Консерви гъби, продавани в магазините ни са добри, колкото избора: малка, оранжево, вкусни. Само тук има едно "но" - в природата на такава красива, ярко оранжево мед гъба не се случи. Диворастящи гъби имат сивкав оттенък и по-големи. И това, което се продава в Естония под прикритието на консерви мед челядинка - японски гъби nameko растящи в Япония и Китай. Тези, които идват при нас на масата, идва от Китай.
Nameko гъби промишлени цели, специално отгледани върху смес от дървени стърготини и слама. Тези гъбички също са добре известни, например, японски гъби и foliota nameko. За съжаление, на органолептичните свойства и полезни качества се мерят с колегите си диворастящи и изискват по-цялостно почистване.
Независимо от това, намек не може да се каже за ползите от гъби. Те са богати на протеини, фибри, PP витамини В1, В2, С и D, както и калций, натрий, магнезий, фосфор, калий и желязо. В Китай и Япония, това е много често срещана съставка в супи, бульони, салати и различни закуски. Но както nameko нетрайни, те не се изнасят в свеж вид. Така че ние имаме по рафтовете на магазините, те се продават в кисели или солени.
Nameko гъби показано на диабет и хипертония. Абсорбатори се използват за лечение на туберкулоза, септични инфекции, заболявания на щитовидната жлеза и безсъние. Освен това вещество, представляващо японската мед гъба, произведен лекарство, което се използва при лечението на рак. Смята се, че nameko има тонизиращо и подмладяващо действие върху организма и повишаване на имунитета.
Размерът има значение
При закупуване на консерви nameko японски мед печурка трябва преди всичко да се обърне внимание на външния вид на гъби и солен разтвор. Аз мариновани гъби туршия винаги трябва да бъдат прозрачни като сълза. Ако е мътна, че е указано започна окислителните процеси. И тук най-гъби солта може да се замъгли и физиологичен разтвор. Разливане може да бъде плътна или течност.
Гъби трябва да бъдат чисти, без никакви включвания и повредени копия, с приблизително същия размер, както и на целия гъби не трябва да съжителстват с парчета. Фактът, че различни по големина гъби мариновани неравномерно и като резултат има различна консистенция.
Качествени консервирани гъби обикновено имат специфичен вкус и аромат типични за мариновани или кисели продукти. Същото важи и за саламура или маринатата. Лошо качество на солени и мариновани гъби имат неприятен мухлясал или гнил мирис, понякога миризмата на маслена ферментация. Правилни nameko гъби са меки, но еластична текстура, сладък вкус и светъл аромат типични за гъби.
За проверка е купил пет кутии с консерви гъби Съвет: три в маринатата и две солена вода. По време на тестването, оценена маринатата, появата на гъби, храна аромат, консистенция и вкус на гъби. По традиция, всеки вариант се оценява въз основа на факта, че 1 точка се присъжда за висока производителност, 0.5 пункта - в средния, 0 точки - за неспазване.
RSS сайт
Свързани статии