Как да изберем добър чай, ако нещо не разбирам защо не можете да използвате листа чай вчера, дали е възможно да се намесва с напитката с мляко, захар или алкохол, тъй като не е необходимо да се варят в Пу-ер да се пие през нощта, и че - сутрин и да сте сигурни дали да придобие специален прибори?

експерти чай и аматьорски казаха "хартия" се основните правила за подбор и консумация на напитки.

Как е чай и разликите между различните видове?

Ако обобщим класически китайски чай е разделена на червено, зелено, бяло, оолонг и Пу-ер. В Китай, чай се класифицира в зависимост от цвета на крайната напитка, така че се счита за червен чай, който в Европа се нарича "черно" - цветът на крайния баланс.

Основната разлика е в степента на окисление на чаени листа. Преди всичко, те се окисляват на червено, най-малкото - в бяло. Oolong чай се смята за полу-окислява чай.

Откъде да започнем, ако не разбирате нещо в чая?

Като за начало е добре да се опита поне един от различните видове чай: зелен, бял, оолонг, - за да видите кой ви подхожда. Но не се започне с най-скъпите сортове, защото най-напред просто не може да усетите разликата.

Виталий Varayun. любител на чай:

- Taste се произвежда при хора с течение на времето. Няма нужда да купувате веднага giperelitnye чайове от резерви, ако имате достатъчно опит за сравнение. Например, аз имам някои чайове никога не са харесали, не можех да ги пие, а след това нещо се случи - и те станаха любимата ми.

Какво трябва да се ръководи при избора на чай?

На първо място, е необходимо да се направи оценка на външния вид на чаените листа. Например, те трябва да са свободни от прах - това означава, че чаят е вероятно неправилно съхранявани и той е счупен. Ако листа от зелен чай и скучен цвят сив или кафеникав оттенък, също така е по-добре да не предприема: това е вероятно, че този чай е стар.

На второ място, обърнете внимание на аромата: тя трябва да бъде естествен, без плесенясали или остър мирис аромати.

Какво Експертите не препоръчват да се обърне внимание - е опаковката и цената: нито едното, нито другото не означава високо качество на самия продукт.

Дмитрий Соболев. съосновател на чая Oh! ми чай:

- Пазарът на чай е все още малко хаотични: няма регламентирани стандарти за кафе за качество. Често чай продавачи се ръководят от търсенето и психология. Ето защо, чай могат да продават много по-скъпо, отколкото струва.

Трябва ли да плодов чай?

Не, ако искате да изберете един наистина добър напитки, най-добре е да се избегне чай и плодови аромати: обикновено той е направен от евтини суровини. Въпреки това, ако все пак предпочитате чай с добавки, че е възможно да се подготвят у дома, като сушени плодове, и да ги добавите отделно.

Говори се, че чай освежава не по-лошо от кафе. Така ли е?

По принцип, да. Чай съдържа кофеин, макар и не толкова много. От друга страна, ефектът, постигнат от обем: малка чаша еспресо и пара чаши чай може да съдържа подобни количества кофеин. Силна приятен малко окислени чайове, това е, бяло и зелено. Но той също така зависи от свойствата на храст чай - от мястото, където е израснал, и конкретния сорт - сорт.

Чай може да се пие по всяко време на деня и при всякакви климатични условия?

Ако се придържат към основните принципи, по-добре да се пие зелен чай сутрин или следобед: той се счита за най-възстановителен. Същото се отнася и до Puer. Но оолонг чай може да се пие през нощта.

Андрей Власов. основател на проекта на Изкуството на чай:

- Чаят е по-добре да се яде най-малко два до три часа преди лягане, защото всеки чай в различна степен да съдържа тонизиращи средства. Ако искате да се пие нещо преди да заспя, нека да бъде някакъв вид трева, същата върба-билка.

Що се отнася до времето, зелени и бели чайове помагат по-лесно да пренасят топлина, както и с помощта на червено, а напротив, може да се затопли в студа.

Как да варя чай, и в същото време да не се развали?

Преди да направите чай, се препоръчва да се затопли чиниите - независимо дали това е специален Pialat или редовен половин литър кана. За да направите това, просто я изплакнете с вряща вода.

След това е необходимо да се изплаква чаените листа, т.е. директно в чайника излее малко количество вряща вода и го изсипете в рамките на няколко секунди.

Андрей Власов. основател на проекта на Изкуството на чай:

- Най-важният момент в чайната церемония - това е първият изцедени варя. След като се измие плодовете си, преди да ги ядат, а след това и също нещо. Бях на големите фабрики и малки фабрики в селата, всички условия, не са идеални.

Има два основни начина за заваряване: традиционни (проливи) и европейската. В първия случай, чай се вари в малко количество вода (около 5 грама чай в 150 мл вода), водата трябва да се източи след половин минута. След това, можете да го направите още няколко пъти. За да получите по-добра усетите вкуса на чая, най-добре е да използвате мека вода.

По обичайния метод - Европейски - означава, че чай се излива голямо количество вода (около 300 мл) и се оставя да се варят в продължение на 2.5-3 минути. С този метод чай издържа минимални zavarok количество в сравнение с традиционните.

Всички чайове сварено по същия начин?

Не. Изисква се най-горещата вода за Puerh и Oolong: вкусът се разкрива в гореща вода. Следователно, тези чайове, например, да бъдат пивоварната вода от охладителя, където не се нагрява до желаната температура.

Oolong чай също се вари в гореща вода. Тя трябва да бъде около 90 градуса, което е варено чайника, можете да го оставете да престои в продължение на няколко минути, а след това направи чай.

За зелен чай и бял водата трябва да бъде по-хладни - 75-80 градуса. Ако варя чайове като вряща вода, а след това те могат да дадат горчивина. Същият принцип важи и за ароматизирани чайове - като жасмин.

И можете да си приготвите силна отвара и го разредете с вода?

Ако това е добър чай, не е така. Вече вари чай не се препоръчва да се разрежда с вода, особено не оставяйте чаените листа през нощта - напитка просто ще загубят своите полезни свойства.

Виталий Varayun. любител на чай:

- Аз не ви съветваме да се запари "на руски," това е да се направи чаените листа, а след това долива с гореща вода, защото този метод е разработен за специфичните чайове, които се отглеждат в Краснодар и сега Иран и Турция. Те не са дълготрайни, а настоява само веднъж.

Трябва ли да си купите специална чиния за чай?

Ако току-що сте започнали да се интересуват от чай, най-добре е да не се фокусира върху избора на ястия. Например, една къща може да се използва izipot (лесно пот) - чайник с бутон, който ви позволява да настроите степента на варене на чай. Но френската преса, напротив, не е много полезно: първо, тя се разпада чаените листа, и второ, че напитката е произведена също.

За да приготвите чай по традиционния начин, ще бъде достатъчно, за да получите gaiwan - традиционни китайски ястия за чай, който е чашката и капак.

Дмитрий Соболев. съосновател на чая Oh! ми чай:

- По-добре е да не се започва със закупуването на съдове, ако са само подготовка за работа с чая. За да го трябва да се движат, когато имате опита на пиене на чай, който искате да се рови в историята си и повече, за да се чувстват нюансите на определен тип.

Какво се продава в магазин чанта, трябва да се разглежда като чай?

Теоретично, да, но това не е точно с добро име. Чантите се продават чайове, които са, според международните стандарти, в долната част - това е или fannings ( «остри предмети") или на прах ( «прах»). В действителност, това е, което остава, след като преждевременно напусналите училище и сортиране на чая: трохи, останки от счупени листа.

В допълнение, чай, предназначен за масовия пазар, често не е най-свеж и направен с ароматизанти.

Мога ли да се пие чай със захар, мляко и сладко?

Не са строги правила тук. Може би не се чувствате пълни всички свойства на чай, добавете мед, но ако имате чувството, че и след това не защо. Освен обичайните мляко, захар или сладко, чай също е смесен с малко количество алкохол - например белия костюм бяло вино с червено - пристанището, както и оолонг чай може да добавите малко шери.

Андрей Власов. основател на проекта на Изкуството на чай:

- Ако за лечение на това като чай, то вероятно не си струва нищо, за да го разредите. Ако, обаче, като нещо ново, тъй като чаената напитка, тогава защо не. Особено, ако това ще доведе до лицето, на културата чай. Полеви експерименти там.

В същото време, ако искате вкуса на самия чай, трябва да го пия чиста и не разполага с лека закуска. Между чаени партита може да яде ядки или сушени плодове, но да не се яде нищо, мазни или прекалено ярка вкус.

Откъде знаеш, че ти си по надежден чай магазин?

На първо място, продавачът трябва да знае това или онова чай е добит през всеки сезон. Това е важно, защото това се отразява на свойствата на напитката - например, зелен чай е най-полезен в рамките на една година, след като листата са били събрани.

Тя трябва да се притесняват, ако се казва неверни истории за производство на чай: сред често срещаните митове - че Puer заровени в земята, докато мляко оолонг чай излива млякото. И тогава, и друг - измислица.

Ако намерите печатна грешка, моля да ни уведомите. Изберете текста, с грешка и натиснете Ctrl + Enter.