Всичките ви любими зехтин с право заслужи статута си. Той има уникален вкус и маса от полезни свойства.
Вземи объркан при избора на зехтин е лесно, защото има много сортове и производители. Тя може да бъде толкова евтини, с съмнително качество, и скъпи, почти елитен. Много често изборът на зехтин в сравнение със селекция от хубаво вино.
Първо това, което трябва да се реши, преди да изберете зехтин е с каква цел ще се използва. Не е лесно да даден продукт, и има много начини за използване на различни приложения.
Най-често, маслото се продават като салатни сосове, заради уникалния си вкус.
Може да се използва за пържене, печене или сладкарски изделия, но за готвене пържени зеленчуци конвенционален най-добре (слънчоглед) масло.
Видове зехтин
- Студено пресован зехтин - Това масло е от най-високо качество, най-добрите маслините се събират на ръка, първо студено пресовано, без използването на химически добавки. Киселинността не надвишава 0,8%.
- Пресован зехтин - също е продукт на първия израз, но с киселинността на до 2%, а маслините се използва различна степен на зрялост. Добре, средно качество, но с определен толеранс на примеси и различни сортове маслини.
- Помас Зехтин - вторичен спин кюспе. Тя няма отличителни качества, които трябва да имат зехтин. При производството на висока температура може да се прилага и химични разтворители. Може да се приема за пържене, печене и т.н.
Каква трябва да бъде върху етикета
Първото нещо, което виждаме при избора на масло - етикет на продукта. Тук, на това и трябва да се съсредоточи.
Голям, ако е налице споменава, че е студено пресован зехтин, така че тя запазва всички свои полезни качества и аромат.
Обърнете внимание на датата на брането на маслини. Тя трябва да бъде една и съща година, тъй като производството на масло. Ако тази дата не е налице, този продукт е по-добре да не се предприемат.
Срок на годност трябва да бъде, когато купувате с разлика от поне две години. Зехтинът и при продължително съхраняване не става вреден, но губи своята вкус.
Колкото по-млад толкова по-добре маслото, то трябва да бъде не по-стара от 18 месеца от датата на бутилиране.
Помас Зехтин може да бъде в пластмасова опаковка.
Митове за масло
Съществува мит, че зеленият масло и по-вкусни, отколкото жълто, но това не е, не може да се съди за качеството на цвета. Особено когато производителят умишлено добавя природен добавка за придаване на зелен оттенък.
Веднага трябва да се отбележи, че доброто зехтин няма да бъде евтин. Този продукт е скъп в производството и разходите за качество на пари.
Да не се купуват, ако:
- Масло разлято в страна, където маслините не растат;
- Това означава върху етикета само на мястото на производство или мястото на разлива;
- за бъдеща употреба.
Условия за съхранение на зехтин
Магазин масло е необходимо само в тъмно и сухо място, температурата на 10-15 ° С, но не и в хладилника.
След употреба, маслото трябва незабавно да бъде затворена плътно да се предотврати неговото окисление при контакт с въздуха.
Вкусови качества са много зависими от правилното съхранение.
Прибл. Когато се загрява до 200 ° С зехтин губи полезни свойства.
Свързани статии