прешлен се нарязва, крила и краката. Останалите трупа могат да се съхраняват в хладилник в продължение на 4 дни. През това време месото се яде частично останалите части кокошки във фризер.
Пуешко месо е разделена на различни хранителни, отделно положи гърдата, гръбначните части от крилата, парчетата от долната част на корема, на билото. След изкормване и клане трябва да остане равномерно нарязани парчета с чиста кожа без допълнителни съкращения и драскотини. Преди готвене на месото трябва да узреят. Както е отбелязано от опитни фермери, охлаждане мускулна процес (ферментация) може да се осъществи по два дни. В по-млади индивиди, такива реакции се срещат в рамките на 12 часа.
Свързани статии