За вредители и болести са много стабилни, повечето сортове ечемик. Въпреки това, признаците на заболяване може да се случи на полета, ако нарастващата технология.
При планиране на доставките на газ собствения си дом, трябва да се реши много проблеми. Основната от тях е обикновено избор между автономни и централизираните системи.
Много обещаващ култура днес вярват, сорго. Тежка суша не вреди на това растение, неговата ефективност е много висока, качеството на фуражите - отлично.
Прибирането на продукти може да бъде много процес отнема много време. В хранителната промишленост днес създаваме продукти, които не могат да се съхраняват само за месец, но дори.
Съвременната индустрия е създаването на обувки е угодно само спортните фенове с качествени продукти. Това е най-трайни и удобни обувки, които имат.
Заваряване може да се използва: 1) при получаването на тест за конвенционален, така наречените кисел ръжен хляб от пълнозърнесто брашно и 2) при получаването на специални класове от ръж (или ръж, пшеница) хляб - специално крем хляб (с добавяне на червено ръж малц) Бородино ръж -pshenichnogo хляб, хляб Рига (peklevannoy от бяло брашно се използва малц) и т. п.
Използването на заваряване при получаването на конвенционален ръж пълнозърнест хляб
Използването на заваряване в състава на специален клас крем ръжен хляб
В Москва пекарни, с механизирано заваряване цех за готвене, чаени листа, квас гъбата и тестото на ръжен хляб, яйчен крем приготвен, както следва (razvodochny пълен цикъл).
Чаени листа, получени в специални съдове варене, снабдена с бъркалка и двойни стени за преминаването на пара между тях за нагряване на заваряване или студена вода - да се охлади.
За приготвянето на разходите за ДДС за заваряване:
Заваряване захарифицирано при 63-64 ° в продължение на 2 часа. През това време той събира около 10% захар (от теглото на суровите чаени листа като цяло). След захарифициране варя се охлажда до 38-40 ° С. В този си вид тя е готова за използване и може да престои в продължение на 2-3 часа.
Пълен razvodochny цикъл се състои от пет етапа: получаване на първоначална фаза polukvasa, квас, гъба и тесто.
Сместа (26 ° температура) се ферментира в продължение на 3 часа. 45 мин. - 04:00. През това време неговата киселинност увеличава до 8-9 °.
Началната температура на сместа 26-27 °; ферментация продължава 3 часа. 40 мин. - 4 часа. През това време polukvasa киселинност достига 10,5-11 °.
Началната температура на сместа 27 ° на ферментация продължава 3 часа. 40 мин. - 4 часа; киселинност се увеличи до 11-12 °.
Начална температура 29 °, тесто ферментира 2 часа. 30 мин. - 3 часа киселинност достига 8 °.
Температурата на тесто след месене 29-30 °, ферментацията продължава около 1 час киселинността на 8-9 °.
нормалния производствен цикъл се ограничава до етапа квас - тесто - тестото (без подготовка за заваряване).
Razvodochny пълен цикъл обикновено се прилага веднъж на всеки 5-10 дни. Трябва да се отбележи недостатъчно количество малц в горната формулировка (приблизително 2% от теглото на брашното) и необоснованост добавят значителни количества вода в гъба и тестото.
Централната лаборатория по пекарна Moscow City Trust, биохимично офиса си по време на двугодишния период 1933-1935. работа се провежда за изследване на ръж zavarok, за ефекта на техните индивидуални технологични фактори и определянето на оптимална форма на ръжен хляб крем.
В хода на тази работа е да се проучи ефекта малц количество време и температура захарифициране заваряване, неговата последователност, количество заваряване да се депозира в гъбата, както и различни методи за неговото получаване.
В резултат на това беше установено, че оптималното подготовката за заваряване условия са както следва:
1) Прилагането на добро качество на малц в количество от 3% от теглото на брашното
2) presoaking малц за 30-45 минути.
3) последователността на заваряване, при който в продължение на 1 час. Брашно и малц са имали 3 часа. Вода,
4) температура на заваряване озахаряване 62 °,
5) Заваръчна време захарифициране от 3 до 5 часа.,
6) добавяне към листа варя чай в количество от 15 до 23%.
Освен това беше установено, че ако вряща вода след варене на малц и 90% брашно, предназначена да варя, добавете останалите 10% брашно, което не се подлага на действието на висока температура, вода, хляб се получава още по-високо качество.
Въз основа на горните констатации, получени в лабораторията, и въз основа на изпитване материали от различни изпълнения Москва пекарни препарат крем ръжен хляб. Централна лаборатория по пекарна Moscow City Trust следващата индустриална рецепта тесто за ръжен хляб яйчен крем бе предложена (на 600 литра капацитет купа).
Последователност заваряване се характеризира чрез съотношение на малц брашно и вода е 1: 3. Malt, предварително накиснати в продължение на 30-45 минути. 8-10 литра гореща вода (45-50 °). В добре напоена promeshanny излива в 47 кг малцово брашно (90% на брашното в целевите заваряване) и температура варя вода от 94-96 °, при което първите 90 литра вода се излива, масата месят ямка, последвано от добавяне на останалите 80 L вода и чай листа отново смесена. Заваряване първоначално с температура 68-69 °, с разбъркване, охлажда се до 65-66 °. Продължавайки непрекъснато разбъркване, се добавят останалите 10% брашно, означена насипен (5 кг). температура за заваряване трябва да пада под 62-64 °.
Заваряване озахарена в купата през 4.5-5 часа временно разбъркване по такъв начин, че по време на заваряване РЕШЕНИ тесто е с температура не по-ниска от 34-35 ° през зимата и 26-28 ° - през лятото в зависимост от стайна температура замесването на магазин.
Температурата на тесто 28-30 °, ферментация за 45-60 минути.
Трябва да се отбележи, че съставът е предназначен за получаване на конвенционален заваряване в купата отколкото в специален резервоар, в който е възможно да се поддържа оптимална температура на озахаряване, и това се дължи време захарифициране заваряване (непрекъснато охлаждане) за 4.5-5 часа.
Свързани статии