Пълна версия
Много хора вярват, че след като сиренето съдържа сирище, то е не-вегетариански продукт. За щастие, това не е така.
Както знаете, сирище - част от стомаха на преживните животни. В младите телета го произвежда сирище ензима ренин, който се използва при производството на сирене. Все пак, за да произвеждат този ензим, животните са заклани в ерата на един месец, така че вегетарианците, разбира се, не се използват продукти, които включват този ензим.
Но не всичко е толкова тъжно за вегетарианци, тъй като има заместители, които на сирище, само неживотински (микробно) произход, които са широко използвани в производството на сирена, особено вносните. Като част от вегетариански сирена и е писано: микробен (микробиологични) сирище или сирище (ензимен препарат) микробен (неживотински) произход, или микробна ренин.
Ето защо, ако се вгледате в състава на думата микробни, микробиология, микро-бактериална, които не са от животински, растителен, можете да закупите този сирене сирище в случая на бактериален или растителен произход, а не животно. Има и други имена вегетариански "абомасума", които можете да се срещнат в състава. Те са изброени по-долу.
Подкваса животински произход, използвани при производството на сирене:
• «Milase» - Произвежда се чрез ферментация на Rhizomucor miehei, а не генетично модифицирани гъби
• Chymogen®
• Fromase® - получени чрез ферментация на мухъл гъбички Mucor miehei
• Maxilact® - ензим, получен от конкретни щамове гъбички мляко
• Suparen® - микробен ензим, получен от гъбички Cryphonectria (Endothia) parasitica
• "Meito сирище с микробен произход" - Meito ™ повишен чрез ферментация и допълнително изсушаване растително годни гъбички
• CHY-max® - получена чрез ферментация Aspergillus Нигер
• Maxiren® - Произвежда се чрез ферментация на дрожди, млечни Kluveromyces ллктис
• 100% химозин - означава химозин получен в ферментацията на специална форма гъбички
Chymogen, ChyMax и Maxiren получен чрез генно инженерство, когато бактериите са въведени ген, който е отговорен за синтеза на химозин (сирище). Въпреки това, този метод получената химозин ДНК съдържа микроорганизми, които го произвеждат.
В допълнение към животните абомасума трябва да избягвате консерванти като лизозим (E1105). който се намира най-вече на полски и сирена, произведени от пилешки яйчен протеин.
Вегетариански сирене с микробен сирище (нито едно животно сирище чанта):
1. «Oltermanni» TM «Вальо» - 3 вида zhirnosti.Traditsionny финландски крема сирене.
2. «Едам», «Гауда", "Maasdam», «Atleet» TM «Вальо». както и други сирена Вальо.
3. TM "Kazeray Agaricus» (Kaserei Champignon). Всички сирене - вегетарианец.
16. Сирене TM «Babybel».
17. Кашкавали с плесен: «Camambert», «Бри» и «канцона» TM «Dairyland». «Бри» TM «Престиж». и TM «Kaserei печурка» и TM «Dobryana".
18. «Santa Lucia маскарпоне», «Santa Lucia рикота» TM «Galbani».
19. Сирене TM «Кири» без животински сирище чанта.
Така че, нека да обобщим. Както знаете, всички твърди сирена са сирище (понятието "сирене без сирище чанта" е неправилен). Но сирище е едновременно животно и микробни, че е с него и необходимостта от закупуване на сирене!
Свързани статии