Рецепта за нея е проста: с изключение на горчица важно вода, оцет, сол и подправки. Но си купя един добър подправка лесно.
Ние често разгледа нашата руска горчица-добрите и пикантни: кажа, от това, за разлика от "меки" европейски сълзи акт в очите му.
Но тук е парадоксът - също се справя много пикантна горчица в Европа, но без такава физиологичен ефект. В света той се счита за недостатък на горчица.
Малко хора знаят, че има две коренно различни вкусове под името "горчица" - зърно и прах.
Главно направен от натрошени пълнозърнести храни, а вторият - от горчица на прах. Много хора смятат, че прах, приготвен чрез смилане синапено семе. Това не е така, то се приготвя от тортата, която остава след маслото натиснат от семената. Виждате ли разликата?
В зърно съдържа нативен подправка на синапено масло, горчица на прах и се добавя евтин соя, рапица или друго растително масло.
Но това е синапено масло омекотява остротата на остър компонент в семената, както и обичайните растително масло - не. Така че ние плача!
Като част от сегашно перфектно горчица:
горчица семена или семена, вместо горчица прах;
вино или алкохол оцет или оцетна киселина вместо оцет.
И никой не:
растително масло (при използване на цели семена, не торта, че не е необходимо).
Консерванти (натриев бензоат, сорбати, сулфити) и антиоксиданти (метабисулфит E223).
стабилизатори (гуми, нишесте);
всеки ароматизатор.
Горчица е остра и не-остър sredneostroy - зависи от вида на горчица:
на бял (жълт) семена - деликатен горчица,
кафяво - sareptskaya,
на черно - малък, но sareptskaya - най-ароматен.
Горчица на прах не е само един остров, и рязко, без дъх.
остра, понякога дори дъх горчица.
В съветските години бяха направени от прах, а сега - често от зърна. Рецепти могат да бъдат различни.
2 - баварски
сладък, мек, ароматен и гранули (допълнена с едро смлени зърна). Черният цвят дава карамел от захарта, образувана по време на готвене. Температурата убива острота и горчица става напълно не-остър. Германци смятат, че е идеален за леки Мюнхен колбаси.
3 - Жълт
Свързани статии:
Свързани статии