Jam круша готви общи принципи подготовка сладко. Тя трябва да е достатъчно хомогенна гъста маса с приятен, характерен вкус и аромат на круши.
Кук сладко може да бъде от всеки от круши. Обикновено това не е круша и най-изтънчения смисъл на думата, и обикновен и местни, които не са преминали на кастинга да бъдат поставени на масата в естествена форма.
От вида и степента на зрялост на крушите са в пряка зависимост от плътността на бъдещата сладко и захар, които се добавят при готвене. По-плътна воля сладко от зелени круши, гъста маса, която съдържа достатъчно количество желиращ пектин. Такава круша маса за омекотяване и освобождаване пектин преди избърсване protushivayut пюре с добавяне на малко количество вода. Круша узрели, сладки, сочни protushivayut в собствената си сок, захар и при готвене сложи по-малко.
Стандартни количества захар по време на готвене конфитюр круша на класическата рецепта е 1 кг на кг круша пюре, но най-вече за сладки сортове круши количество захар може да се намали. За да се компенсира преситена и консервант в сладко добави лимонена киселина или лимонов сок.
Ако е необходимо, допълнителни цветове придават сладко вкус практикува да го добавите по време на готвене кора лимон или портокал, индийско орехче, канела, карамфил, ванилия, кардамон и т.н. - на вашия вкус напълно 🙂
Панорамен изглед или басейн за готвене конфитюр, че е желателно да изберете широко дъно, конфитюр и готвене в малко количество - 1-2 кг на круши веднъж до кипене настъпили в не много дебел слой, а сладко не губи вкус и не помрачи от продължително нагряване ,
съставки
Захар - 0.7 - 0.75 кг, или 1: 1 в преизчисляване на пюре тегло круша
вода - малко, около 1/2 чаша, за да гасят круши
лимонена киселина - 1/2 чаена лъжичка или вкус
или лимонов сок, за да вкус
Flavors - ваш избор (виж по-горе :-)) или без
как си
1 ми Круши, нарязани на филийки, без пилинг на кожата, премахване на слота за семена и само на повредените части на плода. Ако ще да се получи пюре круша използвайте блендер, най-добрият круша пилинг за сладко не се появи в нейните частици. Ние ще изтрие ръката през сито на класическата технология 🙂
2 Ако крушите са твърди, а след това се изсипва в дъното на тенджерата малко вода, слага се в филийки круши и малък огън под капак къкри круши до пълното омекване, като се разбърква от време на време, за да се избегне изгоряла. Това отнема около половин час в зависимост от броя и сортове круши. Не бързайте - толкова по-добре ще варят круша, толкова по-пълно да бъдат освободени пектин, и толкова по-лесно ще бъде да се изтрие круша пюре. Много сочни круши стоплят без добавяне на вода на слаб огън в собствен сок, като капака, като се разбърква.
3 Избършете protushennye круши през сито с ръка или използвайте блендер за тази цел.
4 Ако има възможност - тежи полученото плодово пюре, за да ориентират по-добре в точните количества на добавена захар.
5 Добавете захарта, месят и пристъпи към засядането на кипене. Продължителността зависи от влажността на кипене получава круша пюре, неговото количество и топлинния режим предварително определен от Вас. Варени, без капак, като се разбърква непрекъснато, докато плътността на сладко не сте доволни.
6 Към края на готвенето добавете вкус лимонена киселина или лимонов сок и, ако се желае, - ароматни избор добавки.
7 Готов сладко може да бъде определена от редица симптоми - горещо сладко капе от плътна струя лъжица, като поставите капка сладко ostuzhennoy върху охладена чиния капка не се разпространява и поддържа пързалка, цвета на сладко става златисто-кехлибарен, има прозрачност "желе" е намалена в сравнение с първоначален обем на задръстване в тенджера.
8 завърши горещо сладко преливане на сухи стерилни буркани.
9 Дай няколко минути до получаване на пара и херметично затворени буркани с метални капаци. Ако имате намерение да се съхранява в хладилник сладко, че е възможно да банки след охлаждане капак с пластмасови капаци за кратко (2-3 месеца) за съхранение.
10 Jam, не е необходимо да се извари, постигайки рекордна плътност - първо, цвят, вкус и аромат на сладко ще стане по-лошо, и второ, (което е добре :-)) след охлаждане сладко сгъсти значително в сравнение със своя горещ състояние.
Круша конфитюр - вкусна домашна компонент чай. Тя може да се сервира като гарнитура към различни ястия брашно (палачинки, кифли), или се използват като пълнеж за домашно приготвени бисквитки и пържени пайове, ако се свежда до значително дебелина. Повече течност сладко идеален за promazyvaniya торти в производството на торти и сладкиши. От това също така може да се запари желе, залейте ги като сладки сос извара маса, Чийзкейк или гювечи.
Успех и добър апетит!
се върнете към сайта
Свързани статии