Ястия от пилешко месо като много хора, защото това е полезно, питателна, диета продукт. това асортимент на щандове на магазините достатъчно широк, тъй като производството набира скорост в тази област. Въпреки това, домакините са загрижени за това как да изберете пилето, че е вкусна и здравословна?
Пилета, лекувани с хлор, "хранят" с антибиотици, пълнени с консерванти, това инжектиране на физиологичен разтвор направи. Ако не искате да стартирате в подобен продукт, следвайте няколко основни правила.
Ако закупите продукт за супа или бульон можете да изберете пиле с тегло 2,5-3 кг. Но за пържене, печене, барбекю и всичко останало е по-добре да си купи пиле-бройлери 38-40 дни и тежи малко повече от 1 кг - те се отглеждат не за яйца, особено за месо, така че са по-нежни, сочни и диетични.
В зависимост от породата (кръст) в един труп на гърдата е най-добре развита (понякога те заемат 37%), докато в други - крака.
Можете да си купите пиле цели или нарязани на парчета. Разбира се, парчета филе и са по-скъпи, но този вариант е идеален за тези, които се храни само на гърдата или крила. Между другото, последната (а не шунка) при бройлери дебелата - 100 грама съдържа 17 грама протеин, 10 грама мазнини и 160 калории (калории с основен дава мазна кожа).
Замразете плячката на месото
Изборът между замразено и охладено пиле, отдават предпочитание на последните - качеството е много по-добре, защото месото му трябваше време, за да правилно "зрял". Докато преминава кланично дезинфекция в ледена вода и във въздуха тунел на интензивно охлаждане, достига брояча се ферментира, е сочен, той придобива мека консистенция, различен вкус и аромат. Но в кокошката подложени на дълбоко замразяване, съзряването е прекъснат, така че месото е получено по-трудна.
Нещо повече - при отрицателни температури вътреклетъчната течност се превръща в ледени кристали. Те разкъсват мускулните влакна във вътрешността на пилето, така че не става толкова приятна на вкус, както и повечето от неговите витамини и минерали, измива се с разтопено сок месо.
И това не е всички недостатъци на замръзване - по този начин можете да си купите остаряла продукт и буквално плащат за вода.
Според вътрешното право в замразените трупа трябва да бъде не повече от 4% влага, но някои недобросъвестни производители запазят кокошки за дълго време във водата и да се постигне, че труп "новобранец" до 19% от течността. След размразяване следва, и продуктът става много по-лесно.
Кожа - розово мазнини - бледожълто
Кокошка, че е необходимо да се избере на очите и носа. След като се почувствате дори лека миризма на мухлясала неща, да се откаже от покупката. И се вгледате внимателно в появата на трупа - това е възможно само в напълно прозрачна опаковка, така че пилето увити в пъстри опаковки, не обръщат внимание.
Правилно пиленце бройлери трябва да има добре развити мускули, заоблени гърди без кости се открояваше рязко-кил и бледо розово плът. Виж, че не е бил кори с сивкав, и с розов оттенък.
Ако знакът на добър агнешко или говеждо месо се смята за бяла мазнина, пиле с обратното. В прясно го бледо жълт нюанс пиле. В допълнение, птицата трябва да е напълно изкормени и изтръгна и да е, без никакви дефекти по повърхността си - кръвни съсиреци, драскотини, натъртвания, сълзи мускулни или фрактури.
При закупуване на пиле, не забравяйте да се обърне внимание на етикета: ако тя не трябва специална икона, върнете се трупа до рафта "Без хлор!". За дълго време, много производители обеззаразени пиле по старомодния начин - с помощта на хлор течности. Дори малки дози от химическата могат да повлияят неблагоприятно върху микрофлората на червата ни, "убие" на имунната система и да предизвика сериозни здравословни проблеми. Така че се опитват да купуват даден продукт при производството на които не се е възползвал вредни съединения.
Не забравяйте да се обърне внимание на срока на годност на продукта. На първо място, на него ще разберете как prelozhenie прясно пиле. На второ място, да разберете дали има някакви консерванти в него. В крайна сметка, цялата трупа трябва да се държат охладени всички 5 дни и на продукта в части - от 4 до 7 дни. Ако пакетът се появи дългосрочен план, това означава, че пилето обработва с консерванти.