Санитарно лекар Lavkalavka, работил 8 години MosgorSES
Случаи на сериозна отравяне в ресторанта е изключително рядка. Това, което наистина се е случило в този магазин. Със сигурност е имало нарушения на санитарните правила, защото те са почти навсякъде - съдейки по прословутия програма "Revizorro" много игнорира изискванията и да ги вземе с щикове. Ние виждаме, че много ресторантьори позволяват значително опростяване на санитарните норми. Хората, които знаят правилата и да прави оценка на рисковете на пазара е много малък.
Като правило, хората не разбират правилата за здравето по принцип и вярват, че ако нещо може да бъде у дома, че е възможно и в ресторант кухня. Това е грешно: салмонелоза никога не виждат, както и един куп други инфекции и червеи. Когато сте у дома, което ядете яйца, не се изправяш повече от три яйца на ден, това е сигурно. И в ресторанти, ако не и стотици, а след това десетки яйца всеки ден, а вероятността се увеличава улова.
Тъй като инфекцията се качи в ресторанта?
За съжаление, тъпак е не само в ресторантьорската индустрия, но и в производствената индустрия. И може би те не са били по-малко и санитарен контрол не е толкова трудно, колкото бихме искали. По някаква причина, се стигна до заразените яйца, не е известен. Може би те трябва да работят на яйцата на яйцата водолюбиви птици или село. Или те купуват яйца от пазара, или те просто купих яйца от непроверен баба - ние не знаем. Голям производство се осигури по-стабилни и безопасни продукти, отколкото който и да е баба - това е факт. Яйцата водолюбиви птици се смятат за по-опасни от пиле, което е и причината Русия има стриктна забрана за продажба на яйца от водоплаващи птици в търговията на дребно. преработката им, между другото, е възможно, това е да се пекат питки, базирани на тях, колкото е възможно.
Да предположим, че те купуват яйца от основен доставчик, но така се случи, че това яйце по някаква причина се оказа, че са заразени с салмонела. Ние не знаем какви условия на работното място, но ако се съди по една и съща програма, всичко е лошо. Освен това работи сложни заболявания. Ако е спазил всички правила SanPiN, че в днешния свят е много трудно да се спазва и да се проведе на яйцата за дезинфекция, а след това най-вероятно, нищо нямаше да се случи: Salmonella - инфекция нестабилна, а тя щеше да умре бързо. Ние не знаем какво се е случило там. Може би те са меланж или яйца взеха борбата, и тя е била съхранявана в хладилник за дълго време, или просто в опасна температура интервал, и микроорганизмите се разпространяват към други яйца, които се използват за приготвяне на храна. Или, например, цялата партида е замърсена, а има и теоретично може да обърка работата доставчик. Теоретизират, може да бъде дълъг, но дори и без да напускат този въпрос, не мога да кажа, че ветеринарно-санитарните правила там не се извършва, тъй като в противен случай нямаше да се случи. Тъй като салмонелоза - сериозно нещо, и при нормални ресторанти това не се случи.
Писане дали жалбата
Нарушения на стомашно-чревния тракт, между другото, са различни. В случая на ротавирусен обикновен Rospotrebnadzor проверка на ресторанта ще бъде. Но дори и да го тества в случаи на масово заразяване. Така, например, е бил в Мурманск предучилищна възраст, когато няколко деца са настанени в болница с ротавирус, а резултатът бе тест. Въпреки че, разбира се, инфекцията може да се качват навсякъде.
Бих бъде потребителят подаде жалба заради заразяване с инфекция в ресторанта - това е във всяка порта не катерене. Също така бих поискал обезщетение, защото това е сериозно нарушение на всички закони. Теоретично, лечението в Руската федерация безплатно, но ако човек иска да се лекува в САЩ, никой няма да го плати за него. Няколко пъти сме се сблъскали изявления купувачи, които твърди, че са претърпени от нашите продукти и услуги обжалвани пред платените медицински институции. Аз учтиво им обяснява, че, първо, да докаже, че сте ни отровен, и второ, лекарството в Русия е безплатна. И все пак, ако имате салмонела, тогава няма да е в частни клиники, вие ще в никакъв случай да се основава на Falcon планина.
Как мога да се докаже?
Докажете, доста трудно. В случая на салмонелоза, проведено разследване епидемиологичен взрив, а резултатите става ясно, в която се намира на източника. Не е трудно, това прави санитарна служба: хората просто анкета, в която те са били за последен път, и това, което яде, и когато всичко е казано, че в катеря яйца, тук всички наведнъж става ясно. Но епидемиологичен взрив - това е нещо рядко, но това е така, ап, че би било по-добре това не се случи.
Какво ще стане с виновното ресторанта?
Salmonella може да се предава не само от яйца?
Да, можете и месо. В морски дарове има подобна инфекция, която е много общ и дава феноменален ефект: започва да тече от всички части и се изплаква два дни по няколко часа - всичко както трябва. Един от най-големите доставчици на морски дарове за Русия, след като доставят такива продукти. Самият аз като тревата. Но тя обикновено не се достигне до болницата.
Когато отидете в болницата?
Отиди на разходите за болнични, оценка на тяхното състояние и диуреза. Основното нещо - време, за да се пие. Ако сте направили за течността имате нормално кръвно налягане и не се обезсърчаваме, това е друга история. Ако разберете, че вие нямате отделянето на урина, лошо физическо състояние, вие сте на прага на припадъци и поддържа забранителния температура, а след това тук е необходимо да се обади на бърза помощ. Конкретни препоръки могат да бъдат дадени, за всички болести се появяват по различни начини, и това, което е допустимо за един към друг смъртоносни. Особено с бактериална инфекция, когато се счупи и може да се появи терморегулацията катастрофа.
Ресторантьор на разликата между отравяне и стомашно-чревни разстройства
Готвач и ресторантьор (Деликатеси, «Младеж»)
Съвременните правила много строга, и ако бъдат следвани внимателно, рискът от инфекция е сведена до минимум. В действителност, на изискванията на времето на Съветския съюз, са прекомерни в повечето случаи, като се има предвид качеството на съвременни материали и разработването на технологии за съхранение. Днес, поради това, единственият адекватен критерий - лични и промишлени хигиенни правила за търговския квартал и здравия разум. Плюс основна информация относно бактериална безопасност.
Важно е да се разбере, а много просто объркан: заболявания на стомашно-чревния тракт - това не е отровен. Тя може да бъде компоненти на непоносимост, панкреатит, алергии, банални преяждане. Отравяне се случва в резултат на поглъщане на токсични продукти или продукти, замърсени с патогени. Аз често гледате снимка, когато човек яде два бургери, пият уиски, а след това се оплаква от "отравяне". Като такова отравяне - рядкост. Токсините рядко имат време да се натрупват в храната.
Но инфекциозно заболяване - много често срещано явление, а някои от тях може да се покаже дори под формата на епидемии. Така например, в САЩ (има подробна статистика) повече от половината от стомашно-чревни заболявания - вирусни инфекции. Доста обща Norovirus и ротавирус предава от смесен - в пряк контакт с пациента, фекално-орален и aerogenic.
Инфекциозна болест на симптоми и хоспитализация
Салмонелоза - често срещано заболяване на животни и хора. Неговият причинител е намерена сред патици и пилета - те са носители. Това може лесно да се предава на хората, ако продуктите на тези животни (месо и яйца) са били недостатъчни термична обработка. Превозвачите в ресторанта могат да бъдат и работата на персонала, както и продукти.
В Русия това е последвано достатъчно строго. Особено генеративен група от населението, на които служителите на детски градини, училища, заведения. А нашите услуги епидемиолозите на всички възможни оплаквания работи много добре. Огнища на болестта се появят, но те бързо се потушава. Така че първата е винаги на контрола. Внимателният контрол на продуктите и здравето на тези, които вземат участие в готвенето.
Ето защо, ако институцията сложи лошо качество яйца, че в кухнята е бил подложен на неадекватни термична обработка, - независимо дали е недостатъчно яйца или яйца на очи, - рискът от заболяване е истинско. Обикновено, Salmonella проявява чрез 6 часа след хранене продукта. Висока температура, човек се разболее - повръщане, болки в корема и диария чести.
Възрастните хора са много по-лесни за носене салмонела, за разлика от деца. Ако някой е болен, ние трябва да разберем, че това е опасно за другите - може да се зарази. След контакт със заразен човек трябва да не забравяйте да измиете ръцете си. Сега, когато има възможност за добра хигиена, хоспитализация за болните е желателно, но не задължително.
Като цяло, 90% от болестите, които предоставят ресторантите - са общи стомашно-чревни разстройства, по-рядко може да се окаже от бруцелоза, салмонелоза, ротавирус и други подобни заболявания - това е отравяне. Ако ресторантът прави мониторинг на качеството на своите продукти, като ги купува по законен начин, в съответствие с подготовката и технологии за съхранение, практическото вероятността от развитие на заболяване или е равна на нула.
Ето някои съвети, за да помогне да се избегне отравяне с храна: по-добре е да се яде по места, които са достоверни; не забравяйте да измиете ръцете си преди хранене; Ако се готви за себе си, да предприемат необходимите мерки за продукти за термична обработка.
Подробности за
Санитарно лекар от "Revizorro" yaytsebitnyah и остарели правила SanPiN
Жертвата, че всички ние можем да имаме грешки
Чувствата са просто ужасни от всичко е лошо, главата ми не работи, не можеш да направиш нищо за ядене или направя. На същия ден, бях приет в болница, Писах на собствениците на двете институции, които са яли в деня преди заболяването. В крайна сметка се оказа, точно там, където хванат на инфекцията. Собствениците ми се извини и призна, че това се дължи най-вероятно не с храна, но с чиниите.
Разбира се, всяка проява на инфекция е силно зависимо от човека, и възприемането на тялото му. Други хора, които ядат с мен тогава тази институция, не се разболяват нищо сериозно. И аз харесвам, което се случи. Към болницата, тежах 64 килограма, а когато тя дойде в един месец - 48. След това, аз бях под постоянно лекарско наблюдение и superrigidity спазване диета. Стомахът ми стана много чувствителна тогава, и сега хвърлят храна, ако има дори и намек, че той се е влошило.
Сигурен съм, че от такава никой не е имунизиран. Във всеки кафе аз може да има нещо да се обърка, без значение колко добър може да бъде. Наскоро, например, съм бил отровен риба в един много добър ресторант. Като цяло, мисля, че всеки може да е грешка, както във всяка друга операционна система. И как може да се докаже дали сте отровен само в тази институция? Може би аз се разболях, защото това е управлявал автобуса, държейки се за парапета, а след това взе една ябълка с немити ръце?
Жертвата, която е почти невъзможно да се съди
За да бъда честен, не съм най-напред се разбере къде и как отровен. Веднага на следващия ден след събитието в "KM20" се разболява с температура от четиридесет продължение на три дни и е напълно в безсъзнание. Аз идвам скоро към мен и лекарите поставят капкомер, от което той се превърна в най-добре половин час, но след това всичко се повтаря отново. Някак си силно забави заминаването на болницата. Но майка ми беше много уплашен и буквално ме принуди да отиде в линейката на инфекциозно отдел в планината Falcon. Там е бил диагностициран с "салмонела".
В болницата, аз не стоя дълго, може би три дни - веднага след като тя става по-лесно, аз веднага избягал. След това, когато отиде на Facebook, аз открих, че пиша за това и аз не съм единственият, - след като страната стана лошо мнозина.
По това време бях по-млад, аз не са имали връзки, не знаех кого да се обърнат, за да принуди ситуацията. Спомням си, че собственикът е написал "KM20" и се опита да събере необходимите документи, за да се обърне към съда. Но тази идея бързо изчезнаха, защото винаги съм отказал - например, в болницата, той чул за съда отказа да издаде необходимия сертификат. От това се чувствате напълно несигурен и безполезни. То не знам какво да правя: влошено здравословно състояние на всички фронтове и във всички посоки хладно и затвори вратата. Всичко това заедно ме dobilo психически, хвърлих идеята да съди, аз не искам да бъда унижен пред никого.
Когато от време на време мисля за миналото, аз се чувствам ужасно неудобно и просто тъжно. Като цяло "обида на KM20" все още остава, и се опитвам да не отида там по няколко причини. Но както за хранене на обществени места, дори не мога да ви кажа как е било трудно да се започне от някъде да ядат отново. Разкриване и елементарно ядене на банани се превръща в действие на 15 минути, само че е - ако можех да го яде или да умра.
Имената на някои от героите се променили при поискване.
Свързани статии