Как да изберем риба

Поздрави, читатели! Противно на общоприетото мнение, че комикс най-добрата риба - наденица, много добра риба винаги е бил и ще й - продукт, чиято употреба може да се отрече. И най-полезно е свеж, просто хванат, освен ако те се съхраняват и транспортират. Това означава, че съдържа най-важните човешки витамини, минерали и аминокиселини. Как да изберете правилната рибата? Това е, което ние днес с вас и да поговорим.

Уви, яде риба, уловена от естествената им среда и не се отглеждат в изкуствени водоеми, не всеки може. И тъй като ние всички знаем, този факт: японците, които се хранят редовно прясна морска риба, рядко страдат от сърдечно-съдови заболявания и рак, атеросклероза, диабет и други сериозни заболявания.

Какво можем да направим? Научете се да избера най-подходящия за храна за риби от порядъка предлагани от нашите магазини. За да "риболов" отиде в голям супермаркет или магазин специалност: толкова по-голям оборот, толкова по-голяма вероятността, че продуктът е там, не лъжи на тезгяха и се изпълнява в срок.

Улов, риба!

При избора на риба, много се даде предимство да живеят, отглеждани в специални ферми, но дори и най-щателен купувачите са малко вероятно да изискват документи за живи стоките. Въпреки това, сертификат за качество, което показва период на изпълнение, условия и други подробности за рибите, следва да се изисква от продавача. Не се колебайте да го попитам.

Изборът на жива риба, обърнете внимание на водата: тя трябва да бъде ясна, прозрачна и аквариум - партидите, както и осигуряване на постоянен достъп на кислород. Виж везни, хрилете, перките и очите на жива риба: наличието на петна, слуз и непрозрачност - много лош знак.

Най-голямата опасност при закупуване на оживения (особено речен) - е вероятността за инфекция с червеи. Поради това следва да бъде подложен на цялостна топлинна и в никакъв случай да не се пие сурова (например, суши).

Охладено и замразено

Единият вариант за закупуване на полезен продукт - охладени, уловена във водите недалеч от мястото на продажба (условията на съхранение - от -1 до + 2 ", 24 часа след риболов), които в магазините държат на специална витрина с лед.

Изборът охладена риба, обърнете внимание на миризмата: Fresh няма да мирише гнило или кисел, мазнини, амоняк, или имат силно носела миризма на риба. Ако продавачът ще ви позволи, придържайте клечка за зъби риба в близост до гръбначния стълб и мирис: прилошее миризма на езерото, прясна краставица - вземете го!
Труп на прясна риба - без петна, очите - ярки, ясни и нагоре-надолу хрилни - червен или ярко розово, везни, опашка и перки - еластични и здрави, с леко докосване на ясно слуз. Натиснете риба пръст: ако се образува яма възстановява бързо, така че е прясна.
Привеждане "улов" у дома, го поставете в леген с вода. Отиди на края - много добра прясна риба! Също пресни продукти сурови кости могат лесно да бъдат отделени от месото.
За да се запази на хранителната стойност на прясна риба, да готвя това не по-късно от 3-4 часа след покупката. И не забравяйте, че рибата започва да гние от главата: тази част е отрязана при първия признак на увреждане. Ако е възможно, винаги купуват само риби с глави.
Най-големи трудности да възникнат с избора на замразена риба. По-добре е да си купите продукт сух (шок), замразени, опаковани във фризер все още живеят на риболовни ремаркета. Ледена глазура на риба подложени на замразяване в ледена вода не трябва да надвишава 5-7% от общото тегло. Често, обаче, да се увеличи теглото на риба, замразена-размразени в специален разтвор, няколко пъти, така че теглото на глазурата може да достигне 20%.
Ако замразени филета от риба лъскава, блестяща, ярка бяла и перфектно плоска форма, тя казва, че рибата, старателно "изпомпва" с вода или вредни за човека при инжектиране на химикали.
Замразени филета добра риба трябва да бъдат твърди, без "дрипави" ръбове. Това показва, че продуктът все още не е била подложена на размразяване, което означава, че тя е много по-полезно.

Червен - красива?

При избора на сьомга, е необходимо да се вземе предвид, че естествената им цвят, когато тя губи сол. Ярко розово или червено месо - резултатът от боядисването риба вредни "химия". Ако филе никой кост, което означава, че за производството му се използват "sozrevateli" - не най-полезни вещества, които се разтварят кост изцяло. Същото важи и за филета от херинга сол.

срок на годност на опакованите Рибата трябва да бъде натиснат в края на опаковката или страдали не се измие боята.
Ако забележите, че парче риба в пакетиране във вакуум нередовно, с петна или марка - не приемайте това е била съхранявана правилно.

Море или река?

Всеки разнообразие от риба е полезна по свой собствен начин. Gak, има витамини A, D, В6 и В12 в мазнини морска риба, E,

F, както и магнезий, фосфор, желязо, цинк, мед, калций и др Едно от основните предимства на морски риби -. Това, че съдържа полиненаситени мастни киселини омега-3.

Морска риба необичайно богати на йод: 100 г суров продукт съдържа около 70 мкг от този жизненоважен вещество, докато в реката в същото тегло представлява само 3-8 микрограма.