Подробно рецепта за черен чай от листата на диви ягоди, върба-билка, и т.н. показано тук в напитки, раздел гора
Verzilin "В началото на Робинзон" е една прекрасна книга!
Попарването: листата разпръсват слой не по-дебели от 5 см в деня или нощта, доколкото те не са направени бавен, а те трябва да бъдат периодично се разбърква, не позволява да изсъхнат листата на най-горния слой и ръбовете.
Ферментация: усукани листа подредени слой е 5 см в емайла купа или тава, приютяващи влажна кърпа и поставени на топло (24-27 ° С) в продължение на 6-12 часа за узряване. висока Процесът на температурата, процесът на ферментация е бързо приключва се характеризира с промени в тревисто миризма наситен цветно-плодов. ОПАСНОСТ висока температура и да преекспониране - Кипър придобива миризмата на нискокачествени perekipyachennogo "obschepitovskogo" чай.
Изсушаване: Ферментирало листа се ситно нарязани, разпределени върху тарелки или сито, поставените пергамент слой при 1-1.5 cm и се суши при 100 ° С за един час, периодично проверка на готовността на попадение. Е-сушени чай е цвета на черен чай, плътен и по-силен от него, аромат, чаени листа при стискане счупен, но не се разпада на прах. Когато това състояние достига основната тежест на чай, температурата на сушене е намалена, и натиска, разумен в процеса на сушене, се увеличи драматично. В прекалено високи температури и примеси преекспониране чай миризма се появява в сушилнята в букет "суха хартия".
Съхранение: като реален чай, Koporye изисква тясно опаковка по време на съхранението - най-добре е в стъклени буркани с пластмасови капаци. Marketable състояние Koporye чай достига приблизително един месец от съхранение и допълнителни свойства, като този чай, още по-подобрени. Изсушените цветя също са дадени прецизно напитка.
Как да изсъхне листата на върба-билка
Английски името на fireweed тесен ендивия, или върба-билка на - Fireweed-означаваща "плевелни пожари." На земите на пожарища, това растение е на първо място, подготовка на условията за уреждане в бъдеще от други растения. Уилоу-билкови семена има нестабилна и бързо колонизира сайтове с нарушен растителност; polyhane розови цветя върба-билка може да се види в свободни позиции, в градини и градове, в поляни, горски ръбове.
Рецепта върба-билка от Дмитрий Samuseva
Все пак живеем в Беларус, забелязах името на растението и се опитах просто да изсъхнат и отвара. Глупости обърна сено сено.
Няколко пъти се опитаха друго. Тогава аз научих за ферментация. но аз не знам какво е то.
Вече пристигна на земята си тази пролет и видя на младите филизи на растението, искам още веднъж да разгадаят тайната на чай и напитки обичайното вътрешно напитка. Неуспешно. Тайната решен.
Това е много проста. Самото растение съдържа всичко необходимо за ферментация. Тя е със собствени сокове и ензими. Ако кашата листа в ръцете си, а след това част от клетките, за да се спука, нека сока на растенията. В мокро смачкан лист ще съдържа витамини, хранителни вещества и вътреклетъчни ензими. Тези ензими, оставяйки вакуолата, започват да се променят биохимичния състав на растенията. Това е така, сякаш самостоятелно храносмилането. Листата с няколко по-тъмно, изглежда друг приятен zakpah. За тази ферментация оставя нарязани листа пюре и в неметален купа под налягане (намаляване на контакт с въздуха и метални съхранява витамини) в продължение на 1-2 дни при стайна температура. Ако запазите по-дълго - ферментирал чай като зеле.
В областта на земеделието, има нещо подобно в силаж сено, когато окосената трева се събират на стада, и се оказва, кисел със свои собствени ензими. Млечна киселина се образува естествено запазва трева. Написах на факта, че ферментацията може да бъде подлаган на никакви лекарствени диви растения и въз основа на процеса, за да се подготви безкрайно разнообразие от чайове. Вкус и мирис на прясно изсушени и ферментирали билки значително различни. На чайове могат да добавят цветни венчелистчета, сушени плодове, плодови.
Така че, след ферментация, лист разпространение на чугун пържене тиган на много слаб огън "tomish" в продължение на четиридесет минути. Това загряване горещо състояние необходимо за ускоряване на ферментация, в които част от неразтворими неизвлекаеми вещества на растителна тъкан се превръщат в разтворими и лесно смилаеми. Това са вещества, които дават на вкуса, аромата и цвета на чая.
След четиридесет минути унесеност включват среден огън и се разбърква непрекъснато с дървена шпатула, донесе на листа до сухо. Леко. Не изгаряйте. И palonym чай ще бъде.
На външен вид - това е обичайната черен чай на листа, но с приятен оригиналната миризма. Когато пивоварната чай, Иван дава добър цвят и приятна миризма, а увеличаване на дозата става интензивен цвят и стягане napodobii обичайния чай.
Какво е интересно, заваряване Иван-чай без петна зъбния емайл, и наистина добре направен розов много по-вкусни индийски или Цейлон. Чрез собственост на върба-билка напитка заема междинно положение между черни и зелени на силата и лечебни свойства. И ако в този чай добавете цветя, сушени плодове и зеленчуци, цените няма.
И всичко това "пасище", подарък от майката природа, екологично чисти обогатени храни, направени на ръка, за да ви радост и изненада съседите.
Така че ние събираме на младите филизи на върба-билка (възможно е и цветя, но цветята не са експериментирали, аз не знам), нарязани листа, добро mnom ръцете си към зелена маса стана леко влажни, поставете в купа срещу гнета на един или два дни в стайна температура.
След това се нагрява под прикритие в тиган на слаб огън за 40 минути. И, накрая, сушени тегло над средните топлина, като се разбърква непрекъснато.
Уилоу-билка, известна още като Kaporskaya чай е готова. Насладете се на чай.
Друг начин за ферментация
Как подготвени Koporye Koporskaya чай фермери.
Суровините, събрани по време на цъфтежа, когато четката за цветя все още не е напълно цъфнали, или по-късно може да даде гаден мъх. Rip всички флорални четки, които в долната част има малко листа разпръснати по пода слой от 5 см и навити като килим, докато компресиране, за да се открояват сок. Roll оставен да лежи при температура на въздуха от 20-25 градуса по-желателно е 8-10 часа.
По това време, и се извършва ферментиране. Суровините ще "изгори" за изгарянето на влажна сено в купа сено. Това е в норма. След това суровината се разпространява, podvyalivayut няколко часа и се суши в руски печка при висока температура (около 100 градуса). Ако нямате нужда от такива обеми на суровини, е възможно да се стигне по-лесно.
Ферментацията се извършва в дървена или шперплат кутия, поставяне обратно гофрирана цветен четка, и покрити с влажна кърпа, за да се повиши влажността. Освен това, в първия случай. И по пътя към още по-проста. Всяко цвете четка за преминаване между ръцете си, както когато направи и огън на древните, а след това сгънати в найлонова торбичка и се потопете в топлината на 8-10 часа.
Освен това, разтегнат, podvyalit и се суши във фурната на 100 градуса. О, и ако сте в страната абсолютно спокойна, (искам да кажа, мързелив, не се срамувам, особено в събота и неделя), в Нарва цветни четки в найлонова торбичка, тя Punch старателно и пуснати на ферментацията. Освен това, както и в предишния случай. В крайния етап на сушен суров материал се смила с ръка.
Да се съхранява в запечатан контейнер може да бъде до две години. Brew като чай трябва да бъде в размер на 1 чаена лъжичка на чаша вряла вода и се пие чаша непълни два до пет пъти на ден. Желателно е да не се подслади чай, можете да свикне с това
Една малка препоръка да се съберат върба-билка
Ако сте забелязали на чаена плантация, която от върба през пролетта, около началото на май, въпреки че в различни области може да има различни срокове, да откъсне на върха на младите филизи, от които вие ще Kaporskaya първокласни чай. Подрязана издънки започнат да скраб, а в началото на цъфтежа, листата на растенията ще бъдат много повече от обикновено.
Свързани статии