Тофу - един от най-популярните днес сирене в мандрата замества вегетарианец и постно кухня. Това сирене се прави на базата на соя, той има неутрален вкус и е идеална за готвене на различни ястия. За да научите как да готвя тофу у дома. той отива повече подробности.
Смята се, че в измислена тофу II век преди новата ера. д. в Китай. когато в чиния с пюре соя случайно удари морската вода и причинени маса пресичане. Китайски тофу разпространение в Япония, където той е получил такова име. Днес, тофу е основна храна в Китай, Япония, Тайланд, Виетнам, Корея.
В домашни условия тофу е придобило популярност с разпространението на японската кухня. С изобилие от висококачествен протеин, сирене се оценява високо от вегетарианци, вегани, както и тези, които спазват религиозните пости. Тофу може да се пече, пържени, и се задушава готвене, може да се добави към топли ястия и супи, може да се използва за пълнеж на пайове и дори да доведе до десерта, така че такъв продукт може да се нарече истински универсален в кулинарно отношение.
Тофу е днес се продават в повечето страни по света, но в домашни условия, тя все още не е някъде, за да бъде намерен. Така че, ако искате да опитате ястия от това сирене, можете да го готвя сам. Необходимо е само да направите соя, вода и малко лимонов сок.
Като цяло тофу, направена от соево мляко. но да си купите готови соево мляко, понякога не е по-лесно, отколкото си намери тофу, така че в началото е по-удобно да се направи мляко от соя, и едва след това - тофу. За да направите това, вземете соя и ги накиснете в студена вода за 1 ден. Промяна на водата 2-3 пъти за отстраняване на вкуса на билки, добавете няколко щипки сода за хляб. След накисване, не забравяйте малките ръце боб олющване, а след това го напълнете с вода за отстраняване на люспите и изплакнете боб.
Когато зърната са готови, можете да започнете да печелите мляко. Направи го по различни начини, например, подуване след накисване соя може просто двойно кайма и се налива студена преварена вода, след което се оставя да престои в продължение на 3-4 часа и щам през гевгир, положена сгъната на няколко слоя от тензух. Също така популярни и друг метод за производство на мляко: накиснати зърна с вода на малки порции се смила в смесител до получаване на хомогенна суспензия, и след това се готви около 20-25 минути (след варене) и се филтрува през ленена торба или сгънати в няколко пласта тензух.
Когато соево мляко е готов, можете да преминете направо към подготовката на тофу. Този продукт се получава като се използва същият метод, като този на сирене от обикновен мляко, - се добавя към суровината на всеки коагулант. В японски оригиналната рецепта използва за получаване тофу Nigar специално вещество, което се получава чрез изпаряване на морската вода и която съдържа голямо количество магнезиев хлорид. У дома Nigar приета заместител лимонов сок или лимонена киселина.
За 1 литър соево мляко трябва да лимонов сок 1 или същия разтвор на 0.5 часа. L. лимонена киселина и 50 мл вода. Млякото се оставя да заври, намалете огъня до минимум и се вари в продължение на около 5 минути. След това бавно се излива в мляко или сок от лимон разтвор на лимонена киселина и се разбърква, докато млякото е пресечено. Премахване на теглото от топлината, оставете да се охлади леко, след което се изсипва в тензух, сгъната на няколко пъти, за да се отдели серума. Когато серумът се отделя, тофу е готова.
Домашна тофу не е по-малък индустриален вкус (вкус нещо, всъщност, има тофу или не), а при същата цена е доста евтино. Поради тази причина може да се изкуши да се готви веднъж много тофу, за да не се "бъркотия около" отново и отново от пресичане соево мляко. Уви, такава "номер" няма да мине, защото тофу не могат да се съхраняват за дълго време: тофу в хладилника може да се съхранява общо около седмица. докато сиренето не забравяйте да добавите вода, която искате да промените на дневна база за целия период на съхранение.
Свързани статии