Гъби - невероятни същества, които не са нито растения, нито животни. От древни времена те играят в живота ни огромна роля в подпомагането да излекува болестта, задоволи глада и дори предсказва бъдещето. Няколко интересни факти и невероятни преживявания ви очакват на тази страница.
Гъби - тези уникални създания се появили на Земята в древността. Много учени, които разчитат на изкопаеми доказателства, те казват, че повече от един милиард години на тази планета, има голямо разнообразие от гъби. Малки структури, които са идентифицирани като древните останки от гъбички, са били открити в фосили, датиращи повече от два милиарда години.
Сушене - най-лесно, удобно, достъпно и често се използва видът на прибирането на реколтата гъби. По време на сушене в по същество 10 пъти теглото им намалява, гъби съхраняват за дълъг период от време при стайна температура, наситени отворен вкус. Ниско тегло и висока стабилност на сухи гъби значително опростяване на тяхното съхранение. Според нейната хранителна стойност и смилаемостта на сушени гъби, най-добре е мариновани и солени. Сушени гъби са много по-добри в съдържание на протеини и витамини.
Сухи гъби основно цилиндрични и торбести повечето гъби съдържат слоеста горчивина без изчезва по време на процеса на сушене. В дома, можете да изсъхне на гъби, podberozoviki, манатарки, трепетлика, Mokhovikov, Kozlyakov, Дъбовик, полски гъби, Smorchkova шапка, мръчкулите, трюфели, линии, пачи крак, шлифери, oponki, гъби и т.н. При сушене вкуса подобрява забележимо и Morel Morels, бял гъбички, Boletus.
За сушене, използвайте само свежи, здрави и силни гъби, без да се повреди, следи от повреди и червейни дупки. Измийте предназначена да гъби не трябва да се изсуши, тъй като след това те изсъхват много по-бавно, а също и да потъмнее. Достатъчно, за да ги избършете с влажна кърпа, премахване на игли, листа, мъх, земята. Голяма капачка за ускоряване на сушене по-добре, нарязани на филийки чрез изрязване на крака на разстояние 2 - 3 см от капачката. Крака CEP, трепетлика и колони podberozovikov отрязана дължина от 3 -. 4 cm, Or Въртящи се колела 2 см дебелина имат масло, Mokhovikov, мед и chantarelle сушене се използва основно само шапки и Morels и се суши цяла шев.
В дома, всички гъби могат да се сушат на открито, на слънцето, на Руски пещ във фурна, на газ или електрическа печка, специални електрически сушилни. Важно е тук, за да сушене започва постепенно, гъби пресъхнаха, а не варени. Въпреки това, те трябва да бъдат бързо се суши при температура достатъчно висока и постоянна циркулация на въздуха, тъй като при твърде бавно сушене гъби могат да се развалят.
Навън гъби могат да бъдат изсушени само в слънчеви дни в сухо и горещо сезон, обикновено през лятото. Natural изсушаване на слънце трае най-малко една седмица. Гъби са нанизани на силен груб конец или корда за риболов и да се мотае на слънчево място, така че да не се допират. Можете да направите това в продължение на специален щанд, поставете ги нанизани на конец или метални пръчки гъби и ги сложете на слънце, покрита с марля от прах и насекоми.
Най-добрият начин за сушене гъби - ги provyalit на слънце, след което се суши на руски, печка или печка.
изсушаване на въздуха
Гъби са изсушени, разстилане на тънък слой на пода върху слама покрити, за печене, Решетки рамки. Сушени гъби, но най-вече малки капачка суха, трябва незабавно да се почисти периодично, а останалите най-накрая се изсушава до желаното състояние. Невъзможно е да се пресушавайте гъби, защото те са без вкус и аромат губят при готвене не става по-мека и не се вари мека. В същото време nedosushennye гъби се съхраняват лошо, започват да се мухъл при най-малкото влагата и бързо развалящи се. Добри сушени гъби (влажност 12-14%) като че ли докосват суха и светлина, натискането на почивката, но не се рушат, завой леко. Вкус и аромат, те почти изглеждат като пресни гъби.
При сушене в пещ, гъбички, разпределени в тънък слой върху специални решетки, монтирани на мястото на традиционните тави. Температурата във фурната трябва да бъде в диапазона 60 - 70 градуса, а на въздуха, които непрекъснато циркулира в него, вратата трябва да се държат малко по-отворени. Както сушенето решетъчни гъби са обърнати от горе до долу.
Магазинът за сушени гъби трябва да са в запечатани чисти стъклени буркани или в доказателство чанти влага плътен, на сухо, тъмно и хладно място. При тези условия, гъби могат да се съхраняват дори в продължение на няколко години. Ако гъбите за съхранение влажни и мухлясали, те трябва да се оправи, и суха и увредена хвърлят.
Свързани статии